En Jerez quienes lo deseen podrán asistir a una experiencia gastronómica que no solo pondrá a prueba el paladar con productos gastronómicos típicos de la zona macerados con vinos de Jerez sino que alucinarán con el buen hacer de Javier Muñoz, chef del restaurante La Carboná, que os deleitará con recetas de alta cocina que realizará en directo de manera magistral.

La jornada empezará en las bodegas Díez Mérito, donde conoceremos de primera mano el maravilloso vino de Jerez en una visita guiada, copa en mano, que finalizará con una maravillosa cata de vinos de la zona. Acto seguido nos acompañarán al mercado de abastos de Jerez.

Allí nos enseñarán todos los truquillos que hay que saber a la hora de comprar en un mercado como este y donde conoceremos las maravillosas materias primas que nuestra tierra nos ofrece en forma de verdura, pescados y carnes que compraremos junto a Javier, nuestro chef, para posteriormente cocinarlas y disfrutarlas en un menú maridado con vinos del lugar.

¡Empieza el show!
Una vez en el restaurante, ubicado en un antiguo bodegón jerezano, tomaremos asiento frente a la cocina portátil de nuestro chef y… ¡a alucinar! La experiencia de ver cocinar a profesionales como él es algo que os dejará con la boca abierta.

Es una delicia ver cómo “el paso a paso de las recetas” fluye en paralelo al mismo ritmo que las palabras de Javier con momentos muy espectaculares.

La base fundamental de la gastronomía y cocina de Jerez la forman productos de la huerta y del campo, las carnes de caza y los productos de zonas cercanas a la costa como son el pescado y los mariscos, que maridan excelente con los vinos de Jerez, dando como resultado una gastronomía tan rica y sabrosa como las recetas que tras el show entre fogones disfrutamos en la mesa.

En esta ocasión el menú constaba de Alcachofas salteadas con langostinos y vino fino, Tartar de salmón con aguacates y mayonesa de amontillado y eneldo, Cazón en amarillo con guisantes y vino fino, Pechuguitas de codorniz rellenas de pétalos de rosa y foie y de postre Sabayón con tierra de café y gelée de Pedro Ximénez.

Probablemente para muchos de vosotros el vino de Jerez ya no es uno más. La importancia que este adquiere dentro de la gastronomía es extraordinaria y el hecho de poder ver en directo como interactúan estos vinos con la maravillosa materia prima de nuestra tierra de la mano de chefs como Javier convierten el almuerzo de La Carboná en una fantástica experiencia que desde aquí os animamos a descubrir pero sobre todo a saborear.

(Texto y fotos: andalucia.org)

* Piropo del Financial Times para La Carboná de Jerez

* Amplia programación por el Día Mundial del Enoturismo 2021

The post Un show cooking muy jerezano en La Carboná first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

El plato que presentó Sandro Gil Benítez, de El Bosque.

El calendario de actividades que presentó el Patronato Provincial de Turismo para las tres primeras jornadas de la feria terminó con un show cooking de cocineros que dirigió Antonio Orozco, de la Escuela de Hostelería de Arcos de la Frontera y director del concurso Chef Sierra de Cádiz.

En esta acción promocional participaron Sandro Gil Benítez, chef del Mesón El Tabanco, de El Bosque, y Angélica Rodríguez, del Restaurante El Refugio, de Benaocaz.

Angélica Rodríguez, de Benaocaz, realizó este plato.

El primero presentó su Lomo de ciervo con vinagreta de frutos secos y pistachos sobre crema de raíz de apionabos, mientras que la cocinera promocionó su Cabrito en escabeche de boniatos y pan de pestiño.

Con este acto finalizaron las presentaciones de la provincia de Cádiz que estaban reservadas para los profesionales turísticos. Fitur abre sus puertas al público durante las jornadas del sábado y del domingo.

(Fotos: José Luis G. Castillejo)

 

 

The post Exhibición gastronómica de la Sierra de Cádiz en Fitur first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

Jesús Acosta y Manuel Jesús Acosta Espinosa, el gerente y el chef de estos establecimientos barreños, explicaron trucos de cocina, laminaron varias ejemplares micológicos y prepararon tapas a base de setas naturales con sus aceites preparados y su afamado Variado de setas con mousse de pato y reducción de Pedro Ximénez.

Como se recordará, con este plato ganaron el primer premio del III Concurso Gastronómico ‘Porsche Panamera Gourmet 2015 Sotogrande’.

A este evento culinario, uno de los más destacados dentro de la programación de otoño-invierno de esta peña asidonense, asistieron una veintena de comensales, entre ellos Sacha Bernal, presidente del Foro de Turismo de Medina Sidonia; Humberto Ortega y Francis Ortega, el gerente y el chef del restaurante La Fábrica, de Medina Sidonia; Pepe Parrado, propietario del bar Mari y Jose, de Cádiz; y el gastrónomo estadounidense Glenn Ferguson.

Tras el show cooking y la degustación que ofrecieron los Acosta, las gestoras de El Berrueco Gastro, Amalia Quero y Mari Carmen Díaz, sirvieron un menú especial compuesto por Mousse de boletus, Pastel de níscalos, Arroz campero con setas variadas y Flan de angulillas de monte.

El postre, por su parte, fue preparado por los protagonistas de esta actividad gastronómica en sus cocinas de Los Barrios.

Durante la visita, a la que también asistieron Paqui Espinosa y Elías Acosta Espinosa, Jesús y Manuel Jesús saludaron a los comensales, se hicieron fotos con ellos y realizaron declaraciones a la tele de la Sierra de Cádiz que acudió a esta fiesta gastronómica.

(Fotos: José Luis GC)

* Acosta es sinónimo de excelencia gastronómica

* Novedades en las jornadas micológicas 2018 de Al-Andalus

The post El Berrueco Gastro recibió la sapiencia de los Acosta first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

Acosta, uno de los gastrónomos más populares del Campo de Gibraltar y que lleva toda su vida dedicado al arte de la cocina, dará varios consejos a los asistentes para que triunfen a la hora de elaborar platos donde el protagonismo especial corresponda a las setas.

Esta sesión especial de El Berrueco Gastro comenzará a las 13.30 horas. A su término será servido un almuerzo a base de Mousse de boletus, Pastel de Níscalos, Arroz campero con setas variadas y Flan de angulillas de monte. El postre será el único alimento preparado por la familia Acosta en sus cocinas de Los Barrios.

El menú temático tiene un precio de 28 euros por comensal. El aforo es limitado, por lo que para asistir hay que reservar plazas llamando al teléfono 655 560 022. Este será otro de los eventos más importantes que ha programado esta peña asidonense para la temporada de otoño-invierno.

Con un gran éxito de público, lo que facilitó que las organizadores colocaran el cartel de ‘Completo’, El Berrueco Gastro celebró el 3 de noviembre otra jornada especial dedicada a los panes singulares de Dani Ramos, propietario de la pastelería La Cremita, de Chiclana de la Frontera, y a los aceites con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) de la Sierra de Cádiz, representados en ese acto por su gerenta, Lola Ortega Albarrán.

IX Jornadas Micológicas de Al-Andalus y El Campanario
Jesús Acosta asistirá al evento de Medina Sidonia cuatro días después de clausurar las IX Jornadas Gastronómicas Micológicas de sus restaurantes Al-Andalus y El Campanario, que constituyen uno de los acontecimientos gastronómicos del otoño en el Campo de Gibraltar.

Estas afamadas jornadas culinarias de Los Barrios tendrán lugar en dos sesiones, en concreto los días 9 y 10 de noviembre, a partir de las 21.30 horas. Cada una de ellas constará de exposición, degustación de diez tapas y un postre surtido con siete dulces y baile, más bebidas.

The post Show cooking del restaurador Jesús Acosta en El Berrueco first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

En primer lugar fue mostrado, a través de un vídeo, la riqueza y la belleza natural y arquitectónica del turismo rural vejeriego. Sus alojamientos, “delicadamente decorados y cuidados”, ofrecen “una tranquila estancia para disfrutar de la naturaleza y del sabor de la rica comida casera, elaborada en las cocinas de las muchas ventas y restaurante repartidas por sus pedanías”, según informó el Ayuntamiento.

Foto: José Luis GC.

A continuación tuvo lugar un show cooking a cargo del cocinero Joaquín López, del restaurante Venta Pinto, quien elaboró para la ocasión una ensalada tibia de perdiz con verduras de la huerta y piñones del Parque Natural de La Breña.

Posteriormente, el público que asistió a la presentación vejeriega en el stand de Cádiz en Fitur pudo degustar el sabor de la cocina casera elaborada por varios establecimientos de restauración del municipio.

En su intervención, el alcalde, José Ortiz, dijo que Vejer “vuelve a destacar aumentando sus encantos turísticos en esta ocasión de la mano del sector rural que ofrece naturaleza, calidad, tradición e historia”.

(Foto de apertura: Ayuntamiento)

 

 

 

The post Vejer presumió en Madrid de naturaleza y de senderos first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

Este acto promocional contó con la colaboración de Turismo de San Roque y de Puerto Sotogrande, según informó el Ayuntamiento. En este concurso culinario participarán diez restaurantes del Campo de Gibraltar.

El jurado otorgará un solo premio: el Porsche Panamera Gourmet al ‘Mejor plato’. El chef de cada establecimiento participante deberá elaborar un plato, con su receta propia, siendo así de libre elección. Para ser miembro del jurado se deberá haber adquirido un vehículo Porsche en los últimos cinco años.

El propietario del restaurante ganador recibirá como premio un curso de conducción de este vehículo en el Circuito del Jarama, de Madrid. El chef ganador, por su parte, recibirá un Cronógrafo 911 Classic. Los clientes de los restaurantes seleccionados podrán disfrutar de una prueba de conducción el día en que la caravana de Porsche visite la zona, al igual que se hará en las otras donde se dispute este certamen: Granada, Marbella y Málaga.

Además de Manuel Jesús Acosta, en el show cooking ofrecido a autoridades y público asistente participaron Leandro Caballero, chef del Hotel NH Almenara Sotogrande, y Andrés Romero, ganador del certamen de mejor cortador de jamón de España. También hubo una degustación de jamón de bellota del Valle de los Pedroches a cargo de la empresa Jamones Luis Blanco e Hijos.

* Mariscadas, frituras y parrilladas de El Campanario / Al-Andalus para este verano

* Las croquetas de centollo de la familia Acosta en Los Barrios

* El restaurante Al-Andalus ganó el III Concurso Gastronómico Porsche Gourmet de 2015

The post Show cooking del chef Manuel Jesús Acosta en Sotogrande first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

La gastronomía vejeriega, donde el lomo en manteca ocupa un lugar predominante, será la gran protagonista de esta fiesta. Las Murallas de la Segur volverán a convertirse en el escenario de este evento culinario, que este año, además de los stands de diferentes carnicerías, contará con un ‘show cooking’ en directo y al aire libre a cargo de grandes profesionales.

Asimismo, bares y restaurantes se sumarán a este segundo Día Internacional del Lomo en Manteca ofreciendo una variada oferta gastronómica en base a las diferentes formas de cocinar y presentar en la mesa de este producto, y los monumentos estarán iluminados durante el fin de semana, en horario nocturno, con el color naranja con motivo de este homenaje popular al lomo en manteca.

Según Gema Mena, “iniciativas como esta hacen que Vejer siga creciendo y se promocionen sus productos gracias a los grandes profesionales del sector, que siempre contarán con el apoyo del Ayuntamiento para entre todos seguir avanzando”.

Turismo de Vejer
Ubicado en la provincia de Cádiz, el núcleo poblacional de Vejer de la Frontera se erige sobre un monte de 200 metros de altura, a orillas del río Barbate y a 8 kilómetros de distancia de la costa. Cuenta con un centro histórico amurallado, que aún conserva el castillo y varias iglesias significativas y que fue declarado Conjunto Histórico-Artístico en 1976.

El término municipal incluye un tramo de costa del océano Atlántico, donde se asienta El Palmar, un pequeño núcleo rural que destaca por el turismo. La economía del municipio depende de la agricultura y del turismo estival a pequeña escala. La locución “De la Frontera” alude a la frontera granadina de la Edad Media.

(Foto: Recetas con arte)

The post Vejer celebra el 9 de octubre el II Día del Lomo en Manteca first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.