La concejala de Fomento y Turismo, Pepa Vela, y el presidente de la Asociación Chiclanera de Hostelería, Vittorio Canú Marín, presentaron este jueves, día 21, este certamen gastronómico, en el que participarán nueve establecimientos hosteleros.

El plato del Restaurante El Farito.

Cada uno de ellos presentará a sus clientes un plato elaborado con pescados de estero de Chiclana, según informó el Ayuntamiento.

Durante la presentación, la edil recordó que esta Semana vuelve tras suspenderse la edición del pasado año por la pandemia, y resaltó que la situación “va mejorando por la vacunación de la población y el índice de contagios ha bajado mucho”.

“Esto nos permite reactivarnos y volver a la normalidad, empezando con las semanas gastronómicas, en esta ocasión, del pescado de estero. Esto se une a las actividades que se celebrarán en memoria de Manuel Barberá ‘Manguita’. Todo esto servirá para poner en valor y enaltecer un producto tan nuestro como es el pescado de estero”, subrayó la concejala de Fomento y Turismo.

Por su parte, Vittorio Canú destacó que había ganas de volver a la normalidad “con la celebración de este tipo de eventos”. Además, explicó: “El pescado de estero es algo típico de aquí y desde la Asociación trabajamos para promocionar los productos de nuestra zona. Debemos potenciar nuestros productos, en este caso el estero, y qué mejor forma de hacerlo que a través de nuestros restaurantes”.

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Del 18 al 27 de junio de 2021 tiene lugar este certamen culinario que ha organizado la Asociación Chiclanera de Hostelería con la colaboración del Ayuntamiento.

En este audiovisual podéis ver cómo Juan Carlos Morales Aragón, chef de El Farito, prepara la que es la última creación de este emblemático restaurante, situado en la tercera pista de la playa de La Barrosa.

Un «muy buen verano» por delante
La delegada municipal de Fomento y de Turismo, Pepa Vela, y el presidente de la Asociación Chiclanera de Hostelería, Vittorio Canú Marín, presentaron este miércoles, día 16, la nueva ruta gastronómica, en la que participarán en total once establecimientos hosteleros del municipio.

“Estamos muy ilusionados con esta nueva iniciativa, después del complicado tiempo que hemos pasado. Además, se vislumbra un muy buen verano y las calles están llenas de personas paseando, al igual que sucede con las terrazas de los bares y restaurantes”, explicó Pepa Vela.

Además, la edil aprovechó la ocasión para recordar que la ciudadanía debe seguir con cautela y medidas de seguridad “para seguir confirmando que la hostelería de Chiclana es segura”. Los establecimientos que participan en esta iniciativa turística lucirán en la entrada de sus locales una placa identificativa de la VI Semana Gastronómica de la Caballa de Chiclana.

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Con este plato El Farito participará en la VI Semana del Atún Rojo de Almadraba de esta localidad de la provincia de Cádiz. El evento gastronómico tendrá lugar del 14 al 23 de mayo.

Según Juan Carlos Morales, su gerente y maitre, se trata de “un delicioso rollito crujiente relleno de atún rojo de almadraba con una maceración oriental de lechuga china, tallarines de verdura ecológica y una salsa chile dulce”.

Esta semana dedicada al atún rojo de almadraba ha sido organizada por la Asociación Chiclanera de Hostelería, que preside Vittorio Canú Marín, con la colaboración del Ayuntamiento. En esta edición participarán once establecimientos hosteleros del municipio.

En la presentación del evento, al que también asistieron la delegada municipal de Fomento, Pepa Vela, y varios restauradores, se informó que las personas que participen en esta iniciativa turística-gastronómica podrán obtener distintos premios, entre ellos cajas con botellas de vino de Chiclana, por haber subido fotos de los platos degustados a las redes sociales.

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Este certamen, organizado por la Asociación Chiclanera de Hostelería, tuvo que ser aplazado, tras su presentación, como consecuencia de la declaración del estado de alarma por la pandemia generada por el coronavirus Covid-19.

Ahora, reunido el jurado, ha considerado otorgar el primer premio al restaurante que la familia Morales regenta en la tercera pista de la playa de La Barrosa. El segundo premio fue para el restaurante La Embajada y en tercer lugar quedó la Taberna La Moderna.

La entrega de premios tuvo lugar este miércoles, día 24, en el Centro de Interpretación del Vino y la Sal de Chiclana. Al acto asistieron la delegada municipal de Turismo, Pepa Vela, y el presidente de la Asociación Chiclanera de Hostelería, Vittorio Canú.

A esta edición se presentaron nueve establecimientos gastronómicos de Chiclana. El jurado estuvo integrado por Salvador Moreno, redactor de Gurmé Cádiz; Luis Villanego, de Cosas de Comé; y Mila Bulpe, técnica del Área de Dinamización Destino Chiclana.

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En opinión del jurado, integrado por la sumiller Charo Borrego; la presidenta de la Peña Gastronómica y Vinícola El Berrueco, Amalia Quero; y el artista chiclanero Pedro Barberá, el mejor plato presentado en esta edición fue el firmado por el Restaurante El Farito, ubicado en la playa de La Barrosa, y que llevaba por título Carrillada de Atún.

El acto de entrega de premios tuvo lugar en Maridaje Gastrobar (C/ La Plaza, 28) y contó con la presencia de los concejales Adrián Sánchez (Fomento) y Pepa Vela (Cultura) y del presidente de la Asociación  Chiclanera de Hostelería, Vittorio Canú.

Otros premiados
El segundo premio de este certamen gastronómico fue para Crujiente de Mar, de la Esquina del Jamón; y el tercero para Sabor a Sancti Petri, del restaurante La Trastienda.

Además fueron concedidas tres menciones especiales para Enigma de almadraba, del Restaurante El Campanario; Barriga de atún sobre un lecho de estero, del Restaurante Nueva Alegría; y Coulant de barriga de atún acompañado de crema de patata trufada y crujiente de alga espirulina, del Restaurante Popeye.

En su intervención, Adrián Sánchez felicitó a los premiados y a todos los participantes por el nivel de los platos presentados, lo que en su opinión contribuye a elevar la categoría de la gastronomía chiclanera, y expresó su deseo de que la ciudad pueda contar próximamente con almadraba propia y cuota a la hora de pescar y comercializar el atún rojo de esta parte de la provincia de Cádiz.

Además, indicó que eventos como esta semana del atún hacen cultura, crean puestos de trabajo, favorecen a Chiclana como destino turístico y sitúan a la hostelería local en el puesto que tanto el Ayuntamiento como los empresarios quieren.

Por su parte, Canú resaltó los resultados positivos de esta cuarta semana del atún salvaje de Chiclana, que animan a los promotores a pensar ya en próximas ediciones, y agradeció la participación de los concursantes y  la colaboración que en todo momento encontraron en la Administración local y en el empresariado para poner en marcha una iniciativa turística-gastronómica de estas características.

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