Su aperitivo denominado ‘Piononos de atún del Rey de Barbate’ ha sido elegido por el jurado del certamen como la Mejor Tapa presentada en esta ocasión, lo que afianza a El Farito como uno de los referentes culinarios de la provincia de Cádiz.

Con 22 años de servicio al público, el equipo profesional de este emblemático establecimiento hostelero ha recibido el galardón con “orgullo” puesto que según su gerente y maître, Juan Carlos Morales García, “el premio no solo reconoce la excelencia del restaurante sino que también subraya la exitosa y visionaria fusión de talento que ha transformado este negocio familiar en un verdadero centro gastronómico provincial”.

En primer término, de izda. a dcha., Juan Carlos Morales García, Juan Carlos Morales Aragón y Beatriz Aragón.

La clave de este triunfo reside en la sinergia de dos hermanos excepcionales: Ana Patricia Morales Aragón, sumiller formada en el Basque Culinary Center, y Juan Carlos Morales Aragón, chef con una dilatada trayectoria en hoteles de cinco estrellas.

Juntos han retornado al hogar familiar para infundir nuevas y acertadas innovaciones en el legado de sus padres, elevando la propuesta de El Farito a un nivel superior.

Maestría de sus piononos
Por otro lado, el jurado de esta ruta atunera ha valorado especialmente la maestría con la que El Farito fusiona la sapiencia de la ‘olla de la abuela’ con un enfoque moderno y creativo.

La pasión por la cocina que impregna a toda la familia Morales Aragón se materializa en cada plato, donde el producto de kilómetro 0 es el protagonista indiscutible. Esta filosofía culinaria, que honra la tradición y apuesta por la calidad y la cercanía, ha sido fundamental para conquistar el paladar de los expertos y del público.

“Estamos inmensamente orgullosos y emocionados por este reconocimiento”, explicó Ana Patricia Morales Aragón. “Es el fruto de 22 años de esfuerzo, de amor por lo que hacemos y de la visión compartida de toda la familia. Hemos querido mantener la esencia de lo que nuestros padres construyeron pero aportando nuestra experiencia y un enfoque fresco que pone en valor la riqueza de nuestro entorno y el saber hacer de generaciones”, añadió.

Por su parte, Juan Carlos Morales Aragón explicó: “Este premio es un impulso para seguir innovando sin perder nuestras raíces. Creemos firmemente en el poder del producto local y en la magia de la cocina casera elevada a la alta gastronomía. Es un honor ver cómo Chiclana y la provincia abrazan nuestra propuesta y disfrutan de la pasión que ponemos en cada detalle”.

Por todo ello, el Restaurante El Farito invita a todos a visitar sus instalaciones y a descubrir la tapa premiada en el concurso convocado por la Asociación Chiclanera de Hostelería con la colaboración del Ayuntamiento así como a conocer su propuesta gastronómica completa, donde la tradición y la vanguardia se dan la mano en un entorno familiar y acogedor.

El galardonado restaurante está situado en la tercera pista de la playa de La Barrosa, junto a la Oficina Local de Turismo. Podéis solicitar más información y realizar reserva de mesa llamando al teléfono 676 747 412. ¡Disfrutad de la comida!

(Fotos: Daniel Castells)

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El manjar en cuestión ha sido denominado Piononos de atún del Rey de Barbate, según explicó el gerente de El Farito, Juan Carlos Morales García, durante la inauguración del X Mes del Atún Rojo de Chiclana, que se celebra del 7 de mayo al 1 de junio de 2025.

Se trata de “una explosión de sabor en boca de un tartar de atún con cítricos dentro de un trampantojo de pionono tradicional’. La explicación es una pura invitación a visitar este restaurante y a degustar el nuevo aperitivo.

El Farito, gestionado por la familia Morales Aragón, está situado en la tercera pista de la playa de La Barrosa, junto a la Oficina Local de Turismo.

Podéis obtener más información tanto del establecimiento como de estos piononos de atún y reservar mesa llamando al teléfono 676 747 412. ¡Disfrutad de la comida!

Mes del Atún Rojo de Chiclana
La Finca El Sotillo acogió este miércoles, día 7, la inauguración de la décima edición del Mes del Atún Rojo de esta localidad, organizado por la Asociación Chiclanera de Hostelería con el apoyo del Ayuntamiento.

Al acto asistieron los tenientes de alcalde Ana González, María Ángeles Martínez Rico y Roberto Palmero, según informó la Administración local.

En esta iniciativa turística y gastronómica participan 13 establecimientos hosteleros de Chiclana.

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El certamen gastronómico, a celebrar del 20 de febrero al 2 de marzo de 2025, ha sido organizado por la Asociación Chiclanera de Hostelería con el apoyo del Ayuntamiento de Chiclana.

El Farito, gestionado por la familia Morales Aragón, está situado en la tercera pista de la playa de La Barrosa, junto a la Oficina Local de Turismo.

Las personas interesadas en probar esta tapa pueden recibir más información así como reservar mesa llamando al teléfono 676 747 412. ¡Disfrutad de la comida!

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El Atún Fest, como es conocido este certamen que organiza la Asociación Chiclanera de Hostelería con la colaboración del Ayuntamiento de esta localidad gaditana, se celebra del 11 de mayo al 4 de junio.

El jurado, reunido en la Finca El Sotillo, estuvo integrado por los cocineros Pepe Sánchez, Rocío Fernández y Luis Castaño así como por Pepe Oneto, periodista y presidente de la cofradía gastronómica Los Esteros.

El Restaurante El Farito, gestionado por la familia Morales Aragón, se encuentra en la tercera pista de la playa de La Barrosa, junto a la Oficina Local de Turismo.

Las reservas para probar este nuevo plato y el resto de su carta se pueden hacer llamando a los teléfonos 956 494 414 y 676 747 412.

* El plato del Restaurante El Farito para el Atún Fest 2023

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El Atún Fest, como se conoce popularmente este certamen gastronómico, ha sido organizado por la Asociación Chiclanera de Hostelería y cuenta con el apoyo del Ayuntamiento. Tiene lugar del 11 de mayo al 4 de junio.

El gerente de este establecimiento, Juan Carlos Morales García, explicó a Monplamar que en esta ocasión se han decantado por la facera del atún, “que es la parte carnosa de su cara, también llamada carrillera”, para la elaboración de este plato especial.

“La facera -añadió- no es muy utilizada por muchos restaurantes porque es muy trabajosa por su gelatina y tiene un difícil trato en las cocinas. Hay que saber muy bien cómo retirar sus tiras infiltradas de grasa”.

En cuanto a ‘Melkart’, comentó que el equipo de cocina de El Farito, que lidera el chef Juan Carlos Morales Aragón, sella los trozos de facera en la freidora, pasándolos previamente por harina. “En este caso no es una comida apta para celiacos”, precisó el prestigioso empresario chiclanero.

A continuación se prepara un guiso tradicional de la abuela, con su orégano, tomillo y romero, presidido por la facera del atún. Y después se acompaña todo de una mezcla oriental separando la carrillada del guiso.

Con algas y katsuobushi
El chef prosiguió que en ese momento se texturiza la salsa y se liga con una base de caldo base compuesto de algas espirulina y kombu así como de katsuobushi (escamas de bonito deshidratado).

“Esa salsa es la base del plato que llega a la mesa. Encima va la carrillada napada con soja, teriyaki, zumo de naranja y miel de caña. La presentación se completa con puntos de mahonesa de wakame, flor de ajo y salicornia”, precisó el cocinero.

Por su parte, Morales García concluyó: “Es un guiso bastante complicado de elaborar porque conjuga la facera del atún, con su infiltración grasienta de Omega 3, y un guiso ancestral japonés. Su presentación en la mesa anuncia al comensal que está ante un plato exquisito y de gran valor culinario”.

El Restaurante El Farito, gestionado por la familia Morales Aragón, está situado en la tercera pista de la playa de La Barrosa, junto a la Oficina Local de Turismo. Las reservas para probar este nuevo plato así como el resto de su carta se pueden hacer llamando a los teléfonos 956 494 414 y 676 747 412.

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El Ayuntamiento hizo partícipe a diversas empresas de restauración, náuticas, hoteleras y chiringuitos del premio de Excelencia Turística que la Junta de Andalucía, a través de la Consejería de Turismo, le otorgó en 2022.

Durante un acto institucional, el alcalde, José María Román, entregó este jueves, día 30, esculturas a diversas empresas relacionadas con el turismo y el deporte del municipio.

Explicó que así se pone de manifiesto, “una vez más”, que esta ciudad de la provincia de Cádiz “se ha asentado como un destino de primer nivel en Andalucía y en España”.

“Con este reconocimiento -agregó- quiero dar las gracias a todos y cada uno de ustedes y animaros porque estamos arriba y debemos continuar arriba, aunque es muy difícil. Contamos con elementos suficientes que nos permitirán seguir arriba, pese a lo complicado que es mantenerse”.

Juan Carlos Morales García, gerente del Restaurante El Farito.

Satisfacción y agradecimiento
El regidor entregó la escultura del Restaurante El Farito a su gerente, Juan Carlos Morales García, quien a través de sus redes sociales expresó su satisfacción y su agradecimiento por tal distinción.

“Nos sentimos muy orgullosos de haber aportado nuestro granito de arena para contribuir a esta excelente distinción que ha conseguido esta maravillosa ciudad. Son ya 20 años a vuestro lado y los que aún nos quedan”, añadió.

Además, dijo: “Queremos aprovechar también para dar la enhorabuena a todas las empresas premiadas por la gran labor de su trabajo y por las cuales la Junta de Andalucía ha premiado a Chiclana de la Frontera como Destino Turístico de Excelencia de Andalucía”.

Por último, Morales García comentó”: “Queremos dar las gracias al Ayuntamiento de Chiclana por este digno reconocimiento, y agradecer a todas las personas que visitan nuestro restaurante por venir a disfrutar de nuestra gastronomía”.

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La concejala de Fomento y Turismo, Pepa Vela, y el presidente de la Asociación Chiclanera de Hostelería, Vittorio Canú Marín, presentaron este jueves, día 21, este certamen gastronómico, en el que participarán nueve establecimientos hosteleros.

El plato del Restaurante El Farito.

Cada uno de ellos presentará a sus clientes un plato elaborado con pescados de estero de Chiclana, según informó el Ayuntamiento.

Durante la presentación, la edil recordó que esta Semana vuelve tras suspenderse la edición del pasado año por la pandemia, y resaltó que la situación “va mejorando por la vacunación de la población y el índice de contagios ha bajado mucho”.

“Esto nos permite reactivarnos y volver a la normalidad, empezando con las semanas gastronómicas, en esta ocasión, del pescado de estero. Esto se une a las actividades que se celebrarán en memoria de Manuel Barberá ‘Manguita’. Todo esto servirá para poner en valor y enaltecer un producto tan nuestro como es el pescado de estero”, subrayó la concejala de Fomento y Turismo.

Por su parte, Vittorio Canú destacó que había ganas de volver a la normalidad “con la celebración de este tipo de eventos”. Además, explicó: “El pescado de estero es algo típico de aquí y desde la Asociación trabajamos para promocionar los productos de nuestra zona. Debemos potenciar nuestros productos, en este caso el estero, y qué mejor forma de hacerlo que a través de nuestros restaurantes”.

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Del 18 al 27 de junio de 2021 tiene lugar este certamen culinario que ha organizado la Asociación Chiclanera de Hostelería con la colaboración del Ayuntamiento.

En este audiovisual podéis ver cómo Juan Carlos Morales Aragón, chef de El Farito, prepara la que es la última creación de este emblemático restaurante, situado en la tercera pista de la playa de La Barrosa.

Un «muy buen verano» por delante
La delegada municipal de Fomento y de Turismo, Pepa Vela, y el presidente de la Asociación Chiclanera de Hostelería, Vittorio Canú Marín, presentaron este miércoles, día 16, la nueva ruta gastronómica, en la que participarán en total once establecimientos hosteleros del municipio.

“Estamos muy ilusionados con esta nueva iniciativa, después del complicado tiempo que hemos pasado. Además, se vislumbra un muy buen verano y las calles están llenas de personas paseando, al igual que sucede con las terrazas de los bares y restaurantes”, explicó Pepa Vela.

Además, la edil aprovechó la ocasión para recordar que la ciudadanía debe seguir con cautela y medidas de seguridad “para seguir confirmando que la hostelería de Chiclana es segura”. Los establecimientos que participan en esta iniciativa turística lucirán en la entrada de sus locales una placa identificativa de la VI Semana Gastronómica de la Caballa de Chiclana.

* El Farito gana el concurso de la Semana del Atún

* ‘A tu rollo’, la nueva creación del Restaurante El Farito

* La nueva propuesta se llama ‘Farito Show Tapas’

* Potaje de vigilia del Restaurante El Farito

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Este emblemático restaurante de Andalucía participó con un plato de nueva creación denominado ‘A tu rollo’, consistente “en un delicioso rollito crujiente relleno de atún rojo de almadraba con una maceración oriental de lechuga china, tallarines de verdura ecológica y una salsa chile dulce”.

A juicio del jurado, este fue el mejor plato presentado por los once bares y restaurantes que participaron este año en el certamen culinario que organizó la Asociación Chiclanera de Hostelería con la colaboración del Ayuntamiento.

Además hubo un segundo premio, un tercer premio y un accésit para otros equipos de cocina de Chiclana que tomaron parte en este concurso dedicado al atún rojo de almadraba.

En la playa de La Barrosa
El Farito está situado en la tercera pista de la afamada playa de La Barrosa, muy cerca de la Oficina Municipal de Turismo, y en abril de este año cumplió 18 años al servicio de sus clientes y amigos.

Por otro lado, El Farito comenzó la temporada de primavera presentando su propuesta ‘Farito Show Tapas’. Actualmente el equipo directivo está integrado por Juan Carlos Morales García, gerente y maitre; Beatriz Aragón, maestra repostera; Juan Carlos Jr, chef 5 estrellas; y Ana Patricia Morales, master del grupo.

* ‘A tu rollo’, la nueva creación del Restaurante El Farito

* La nueva propuesta se llama ‘Farito Show Tapas’

* Potaje de vigilia del Restaurante El Farito

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Poleas de la Abuela Antonina con sabayón de moscatel de Chiclana y mousse de castañas.

El equipo de cocina de El Farito participa en este evento gastronómico con su Potaje de bacalao con espinacas, ideal para complementar en su salón-comedor con uno de sus platos habituales de Semana Santa como son las Poleas de la Abuela Antonina con sabayón de moscatel de Chiclana y mousse de castañas.

Según su gerente, Juan Carlos Morales García, este postre es perfecto para el tiempo de vigilia así como para el resto del año, y añadió que su establecimiento, ubicado en la tercera pista de la playa de La Barrosa, seguirá ofreciendo lo mejor de su gastronomía a sus clientes y amigos en la nueva temporada turística.

Si Chiclana destaca por su potencial culinario, ahora, con la reapertura de El Farito, su capítulo gastronómico gana muchos enteros y aumenta su oferta, consiguiendo cada año incrementar su prestigio y captar la atención de más visitantes y profesionales de la restauración.

Rica, saludable y apta para todos
El Farito seguirá preparando a diario durante todo el año una comida rica, saludable y apta para todos los públicos.

Si eres una persona vegana o vegetariana, en este establecimiento tienes muchos platos a tu disposición. En su carta hay productos según tus gustos, preferencias e intolerancias.

Además, aquí encontrarás una carta de comidas y bebidas en lenguaje braille, un sistema de lectura y escritura táctil creado para personas con problemas visuales, y podrás pedir asesoramiento a sus cualificados profesionales en todo momento, quienes atenderán a su clientela también en inglés y en alemán.

 

 

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