En 2026 su nombramiento como Capital Española de la Gastronomía no hace más que poner nombre a una realidad que lleva siglos fermentando entre tabancos, bodegas, guisos a fuego lento y copas servidas con arte.

Visitar Jerez es viajar a un destino donde el arte culinario forma parte del paisaje, del carácter de su gente y de una forma de vivir que invita a quedarse.

La cocina local no se basa en fuegos artificiales sino en producto, tradición y saber hacer. Aquí la gastronomía nace del equilibrio entre el campo, el mar cercano y un patrimonio vinícola único en el mundo.

Cocina popular
Jerez ha sabido conservar su cocina popular, la de las casas, las ventas y los bares de siempre, al tiempo que ha visto surgir una nueva generación de cocineros que reinterpretan esos sabores desde el respeto y desde la creatividad.

El resultado es una ciudad donde es posible comer bien a cualquier hora, pasar de un tabanco histórico a un restaurante contemporáneo en pocos pasos y donde empezarás a entender el vino no como acompañamiento sino como parte del plato.

Mucho más que una bebida
Hablar de gastronomía en Jerez es hablar de vino. Fino, amontillado, oloroso o palo cortado no son solo nombres. Son formas de entender la cocina y el maridaje.

Estos vinos acompañan pescados, carnes y guisos. Se usan como ingrediente en su cocina tradicional y marcan el ritmo de la ciudad, especialmente a mediodía.

Si quieres realizar una visita gastronómica a este municipio gaditano es imprescindible que visites alguna de sus muchas bodegas históricas, donde verás cómo se sirve una copa con venencia y aprenderás a diferenciar estilos y maridajes. Toda una masterclass de los vinos.

Platos y tabancos
Su cocina es honesta, sabrosa y profundamente ligada a su entorno. Algunos platos imprescindibles son la Berza jerezana, el guiso que define el invierno, también llamada Berza gitana; y el Ajo caliente, sencillo y lleno de carácter. Para terminar con variedad de postres tradicionales acompañados de vinos generosos. Muchos de estos platos conviven hoy con versiones actuales que mantienen el alma pero juegan con nuevas técnicas.

Pocos lugares explican mejor Jerez que un tabanco. A medio camino entre bodega y bar, son espacios donde el vino se sirve directamente de la bota y las charlas fluyen sin prisas, mientras comes de pie o apoyado en la barra, disfrutando de la gastronomía como algo cotidiano. Visitar varios tabancos es una de las formas más auténticas de conocer la ciudad.

Jerez vive un momento especialmente interesante desde el punto de vista gastronómico. A la cocina de siempre se suma una escena actual que apuesta por el producto local y de temporada, las recetas tradicionales reinterpretadas y las experiencias gastronómicas ligadas al vino.

Así, restaurantes clásicos conviven con propuestas más creativas, haciendo de Jerez un destino atractivo tanto para el viajero curioso como para el amante de la buena mesa. El año de la capitalidad gastronómica es la excusa perfecta para descubrir -o redescubrir- la ciudad. La mejor época para visitarla es la primavera y el otoño, aunque Jerez se disfruta todo el año.

(Texto y fotos: andalucia.org)

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Se trata de la Bodega de las Carrionas, de Bollullos Par del Condado, y de la Bodega del Diezmo, de Manzanilla, según informó la Administración autonómica, que ha invertido en estas actuaciones 300.000 y 100.000 euros respectivamente.

El turismo del vino
El enoturismo, también conocido como turismo del vino, es una forma de viajar centrada en la experiencia cultural y sensorial que ofrecen las regiones vitivinícolas.

Consiste en visitar bodegas, viñedos y lugares relacionados con la producción del vino, disfrutando de catas, recorridos guiados y actividades gastronómicas.

Este tipo de turismo permite conocer el proceso de elaboración del vino y las tradiciones locales. También combina el placer del vino con el descubrimiento de paisajes rurales y patrimonios históricos. Es una experiencia ideal para amantes del vino y de la cultura.

El enoturismo en Andalucía
Tiene un impacto significativo tanto cultural como económico. Favorece el desarrollo rural al dinamizar localidades vitivinícolas como Jerez de la Frontera, Montilla o Ronda.

Además promueve la conservación de tradiciones vinícolas centenarias y fortalece la identidad regional. Atrae a turistas nacionales e internacionales interesados en la historia, el vino y la gastronomía andaluza. En conjunto, impulsa el empleo local y diversifica la oferta turística de la comunidad autónoma.

(Foto: andalucia.org)

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La programación se puede consultar a través de este enlace. El Ayuntamiento acogió este viernes, día 5, el acto de presentación de las actividades, que presidió la concejala de Turismo, Comercio y Consumo, Isabel Gallardo.

También asistieron la delegada de Turismo de la Junta de Andalucía en Cádiz, María Jesús Herencia; el presidente de la Asociación Empresarial de Hostelería de Jerez, Alfredo Carrasco; y el presidente del Clúster Turístico Destino Jerez, Antonio Mariscal.

La idea de esta propuesta consiste en favorecer la desestacionalización del turismo en esta ciudad, al tiempo que se ensalzan los vinos, las bodegas, la gastronomía y la hostelería locales, según informó la Administración municipal.

Entre las actividades previstas, en colaboración con empresas privadas del sector vitivinícola, figuran eventos turísticos; visitas al Alcázar, Los Claustros de Santo Domingo, bodegas, tabancos; degustaciones de platos típicos así como rutas guiadas culturales y patrimoniales, entre otras.

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Aprovechó la ocasión para destacar la cooperación existente entre ambas administraciones y recordó las inversiones de la Junta en Jerez. Habló de Flamenco, se reunió con vecinos de La Asunción y acudió a la Asociación Cultural Flamenca Fernando Terremoto.

Tras destacar el apoyo de su Gobierno a sectores productivos fundamentales para la recuperación económica, entre ellos el vitivinícola, indicó que Jerez cuenta con los vinos andaluces más reconocidos en el mundo y que el cierre de la hostelería por la pandemia provocó una caída de las ventas del sector del 70 por ciento.

También subrayó que la Junta ha ayudado a las bodegas y a los viticultores de esta localidad con más de 3 millones de euros dentro de un convenio para ayudas por la Covid-19 y transmitió el apoyo de su Gobierno al Consejo Regulador en su nueva misión comercial de expandir los vinos jerezanos en el mercado asiático, según informó la Administración regional.

Museo del Flamenco
Por otro lado, Moreno comentó que ya queda menos para el Museo del Flamenco y que este martes, día 14, el Gobierno autonómico dará un primer paso para la historia de la protección del flamenco, su difusión y sus artistas con la aprobación del Anteproyecto de la Ley Andaluza del Flamenco.

“Con diferencia, lo más importante que se ha hecho jamás en Andalucía por el flamenco: por su conservación y promoción, por su enseñanza en las escuelas; por sus artistas, espectáculos y peñas, y por el reconocimiento de la aportación y el papel del pueblo gitano al flamenco, tanto con sus genialidades individuales como con sus linajes, familias, costumbres y peculiaridades propias”, precisó.

Por último, dijo que el Museo del Flamenco está cada vez más cerca de ser una realidad y que se encuentra en las últimas fases de adjudicación, por casi 6 millones de euros, y la previsión es que esté construido en dos años. “Jerez y los amantes del flamenco contarán con una gran infraestructura y un equipamiento de referencia en todo el mundo”, añadió.

(Foto: Junta)

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Además, anunció que el apoyo de su Gobierno al sector vitivinícola es manifiesto y en este sentido comentó que está en marcha una ayuda de unos 6 millones de euros a bodegas andaluzas.

También indicó que este sector es “clave” para el desarrollo económico de Andalucía, al tiempo que destacó la importancia de modernizar el sector agrícola y situarlo en la mejor posición de salida hacia el futuro. El presidente andaluz hizo estas declaraciones durante una visita a las instalaciones de Bodegas Descalzos Viejos.

Por otro lado, indicó que la Denominación de Origen Protegida Sierras de Málaga cuenta ya con 533 viticultores inscritos, 41 bodegas y más de 6 millones de negocio, llegando a exportar la provincia malagueña 1,8 millones de euros en vinos a los mercados internacionales en el primer cuatrimestre de este año.

Iniciativas para el sector
Durante la visita, igualmente resaltó algunas de las iniciativas que desde la Junta se están llevando a cabo y entre las que se encuentran las ayudas por un importe de 2 millones de euros para las bodegas de Ronda y a lo que se suma una nueva convocatoria que ya está en marcha de casi 6 millones para toda Andalucía con el fin de modernizar sus instalaciones y hacer los productos más competitivos.

Por otro lado, comentó que es necesario contar con buenas infraestructuras para comercializar bien los productos.

Así, explicó que “ya se ha adjudicado por 200.000 euros el estudio de trazado para la construcción de la autovía entre Málaga, Ronda y Campillos y que incluye su estudio de impacto ambiental”. “En menos de cinco meses ya está adjudicado. Rapidez, eficiencia y hechos”, añadió.

Según informó la Junta, Moreno Bonilla estuvo acompañado en la visita a Ronda por la delegada del Gobierno de la Junta en Málaga, Patricia Navarro, y por la alcaldesa, María Paz Fernández.

(Fotos: Junta)

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A través de esta marca se pretende comunicar la potente oferta de turismo ecuestre del destino, con actividades de relevancia que potencien la amplia red de senderos ecuestres y la oferta de infraestructuras y profesionales que trabajan en torno al caballo en la región, según informó la Administración autonómica.

Este viaje de familiarización se lleva a cabo coincidiendo con el segundo ciclo de las carreras de caballos de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), acontecimiento al que asistirán en la jornada de este miércoles, día 18, para contemplar la disputa del Gran Premio Andalucía.

La Junta colabora con esta competición, “consolidada como uno de los principales atractivos turísticos de la comunidad durante la temporada de verano”. Se trata de “una cita con carácter de espectáculo singular único en su género y declarada Fiesta de Interés Turístico Internacional en 1997, que es también un dinamizador económico para la zona y genera una amplia repercusión mediática”.

Caballos y torneo de polo
Además, el grupo de periodistas, que llega este martes, día 17, a Jerez de la Frontera (Cádiz), visitará la Real Escuela del Arte Ecuestre de Andalucía para disfrutar del espectáculo ‘Cómo bailan los caballos andaluces’ y en San Roque (Cádiz) asistirá en el Santa María Polo Club a las partidas de la Copa de Oro del 50 Torneo Internacional de Polo de Sotogrande.

La Consejería de Turismo, que dirige el vicepresidente de la Junta, Juan Marín, colabora con este acontecimiento deportivo que en 2021 celebra su 50 aniversario. El torneo tiene lugar hasta el 28 de agosto con la participación de 19 equipos y está considerado como una de las principales citas de este deporte a nivel internacional.

Por último, se indicó que el recorrido se complementa con la difusión de la oferta gastronómica del destino, ya que los representantes de los medios de comunicación nacionales visitarán bodegas de la zona y degustarán un almuerzo temático siguiendo el Menú del V Centenario, que reúne un recetario inspirado en la hazaña histórica de Magallanes y de Elcano.

(Foto: Junta)

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La región tiene actualmente 25 zonas de prestigioso valor vinícola, con 9 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y 16 Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP).

Según los enólogos, los sumilleres y los catadores, todos ellos con amplios conocimientos en la materia, los caldos andaluces facilitan un maridaje excelente con la gastronomía del territorio.

Dicen que la única manera de ser un experto en vinos es mediante la práctica. Eso sí, siempre con moderación. Aquí recogemos estas nueve entradas distribuidas este año por la Junta como apoyo al sector, que es clave en la expansión de la marca Andalucía por todos los continentes.

9 DOP y 16 IGP para los vinos de Andalucía

La vid, como el olivo, hunde sus raíces en la tierra desde el principio de los tiempos. En Andalucía se conoce desde los romanos y aun antes, pues ya desde época tartésica  (Leer más)

Los vinos blancos, rosados y tintos de Almería

La provincia de Almería produce vinos blancos, rosados y tintos, jóvenes y envejecidos, con las características propias de un clima de bruscos cambios de temperatura y lluvia (Leer más)

William Shakespeare bebió el vino de Jerez

El gran William Shakespeare, por boca de su festivo, cobardón, vanidoso y pendenciero personaje de Falstaff, aseguraba que “si mil hijos tuviera, el primer (Leer más)

Córdoba, el reino de los vinos de Pedro Ximénez

Fueron los griegos quienes iniciaron el cultivo de la vid en la zona en torno a los siglos VII o VI a.C. En época romana este cultivo estaba bien asentado, como lo demuestran (Leer más)

El vino de las alturas está localizado en Granada

En lo que a vinos se refiere, la provincia de Granada cuenta con una Denominación de Origen Protegida (DOP), la del Vino de Calidad de Granada, y tres Indicaciones (Leer más)

El vino de Juan Ramón Jiménez está en Huelva

Juan Ramón Jiménez, poeta y premio Nobel, bebió literariamente (y con toda probabilidad también en el sentido más prosaico) del vino de su Moguer natal. Incluso dejó (Leer más)

El vino entre olivos se encuentra en Jaén

Las viñas se asemejan a gotas de agua en medio del mar de olivos de Jaén. Pero están ahí. Tradición milenaria que ha dado lugar a tres indicaciones geográficas (Leer más)

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El vino del Bajo Guadalquivir a Sierra Morena

Entre el Marco de Jerez y el Condado de Huelva, la provincia de Sevilla es mucho más que su afamado mosto (hoy vino nuevo) del Aljarafe, donde se producen en localidades (Leer más)

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Todo ello sin olvidar su capital, que guarda en sus murallas la cultura y las tradiciones que la hacen distinta, como a sus gentes. No lo dudes, Cádiz es el destino ideal para tus vacaciones. Es la provincia más meridional de la Península Ibérica y dista tan solo 14 kilómetros del continente africano.

Limita al Norte con las provincias de Sevilla y de Huelva, al Este con la provincia de Málaga, al Suroeste con el Océano Atlántico, al Sureste con el Mar Mediterráneo y al Sur con el Estrecho de Gibraltar y con la colonia británica de Gibraltar.

Historia
Fenicios, griegos y romanos poblaron esta provincia, legándonos importantes testimonios de su presencia en todo el litoral gaditano.

Por otra parte, una serie de hitos históricos nos permiten constatar la estrecha vinculación entre Cádiz y el resto de la Península: en el año 711 la derrota visigoda en el río Guadalete permitió a los musulmanes conquistar estas tierras, cambiando el curso de las historia.

En tres ocasiones, en sus viajes al nuevo continente, las naves de Colón partieron de aquí y arribaron a sus puertos, convirtiéndolos con el paso del tiempo en lugares de encuentro de corrientes culturales entre Andalucía y América. Por último, destacar que en 1812 se redacta en Cádiz la primera Constitución Española, convirtiéndose la ciudad en capital de la Nación durante tres años.

Paisaje
En sus 260 kilómetros de costa atlántica destacan sus playas largas y de arena fina, muchas de ellas aún no urbanizadas ni extremadamente explotadas turísticamente. Todo el litoral forma parte de la Costa de la Luz.

Podemos encontrar desde playas urbanas de excelente calidad como las de La Victoria en Cádiz o La Barrosa en Chiclana de la Frontera hasta playas vírgenes como las de Levante en El Puerto de Santa María; Los Caños de Meca y Zahora en el municipio de Barbate, Bolonia en Tarifa y El Palmar en Vejer de la Frontera.

Además, en el interior cabe destacar las bodegas y la Fundación Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre de Jerez así como la Ruta de los Pueblos Blancos y la Ruta del Toro.

(Texto y fotos: andalucia.org)

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Además, este colectivo afirma que cierra ejercicio “con el firme propósito de incrementar la promoción internacional en 2020”.

“La firme apuesta por la calidad y el control de los vinos manchegos -añaden- es otra de las prioridades de una de las denominaciones de origen con mayor proyección internacional de nuestro país y, casi con seguridad, la que más potencial de crecimiento tiene en función de su producción, la diversidad de sus vinos y la firme apuesta de sus más de 250 bodegas por seguir mejorando la calidad de los mismos”.

Los vinos con precinta de garantía de la D.O. La Mancha “se pueden encontrar ya en casi 90 países de todo el mundo, por lo que en la Asamblea General también se reiteró la apuesta de esta denominación de origen por la promoción exterior, que volverá a ser una de las referencias promocionales”.

Así, en el primer trimestre de 2020 los vinos de calidad manchegos se prepararán para viajar a Wine París y posteriormente a ProWein en Düsseldorf (Alemania), “dos ferias de calado internacional celebradas en suelo europeo donde el Consejo Regulador ya viene siendo un asistente habitual”.

Destino Asia
Por otro lado, se indicó que Asia volverá a ser “uno de los objetivos prioritarios para reforzar la imagen de los vinos del Quijote ante el consumidor exterior”.

Tras visitar Chengdú, en el país de la Gran Muralla, Vinexpo en Hong Kong a finales de primavera se convertirá en otras de las apuestas claves para situar a la región del sudeste asiático como piedra angular de las exportaciones de vino con D.O. La Mancha.

También está previsto organizar una misión inversa con compradores chinos para la época de la vendimia y una apuesta importante para 2020 será la campaña de difusión de los vinos ecológicos en países asiáticos como China, Japón, Corea del Sur, Singapur y Taiwán, dentro de una actuación prevista para el período 2020-2022.

Cultura del vino dentro de España
Por otra parte, se explicó que en el plano nacional, además de seguir apostando por la promoción en distintos medios nacionales, con eventos de transcendencia nacional como la pasada Fiesta de la Vendimia o la presentación de los Vinos Jóvenes, en 2019 también se ha puesto en marcha un portal de venta online –vinosdelquijote.es– al que se han unido trece bodegas de esta Denominación de Origen.

De cara al próximo año, “además de repetir incitativas que han venido funcionando bien estos últimos años”, se quiere apostar por la formación en vinos de más prescriptores y consumidores así como por tratar de introducir los vinos de la D.O. La Mancha en festivales o conciertos.

(Fotos: Consejo Regular D.O. La Mancha)

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César Saldaña, presidente de la Asociación de la Ruta del Vino y del Brandy de Jerez, subraya que «junto a la extraordinaria calidad de nuestros vinos y la belleza de nuestras bodegas, la Ruta del Marco de Jerez atesora toda una serie de atractivos culturales, naturales, festivos y de todo tipo que permiten ofrecer experiencias únicas y tremendamente variadas. Eso nos está permitiendo consolidar nuestra posición, año tras año, como la ruta más visitada de España«.

La Ruta del Vino y Brandy del Marco de Jerez experimentó en 2017 un crecimiento del 18 por ciento respecto al año anterior, alcanzando un total de 574.242 visitas, según los datos del último informe de la Asociación de Ciudades Españolas del Vino (ACEVIN) sobre visitas a bodegas y museos asociados a las Rutas del Vino de España. Estos resultados sitúan nuevamente a Jerez a la cabeza de las Rutas de Vino en España (Leer más)

(Foto: Bodegas Catedral)

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