Estas propuestas gastronómicas llevan por nombres Papá Noel, Nochebuena y Zambomba, y están a disposición de su clientela en horario de almuerzo y de cena, con unos precios por comensal de 30, 35 y 42 euros respectivamente. Están recomendados para comidas de empresa y con familiares y amigos.

Las reservas se pueden hacer llamando al teléfono 856 000 147 o comunicándolo al personal al visitar este restaurante asidonense, según dijo a Monplamar el gerente del restaurante La Fábrica, Humberto Ortega Peralta.

Fiestas con música navideña
Por otra parte, en seis jornadas de diciembre hay programadas fiestas navideñas en La Fábrica, para disfrute de sus clientes, que comienzan al término de los almuerzos.  En concreto, estas celebraciones especiales con música tienen lugar el viernes 6, el sábado 7, el sábado 14, el viernes 20, el martes 24 y el martes 31 con campanadas incluidas.

Para el último día del mes y del año hay prevista una Gran Fiesta en la que no faltarán las tradicionales campanadas de Fin de Año y los asistentes podrán tomar las Uvas de la Suerte con sus amigos horas antes de que finalice oficialmente este año 2019. La programación gastronómica de esta Navidad ha sido proyectada por el chef Francis Ortega y su equipo.

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El equipo de cocina que dirige el chef Francis Ortega ha anunciado una carta especial para esta ocasión compuesta por tres platos y un postre, para disfrute de los clientes y de los amigos de este restaurante asidonense, ubicado en pleno centro del municipio.

Ortega explicó a Monplamar que el día 22 ofrecerán un menú a base de Fango marinero con Anayón Chardonay de primero, y luego servirán Alcachofas con foie, jamón ibérico y queso parmesano así como Canelón ibérico barbacoa y crema de setas con Anayón Selección.

La tercera cata maridada de La Fábrica tendrá como broche final un postre de Tiramisú de fresas, que será servido con Anayón Moscatel. Este suculento menú tiene un precio por comensal de 30 euros.

Este restaurante está ubicado en el número 8 de la calle de San Juan, junto a la plaza del Ayuntamiento, en pleno corazón de Medina Sidonia. Las personas que quieran asistir a esta cata maridada ya pueden reservar plazas llamando a los teléfonos 856 000 147 y 667 872 273 o visitando este establecimiento.

* El chef Francis Ortega ganó el concurso ‘El sureño en la olla’

* Otros 4 platos de la nueva carta de La Fábrica de Medina

* Sabor y color en la nueva carta de La Fábrica de Medina

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Este evento turístico-gastronómico estaba incluido en el programa de actividades de la quinta edición de la exposición avícola de esta localidad que tuvo lugar durante el último fin de semana de febrero.

Al certamen se presentaron profesionales de la Hostelería y aficionados a la cocina “cuyas elaboraciones fueron valoradas por un jurado formado por cuatro personas de relevante prestigio en el mundo de la gastronomía”, según informaron los organizadores.

En concreto, el jurado de esta edición estuvo integrado por Silvia Bellido Vera, profesora de Cocina del I.E.S. Arroyo Hondo, de Rota; José Manuel Ginés Patino, profesor de la Escuela de Hostelería de Cádiz y profesor de Cocina en la Universidad de Ciencias de la Gastronomía ‘Basque Culinary Center’; Pepe Oneto, presidente de la Federación Andaluza de Cofradías Gastronómicas (FECOAN) y comentarista gastronómico de la COPE; y Antonio Montiel Sánchez, secretario general de la Cofradía Gastronómica Los Esteros e investigador gastronómico especialista en Las Marismas.

El primer premio fue para el plato presentado con el nombre de ‘Coconut (rabia dulce)’ y que llevaba la firma de Francis Ortega, uno de los integrantes de la nueva generación que, con sus innovaciones culinarias, ha revolucionado la cocina en la comarca de La Janda y en la provincia de Cádiz.

Ortega explicó a Monplamar que presentó un guiso de tikka massala de verduras crujientes y pollo sureño. Hizo el tikka massala mezclando todas las especias con leche de coco y cocinando el pollo a fuego «como se ha hecho siempre». Esta elaboración llevaba como acompañamiento papadums (pan de lentejas chips).

Por último, el objetivo de este concurso era promocionar y difundir “las virtudes y cualidades culinarias del huevo y de la carne de la gallina y pollo de campo” mediante la elaboración de platos a cargo de profesionales y aficionados al mundo de la gastronomía.

(Fotos: Antonio José Candón Herrera) 

* Otros 4 platos de la nueva carta de La Fábrica de Medina

* Sabor y color en la nueva carta de La Fábrica de Medina

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Estos platos se unirán a los cuatro presentados por la empresa a primeros de febrero. Todos estos manjares destacan por un sabor muy agradable y una cuidada presentación donde el color también tiene una presencia especial.

Los cuatro platos presentados ahora por el equipo de cocina que dirige el chef Francis Ortega son Alcachofas salteadas con foie, parmesano y jamón ibérico; Tikka Masala de coral y papadums; Pastel del pastor versionado a La Fabrica y Pastel de sándwich de churros frozen cream.

Este restaurante se puede visitar en el número 8 de la calle de San Juan, junto a la plaza del Ayuntamiento, en pleno corazón de Medina Sidonia. Las personas que quieran reservar mesa con anticipación lo pueden hacer llamando a los teléfonos 856 000 147 y 667 872 273.

Los cuatro nuevos platos son los siguientes

Alcachofas salteadas con foie, parmesano y jamón ibérico.

 

Tikka Masala de coral y papadums.

 

Pastel del pastor versionado a La Fábrica.

 

Pastel de sándwich de churros frozen cream.

 

 

* Sabor y color en la nueva carta de La Fábrica de Medina

 

 

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El equipo de cocina que dirige el chef Francis Ortega ha incluido en la carta estos cuatro platos, a los que se sumarán más en próximas fechas: Bretzel World (kebab de pollo), también se pueden pedir con relleno de rabo de toro y de carne ibérica a la barbacoa y miel; Dragon-Roll ibérico (shusi en tempura); Fajita de camarones y Falafel de Cai (para veganos).

Este restaurante asidonense, inaugurado en el verano pasado, está ubicado en el número 8 de la calle de San Juan, junto a la plaza del Ayuntamiento, en pleno corazón de este municipio gaditano, capital de la comarca de La Janda. Aquellas personas que quieran reservar mesa con anticipación lo pueden hacer llamando a los teléfonos 856 000 147 y 667 872 273.

Estos son los nuevos platos de La Fábrica de Medina Sidonia

Bretzel World (kebab de pollo), también se pueden pedir con relleno de rabo de toro y de carne ibérica a la barbacoa y miel.

 

Dragon-Roll ibérico (shusi en tempura)

 

Fajita de camarones

 

Falafel de Cai (para veganos)

 

 

* Amor, Amor… El menú de La Fábrica para el 15 de febrero

 

 

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Este menú especial ha recibido el nombre de ‘Amor, Amor…” y constará de Ensalada templada de rulo de cabra, oro y fresas; Turnedó ibérico con chocolate banco y rosas; Vieiras a la brasa; Pedro Ximénez y risotto de hongos; Red velvet y helado de violetas blancas; más la bebida (agua, cerveza, vino tinto o vino blanco).

El precio del menú, que realizará el equipo de cocina que dirige el chef Francis Ortega, es de 50 euros la pareja. Las reservas se pueden hacer llamando a los teléfonos 856 000 147 y 667 872 273 o comunicándolo al personal de La Fábrica al visitar este restaurante asidonense (C/ San Juan, 8, junto a la plaza del Ayuntamiento).

Esta es la romántica propuesta que La Fábrica de Medina Sidonia propone a sus clientes y amigos para celebrar en sus instalaciones el viernes 15 de febrero la festividad en honor del patrón de los enamorados.

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Estas selecciones gastronómicas han recibido los nombres de Zambomba, Nochebuena y Papá Noel, y estarán a disposición de su clientela a la hora del almuerzo y también de la cena, según explicó a Monplamar el gerente de este establecimiento, Humberto Ortega.

Los menús especiales podrán ser solicitados del 1 al 29 de diciembre y sus precios oscilan entre los 30 y los 42 euros. Están recomendados para comidas de empresa y con familiares y amigos.

Las reservas se pueden hacer ya llamando a los teléfonos 856 000 147 y 667 872 273 o comunicándolo al personal al visitar este restaurante asidonense (C/ San Juan, 8, junto a la plaza del Ayuntamiento).

Sábados de diciembre con zambombas y Gran Fiesta el 31-D
Por otra parte, todos los sábados de diciembre, además de disfrutar del menú navideño, los comensales podrán asistir a un espectáculo de música con zambombas que comenzará a las 17.30 horas.

Además, el lunes 31 de diciembre, a partir de las 14.30 horas, este restaurante asidonense celebrará una Gran Fiesta que se prolongará hasta las 20.00 horas. En torno a las seis de la tarde los asistentes podrán escuchar las tradicionales campanadas de Fin de Año y tomar las uvas de la suerte. Habrá música, degustación de tapas, copas a precios populares y bolsas de cotillón. Una excelente ocasión para despedir 2018 a lo grande.

Este es el programa especial que La Fábrica de Medina Sidonia ha preparado para que sus amigos y clientes puedan pasar una Navidad feliz en sus instalaciones mientras disfrutan de unos menús proyectados para la ocasión por el equipo de cocina que dirige el chef Francis Ortega.

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Jesús Acosta y Manuel Jesús Acosta Espinosa, el gerente y el chef de estos establecimientos barreños, explicaron trucos de cocina, laminaron varias ejemplares micológicos y prepararon tapas a base de setas naturales con sus aceites preparados y su afamado Variado de setas con mousse de pato y reducción de Pedro Ximénez.

Como se recordará, con este plato ganaron el primer premio del III Concurso Gastronómico ‘Porsche Panamera Gourmet 2015 Sotogrande’.

A este evento culinario, uno de los más destacados dentro de la programación de otoño-invierno de esta peña asidonense, asistieron una veintena de comensales, entre ellos Sacha Bernal, presidente del Foro de Turismo de Medina Sidonia; Humberto Ortega y Francis Ortega, el gerente y el chef del restaurante La Fábrica, de Medina Sidonia; Pepe Parrado, propietario del bar Mari y Jose, de Cádiz; y el gastrónomo estadounidense Glenn Ferguson.

Tras el show cooking y la degustación que ofrecieron los Acosta, las gestoras de El Berrueco Gastro, Amalia Quero y Mari Carmen Díaz, sirvieron un menú especial compuesto por Mousse de boletus, Pastel de níscalos, Arroz campero con setas variadas y Flan de angulillas de monte.

El postre, por su parte, fue preparado por los protagonistas de esta actividad gastronómica en sus cocinas de Los Barrios.

Durante la visita, a la que también asistieron Paqui Espinosa y Elías Acosta Espinosa, Jesús y Manuel Jesús saludaron a los comensales, se hicieron fotos con ellos y realizaron declaraciones a la tele de la Sierra de Cádiz que acudió a esta fiesta gastronómica.

(Fotos: José Luis GC)

* Acosta es sinónimo de excelencia gastronómica

* Novedades en las jornadas micológicas 2018 de Al-Andalus

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El menú especial tiene un precio de 30 euros y se puede pedir también durante toda la semana, incluida la noche del domingo 4 de noviembre, según explicó a Monplamar el chef de este establecimiento asidonense, Francis Ortega.

En primer lugar los comensales tomarán Ensalada de Flores de Difuntos, a la que seguirán los platos bautizados con los nombres de Caníbal, Huesos de Santos, Hamburguesa de Silencio de los Corderos y Las Costillas de Hannibal Lecter. El postre consistirá en Cabalaza de Halloween Helada.

No obstante, aquellas personas que esa noche especial y las siguientes quieran cenar en La Fábrica y no tengan el atrevimiento de pedir este suculento menú tendrán a su disposición la carta que ofrece a diario el equipo de cocina que dirige Francis Ortega.

Como verán, se trata de una selección gastronómica singular para una fecha tan señalada como esta. Por cierto, será la primera vez que La Fábrica de Medina Sidonia ofrece un menú especial en Halloweeen, ya que este local abrió sus puertas al público por primera vez el 20 de agosto de este año.

Segunda cata maridada
Por otro lado, otra novedad del negocio que regenta Humberto Ortega en la capital de la comarca de La Janda para el mes de noviembre tendrá lugar el viernes día 16, cuando ofrecerán su segunda cata maridada. En esta ocasión sus platos irán acompañados de diferentes vinos de Bodegas Baigorri, de La Rioja.

Las reservas para asistir tanto a la cena de Halloween (del 31 de octubre al 4 de noviembre) como a la segunda cata maridada (16 de noviembre) se pueden realizar llamando al teléfono 856 000 147.

La Fábrica de los Hermanos Ortega
C/ San Juan, 8.
Reservas: 856 000 147
Medina Sidonia (Cádiz)

* La Fábrica: Menú de Miedo y segunda cata maridada

* Espectacular primera cata maridada en La Fábrica

* Solomillos de cocodrilo, cebra y avestruz en Medina Sidonia

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Por otro lado, la segunda cata maridada de este establecimiento asidonense tendrá lugar el 16 de noviembre, cuando su oferta culinaria será complementada con diferentes vinos de la riojana Bodegas Baigorri, según explicó a Monplamar el chef, Francis Ortega.

El restaurante La Fábrica, situado en pleno centro de este municipio gaditano, fue inaugurado el 20 de agosto de este año y el 28 de septiembre realizó su primera cata maridada, cosechando un gran éxito. Al terminar la cena, el gerente, Humberto Ortega, y el jefe de cocina manifestaron a los asistentes que en próximas fechas habría más convocatorias gastronómicas de ese tipo.

Las reservas para asistir tanto a la cena de Halloween (31 de octubre) como a la segunda cata maridada (16 de noviembre) se pueden efectuar llamando al teléfono 856 000 147.

(Foto: José Luis GC)

La Fábrica de los Hermanos Ortega
C/ San Juan, 8.
Reservas: 856 000 147
Medina Sidonia (Cádiz)

* Espectacular primera cata maridada en La Fábrica

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