“Cada vez existen más restaurantes que incluyen este manjar en sus cartas, considerado una exquisitez. Con este inicio de la temporada micológica aparecen nuevas jornadas gastronómicas en la provincia, que posibilitan las primeras setas que van haciendo aparición en los parques naturales de la provincia”, se dice.

Los Barrios
Desde el 15 al 17 de noviembre Los Barrios celebra sus VII Jornadas Micológicas del Estrecho en un hotel del municipio. Acogerán conferencias con ponentes de gran experiencia, salidas a los montes barreños y un almuerzo campero para disfrutar de las setas.

También contarán como en ediciones anteriores con actividades para los jóvenes. La cita de este año incluye cursos monográficos, exposiciones y entrega de premios del V Concurso de Fotografía Setas de Los Alcornocales, coordinado por la Agrupación Fotográfica Los Barrios (AFOB).

Jimena de la Frontera
Por otro lado, del 22 al 24 de noviembre tendrán lugar las XXII Jornadas Micológicas de Jimena de la Frontera. Su principal cita será el sábado 23, a partir de las 9.00 horas, con una salida para buscar setas. Los participantes irán acompañados por guías del Parque Natural de Los Alcornocales a bordo de vehículos todoterrenos y autobuses.

Al día siguiente, domingo, tras una visita guiada al sendero del río Hozgarganta, Ricardo García Galán, doctor en Biología y ex profesor de la Universidad de Alcalá de Henares (Comunidad de Madrid), ofrecerá una conferencia titulada ‘Misterios del mundo de los hongos’.

Tras la charla distintos expertos explicarán las características de las setas recolectadas el día anterior, para clausurar las jornadas con una paella con estos productos. En Jimena también han pensado en los más pequeños, diseñando un programa para ellos. Entre las actividades previstas figuran talleres de iniciación a la micología, de cestería y de cocina micológica.

Benalup-Casas Viejas en diciembre
Por último, se indicó que la Asociación Micológica y Botánica Los Alcornocales desarrollará del 6 al 9 de diciembre en Benalup-Casas Viejas las IX Jornadas Micológicas y Ruta Gastronómica de la Seta.

Además de las habituales conferencias y exposiciones, estas jornadas contemplan una ruta gastronómica de la seta en ventas, bares y restaurantes. El día 7 habrá un curso de iniciación a la fotografía micológica y botánica y el día 8 el experto cocinero conileño Agustín ‘Yeye’ presentará un show cooking con setas silvestres.

Otra de las propuestas consistirá en la recreación de un jardín micológico y botánico en la plaza del Pijo de la localidad de la comarca de La Janda así como un taller infantil de manualidades y micología en la plaza del Socorro.

(Fotos: Cádiz Turismo)

* Cena micológica con vinos gaditanos en Restaurante Al-Andalus

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El gerente de los restaurantes Celebraciones El Campanario / Al-Andalus, Jesús Acosta, presenta la nueva tapa al editor-director de Monplamar, José Luis G. Castillejo.

Una de las novedades de esta edición será la mini hamburguesa de retinto con mantequilla Maître d’Hôtel. El gerente, Jesús Acosta, y el chef, Manuel Jesús Acosta Espinosa, están dirigiendo estas sesiones preparatorias. Monplamar, el periódico digital turístico del sur del sur, ha tenido ocasión de asistir a una de ellas, probando ya este nuevo manjar, que se servirá acompañado de patatas pajas y sobre una salsa de jugo de carne.

Para la elaboración de este plato se utilizan boletus  y trompetillas de los muertos, entre otros ingredientes. A partir de estas jornadas micológicas, los clientes de Celebraciones El Campanario / Al-Andalus podrán degustar esta composición gastronómica mediante tapa al precio de 3,50 euros la unidad.

La hamburguesita está hecha con carne de retinto con denominación de origen y coronada por una lámina circular de mantequilla Maître d’Hôtel, que se derrite con el calor de la carne. Cuando el comensal prueba esta delicatesen siente inmediatamente en su paladar una explosión de sabores muy agradable.

Clásicos y novedades
Durante la demostración, Manuel Jesús Acosta explicó que este año presentarán en estas cinco sesiones de noviembre un menú con una decena de platos, donde no faltarán los postres, el lomo de sardina ahumada sobre galleta de boletus (incorporado a la carta en la primavera de este año) y sus clásicos setas con jamón serrano, croquetas y boquerones rellenos de boletus.

También tendrán un protagonista especial en esta importantísima cita gastronómica del otoño del Campo de Gibraltar las setas variadas con mousse de pato y reducción de Pedro Jiménez. Como se recordará, con este plato Manuel Jesús Acosta ganó en 2015 el III Concurso Gastronómico ‘Porsche Panamera Gourmet Sotogrande’.

Por último, el chef comentó que el menú de las VIII Jornadas Micológicas de Al-Andalus y Celebraciones El Campanario, del que informaremos próximamente en su integridad, combinará platos clásicos de su casa y otras novedades culinarias así como que las sesiones de los días 3, 4, 10 y 11 tendrán lugar en horario nocturno y la última, el domingo 12 de noviembre, será en horario de tarde.

(Fotos: Elías Acosta)

 

* El Campanario ya tiene las primeras setas de esta temporada

* Show cooking del chef Manuel Jesús Acosta en Sotogrande

* La familia Acosta llena de setas el otoño comarcal (2016)

* «Ya quisiera tener Rafa Bení­tez este equipazo» (2015)

 

 

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De esta forma, quienes visiten las instalaciones de El Campanario (Urb. Las Presas, s/n. Los Barrios. Reservas: 956 620 733) desde el primer fin de semana del nuevo mes podrán degustar los primeros productos micológicos de la nueva temporada.

En la imagen, el gerente, Jesús Acosta, muestra orgulloso las primeras setas llegadas a la cocina que dirige el chef Manuel Jesús Acosta Espinosa, quien comentó a Monplamar que su equipo de trabajo ha empezado a proyectar las nuevas recetas que serán servidas próximamente en la edición de este año de las ya tradicionales jornadas micológicas de Al-Andalus y El Campanario.

Como se recordará, desde hace un año El Campanario acoge al equipo de cocina de Al-Andalus, local cerrado por una proyectada obra de remodelación. Este restaurante barreño se encuentra en la Urbanización Las Presas, s/n, en el acceso sur de la Autovía A-381 (Autovía Jerez-Los Barrios o Ruta del Toro).

* Show cooking del chef Manuel Jesús Acosta en Sotogrande

* Mariscadas, frituras y parrilladas de El Campanario / Al-Andalus para el verano

* La familia Acosta llena de setas el otoño comarcal (2016)

* “Ya quisiera tener Rafa Benítez este equipazo” (2015)

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Prueba de ello es que el 60 por ciento de su territorio está incluido en la Red de Espacios Naturales Protegidos de Andalucía, según informa en su página web la Mancomunidad de Municipios del Campo de Gibraltar.

En su superficie se encuentran los parques naturales del Estrecho y de Los Alcornocales, y desde el año 2006 parte de la comarca integra la denominada Reserva de la Biosfera Intercontinental del Mediterráneo Andalucía (España)-Marruecos.

Por estos valores medioambientales y por la peculiaridad de su clima, el Campo de Gibraltar se ha convertido en un destino muy atractivo para vivir nuevas experiencias en el medio natural, añade la institución mancomunada, que precisa también que, según la época del año, se pueden realizar diversas actividades vinculadas con el turismo ecológico o ecoturismo.

Así, el avistamiento de cetáceos se aconseja practicar de marzo a octubre; el avistamiento de aves o birdwatching se puede hacer todo el año, aunque es importante saber que la migración es en primavera y a principios de otoño; y las visitas al descorche en el Parque Natural de Los Alcornocales tienen lugar en junio.

Además, las visitas para presenciar la berrea del ciervo, también en Los Alcornocales, son en septiembre; la recogida de setas y las jornadas micológicas en la primera parte del otoño; y el senderismo, bucear en las aguas del Estrecho y el ciclismo de montaña, entre otras actividades, se pueden realizar durante todo el año.

(Foto: JLuis García)

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Por otro lado, la Administración local ha informado que la Delegación de Turismo ha constatado que sigue aumentando el número de visitantes al municipio, como lo demuestra el hecho de que en 2016 fueron registrados 2.933 personas en la Oficina de Turismo, facilitándoles un total de 2.425 informaciones. En 2015 este servicio barreño atendió en su oficina a 2.563 turistas.

El 11 por ciento de las personas atendidas en la Oficina de Turismo procedían del extranjero, principalmente de Reino Unido, Alemania, Francia y Estados Unidos. Además, el personal de esta dependencia municipal recibió más de 200 peticiones de información a través del correo electrónico.

Los productos que registraron más actividad o demanda de información en 2016 fueron la berrea del ciervo, los eventos micológicos, las excursiones culturales al enclave arqueológico de Bacinete, las rutas senderistas y el Centro BTT Los Alcornocales, dedicado este último al ciclismo de montaña y al turismo de naturaleza.

(Foto: Ayuntamiento)

* La familia Acosta llena de setas el otoño comarcal

* Turismo activo de octubre a febrero en Los Barrios

* Estos son los ganadores del concurso fotográfico de setas

* Senderos de la comarca del Campo de Gibraltar

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Con un precio de 25 euros por persona, las plazas están limitadas. Los interesados pueden llamar al teléfono 956 615 505 o enviar un correo electrónico a la dirección info@laalcaidesa.es, según informó la Administración local.

La décima edición de estas jornadas micológicas de San Roque fue presentada por la teniente de alcalde y delegada de Turismo, Dolores Marchena, y por el gerente de la finca, Jesús Aranda. En el acto, Marchena invitó a todos los sanroqueños y al resto de campogibraltareños a participar en esta actividad, “que se puede desarrollar perfectamente en familia”.

“Estas jornadas -agregó la edil- son ya un referente porque es una propuesta muy completa en la que se suman los sabores de la gastronomía y la propia experiencia de la recolección”. Por su parte, Jesús Aranda agradeció la apuesta que inició hace diez años el Ayuntamiento al impulsar estas jornadas micológicas, “que tras las de Jimena de la Frontera son las más veteranas de la comarca”.

En cuanto a la programación, a las nueve de la mañana se procederá a la recepción de los participantes, tras la cual comenzará un desayuno. A las 10.30 horas tiene lugar la inauguración oficial y acto seguido será presentada una ponencia didáctica a cargo de un experto en micología.

A mediodía se llevará a cabo el sendero guiado por monitores para la identificación y recolección de setas y después habrá una explicación por parte de los expertos de los productos recolectados. Por último, a partir de las 14.30 horas se servirá el almuerzo, que tendrá como protagonista una paella de setas.

(Foto: Jimena Setas)

* La familia Acosta llena de setas el otoño comarcal

* Ganadores del II Concurso Fotográfico Setas de Los Alcornocales

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El primer premio fue para Demetrio Merino Alcántara, de Los Villares (Jaén), quien retrató la crucibulum laeve; el segundo premio fue para Pilar Collantes García, de Algeciras, tras fotografiar la gymnopilus spectabilis; y en tercer lugar quedó Juan Mariscal López, de Arcos de la Frontera, con su fotografía de setas llamada ‘Diminutas’, según informó el Ayuntamiento.

El tema del concurso se centró en las setas y en los hongos del Parque Natural de Los Alcornocales y su entorno próximo. Este certamen fue convocado paralelamente con las IV Jornadas Micológicas del Estrecho, celebradas del 18 al 20 de noviembre en el Edificio Pósito.

El jurado estuvo compuesto por José Ramón Sogorb, representante de la Asociación Micológica Mairei; Rafael Sánchez Vela, representante de la Oficina del P.N. Los Alcornocales;  Manuel Correro Ortega, representante del departamento municipal de Medio Ambiente de Los Barrios; y  Belén Carrasco Díaz, representante de la Delegación de Turismo del municipio.

(Foto: Ayuntamiento)

* La familia Acosta llena de setas el otoño comarcal

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La programación de este año, como novedad, incluye otras tres sesiones en dos fines de semana diferentes, en concreto los días 5, 11 y 12 de noviembre. Todos estos encuentros culinarios comienzan a las nueve y media de la noche y la entrada tiene un precio de 28 euros.

La familia Acosta, organizadora del evento, ha fijado para esta edición un aforo de 150 comensales por jornada. Tienen como escenario el restaurante Celebraciones El Campanario, ubicado en la urbanización Las Presas, s/n, en uno de los accesos al municipio desde la Autovía del Mediterráneo o A-7.

Otra de las novedades de este año consiste en la configuración del menú degustación. Cada comensal tiene a su disposición once platos y un postre variado compuesto por siete dulces diferentes, todo ello acompañado de bebidas y de un servicio de música ambiental, que al finalizar la cena posibilita que el local se convierta en una discoteca, para disfrute de los asistentes.

Menú degustación
Estas jornadas empezaron con un discurso de bienvenida a cargo del gerente de ambos restaurantes de Los Barrios, Jesús Acosta.

En su intervención, saludó a los primeros comensales, recordó lo que esta cita significa tanto para su familia como para sus dos empresas y explicó la composición del menú degustación que los camareros iban a servir a continuación.

Cumplimentado este trámite, el equipo de atención al cliente empezó su trabajo. En primer lugar fueron servidas croquetas de boletus, a las que siguieron garbanzos con setas, boquerones rellenos de setas, tosta de salmón con puré de manzana y setas, pochas con langostinos y setas, arroz con setas y variado de setas con mousse de pato y reducción de Pedro Ximénez. Este último plato hizo que el chef de Al-Andalus y Celebraciones El Campanario, Manuel Jesús Acosta Espinosa, ganara en 2015 el III Concurso Gastronómico ‘Porsche Panamera Gourmet Sotogrande’.

A continuación llegaron a las mesas secreto ibérico con setas, un especial de la casa, solomillo ibérico a la crema con setas, bacalao con setas y caledonias y el plato estrella que cierra el menú degustación de este año: el postre variado.

El chef explicó a Monplamar que el postre variado consta de Tarta de chantarellas, Cresta de Otoño (tarta a base de castañas), Brazo de chocolate y setas, Fresas con chantarellas, Queso blanco con trompetillas de los muertos, Flan de anguilillas, Canutillo de chocolate con turrón y setas y chupito de Pedro Ximénez.

A esta primera velada asistieron comensales de Los Barrios, de otros municipios de la comarca y de diferentes puntos del país así como Salvador Agüera, en representación de Bodega Delgado Zuleta, y Antonio Benítez, presidente de la Asociación Micobotánica de Los Barrios.

Los medios de comunicación locales estuvieron representados por Alberto Guillén (Radio Sol Los Barrios), Manuel Lara y Antonio González (Sol TV Los Barrios), Ramón Chamizo y Alfonso Gallardo (director y fotógrafo del periódico Noticias de la Villa) y Juan Moya (fotógrafo del Campo de Gibraltar y colaborador de Monplamar).

* Galería fotográfica de la sesión inaugural en el Facebook de Monplamar

* Las jornadas micológicas de Al-Andalus y El Campanario (2016)

* “Ya quisiera tener Rafa Benítez este equipazo” (2015)

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El tema del concurso son las setas y hongos del Parque Natural de Los Alcornocales y su entorno próximo. La presentación de las obras al concurso está abierta hasta el 9 de noviembre, momento en que el jurado concederá los premios, que consistirán en 300 euros para el primer clasificado, 200 euros para el segundo y 100 euros para el tercero.

Cada premio también llevará consigo diploma y la inscripción en las IV Jornadas Micológicas del Estrecho, a celebrar del 18 al 20 de noviembre y que organiza Mairei. Además de diploma acreditativo, también habrá un premio a la mejor fotografía tomada desde un teléfono móvil, que estará dotado con 100 euros.

Las 30 mejores fotografías, a juicio de la organización, formarán parte de una exposición que se mantendrá abierta al público del 14 al 20 de noviembre, durante la celebración de las citadas jornadas. El fallo del jurado se conocerá el 11 de noviembre y la entrega de premios será el día 14 en el Edificio Pósito.

Las personas interesadas en este concurso fotográfico deberán entregar sus fotografías en el Área de Medio Ambiente del Ayuntamiento. Miguel Alconchel ha agradecido la iniciativa de este concurso por parte de AFOB, y añadió que este certamen “ayudará aún más al conocimiento de las setas, elemento de gran importancia en nuestros bosques así como en la promoción de las mismas”.

(Foto: Jimena Setas)

* Las VII Jornadas Micológicas Al-Andalus se celebran los días 4, 5, 11 y 12 de noviembre. En el restaurante Celebraciones El Campanario

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Las VII Jornadas Micológicas Al-Andalus están en marcha. En esta ocasión, como novedad, tendrán lugar en dos fines de semana, en concreto los días 4, 5, 11 y 12 de noviembre, y en horario nocturno. Estas degustaciones gastronómicas, donde las setas del Parque Natural de Los Alcornocales tienen un protagonismo especial, comenzarán a las 21.30 horas.

El gerente de ambos establecimientos emblemáticos de Los Barrios, Jesús Acosta, comentó a Monplamar que este año ofrecerán a sus comensales y amigos varias novedades, en las que está trabajando el equipo de cocina, aunque sin olvidar sus platos y postres ya típicos realizados a base de chantarellas, boletus y níscalos, principalmente.

Visitantes internacionales
Además, Acosta expresó su satisfacción porque varias personas, conocedoras de las bondades de su cocina, ya han confirmado su asistencia a estas nuevas jornadas micológicas. Llegarán a Los Barrios procedentes de EEUU, Canadá, Francia, Italia, Reino Unido y Marruecos, lo que contribuye a explicar mejor las dimensiones internacionales de esta cita culinaria.

Los organizadores han previsto para cada una de estas cuatro sesiones un total de 250 plazas, con un precio de 28 euros por persona. Las reservas se pueden realizar ya en el restaurante Celebraciones El Campanario o llamando por teléfono al número 956 620 733. El menú degustación, consistente en una decena de platos, va acompañado de bebidas y de un postre especial compuesto por cuatro tipos diferentes de dulces.

Boquerones rellenos de boletus, mollejas de cordero con setas, el canutillo de chocolate con crema de boletus y turrón en su interior, pochas con níscalos, croquetas de boletus y setas variadas con mousse de pato y reducción de Pedro Jiménez (plato con el que el chef, Manuel Jesús Acosta, ganó el III Concurso Gastronómico ‘Porsche Panamera Gourmet 2015 Sotogrande’) son ya un referente indiscutible de la cocina de Al-Andalus y Celebraciones El Campanario.

Nosotros, por nuestra parte, ya estamos contando los días para disfrutar de esta fiesta de los sabores que organiza la familia Acosta coincidiendo con la llegada del otoño al Campo de Gibraltar.

* “Ya quisiera tener Rafa Benítez este equipazo”

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