Era un primer paso para llegar luego a proteger no solo el espacio sino, sobre todo, la cultura que se ha ido formando alrededor de esos lugares: modos de vida, costumbres y conocimientos peculiares que expresan la historia y la vida tradicional de un pueblo.

Un paisaje gastronómico es un paisaje cultural que nos introduce, a través del siempre grato recorrido de la comida y del vino, en la vida profunda de cada sitio. A quienes viven ahí les sirve para entender de dónde vienen. Y al turista le muestra otras posibilidades ocultas de disfrutar de ese lugar, siempre más rico que su mera geografía.

Adelanto que los turistas viajan, principalmente, para vivir experiencias distintas a las que tienen en sus lugares de origen. Y que la satisfacción es mayor cuanto más singular sea lo que se les ofrece. Ya sea un guiso de atún rojo salvaje de almadraba, la visión de vacas retintas descansando en la playa de Bolonia o un cantaor espontáneo que se arranca por bulerías en un tabanco de Jerez. Situaciones peculiares que suceden y forman parte del paisaje gastronómico. Tanto como la comida o la bebida.

Esos Recortes de mojama en tomate o un Tarantelo en salsa de ortigas surgen primero de la migración natural de esos atunes, que ya está reflejada en pinturas en una cueva neolítica de Atlanterra, una visita interesantísima que pocos realizan; y son fruto también del conocimiento ancestral de las hierbas silvestres o del aprovechamiento de cortes humildes del atún.

Esas recetas nos hablan de fenicios, romanos, musulmanes y cristianos mejorando ese arte de pesca hasta hacerlo industria. Y del puerto de Cádiz recibiendo los primeros productos de América, que cambiaron las cocinas de Europa. Igual que un Espeto de sardinas de la costa malagueña explica cómo servirse de las modestas cañas de la misma orilla, a partir de ese descubrimiento prodigioso de que no queman el pescado como el metal ni que mojadas arden.

Como una Tortillita de camarones o un Rosto nos cuentan por qué hay tantos apellidos genoveses en Cádiz o en La Línea. O un Arranque y una Urta a la roteña nos transportan a las huertas andalusíes de la Mayetería, otra visita guiada para enriquecerse de sabiduría y disfrutar del sitio donde hacemos turismo, con sus singulares cultivos en arena y sus chozas de cañizo dispuestas para aliarse con los vientos.

Son muchos los lugares maravillosos que existen, fruto de la naturaleza y del talento de cada sitio. Al turista se le debe facilitar siempre esa información para que los encuentre.

(*) Escritor, investigador y químico algecireño. Autor, entre otras publicaciones, de ‘Cocina histórica gaditana’, publicado por Ediciones Mayi.

* ‘Cocina histórica gaditana’, un regalo ideal para todo el año

* La ‘Cocina histórica’ de Ruiz Torres visitó El Berrueco

The post Paisajes gastronómicos para los turistas first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

Esta especial ubicación, junto a la belleza y a la diversidad de los nichos ecológicos que ofrece este ecosistema: calas, playas, acantilados, complejos dunares, campiñas, parajes agrestes, bosque alcornocal, formaciones geológicas son algunas de las características que justifican que sea precisamente en los tafonis de esta sierra litoral donde se encuentra la mejor muestra de Arte Sureño de la provincia y donde se concentra el mayor número de abrigos del período paleolítico de la comunidad andaluza.

Antropomorfos del abrigo Jara II.

Los sucesivos pobladores de la Sierra de la Plata fueron acumulando en estos pintorescos yacimientos al aire libre un rico testimonio gráfico de amplio espectro cronológico, que abarca desde las sociedades cazadoras del Paleolítico hasta las sociedades productoras del Neolítico y del Calcolítico.

Este tesoro del Arte Sureño supone un recorrido completo por la Prehistoria europea, por lo que deberíamos tratar a la totalidad de la Sierra de la Plata como uno de los mayores y más completos yacimientos arqueológicos de Europa.

El hilo conductor de esta riqueza patrimonial y natural es el propio paisaje donde se integran los abrigos, por lo que la conservación global de esta sierra es la mejor garantía para el mantenimiento de las frágiles estructuras labradas en la arenisca y para el desarrollo de su potencial turístico.

Desde los años 90 los transcendentes y constantes descubrimientos del investigador Lothar Bergmann en la Sierra de la Plata han elevado a 50 abrigos pintados los yacimientos rupestres de este paisaje cultural.

Helechar 4.

Los más antiguos presentan una compleja secuencia gráfica que arranca en el Paleolítico con abrigos como el Moro, el Caminante, el Realillo I, la Atlanterra o La Jara I y II , que están caracterizados por la presencia de fauna pleistocénica.

Mientras tanto, el grueso del conjunto de Sierra de la Plata presenta murales estrictamente pospaleolíticos donde destacan yacimientos como los Alemanes I, el Sol I, el Arroyo, el Cancho I o la Roca del Almarchal, abrigos que están caracterizados por la presencia de signos y esquematizaciones de la figura humana.

La degradación que está sufriendo este producto identitario no solo esta derivado de la falta de conocimiento de las primitivas culturas que se sucedieron en nuestra región sino de la fragmentación y transformación del propio medio físico en el que estas comunidades construyeron su espacio cultural.

Esta realidad se hace plenamente evidente en el litoral comprendido entre el Cabo de Gracia y el Cabo de la Plata, donde la expansión urbanística ha terminado por desfigurar uno de los entornos medioambientales y patrimoniales más impresionantes de la Sierra de la Plata.

La Administración andaluza, con la creación en 2003 del Parque Natural del Estrecho, lejos de acotar esta grave anomalía urbanística y blindar la integridad que representa esta sierra, ha seguido dando licencias de obras sobre el mismo afloramiento rocoso donde se encuentra el conjunto paleolítico del Cabo de Plata, por lo que en la actualidad continua la degradación de sus yacimientos rupestres y la transformación radical del paisaje costero que caracterizaba este hábitat prehistórico que es BIC declarado desde 1985.

La urbanización de Atlanterra
Ese despropósito que ha sido y es la urbanización Atlanterra para la transformación del litoral y la pérdida irracional del Arte Sureño puede agravarse drásticamente con los nuevos proyectos que amenazan el flanco occidental del Parque del Estrecho.

Un modelo urbanístico desfasado e insostenible que de aprobarse provocará que el paisaje costero de la Sierra de la Plata quede definitivamente vinculado a la especulación, los campos de golf y a las mega urbanizaciones, además de agravar el abastecimiento de unos servicios mínimos que ya están comprometidos con las viviendas actuales.

A la nefasta evolución y catalogación del Arte Sureño en el litoral de la Sierra de la Plata hay que sumarle la falta de seguimiento y vulnerabilidad del resto de yacimientos rupestres descubiertos por Bergmann en el interior de la sierra.

En este sentido hay que destacar la preocupante situación del abrigo del Sol, tanto por lo precario de su entorno forestal como por las visitas sin control que se suceden desde 2017 a raíz de un estudio en el que aparecía su ubicación, la apertura de grandes pistas por el difuso límite occidental del Parque Natural del Estrecho así como la eliminación parcial del eucaliptar que se encontraba consolidado por buena parte de la ladera oriental de la sierra y que daba protección contra el levante a conjuntos rupestres como el Helechar.

Sin olvidarnos de la carencia de infraestructuras que faciliten el acceso a abrigos como el Moro, que cuenta desde su descubrimiento en 1993 con el más alto reconocimiento científico y social; los graves incendios y los descorches que se suceden en un paisaje cultural de incalculable valor como es el arroyo del Moro o el desarrollo de deportes de aventura como la escalada, el boulder o búlder en español  y el senderismo que interaccionan directamente con estos bienes culturales que no se están gestionando dentro del espacio cultural.

Estos abrigos mencionados son muestras evidentes de la falta de valoración histórica y económica de este legado milenario dentro de los planes de desarrollo del Parque del Estrecho. Una situación que nos obliga como sociedad a exigir que este continente que representa la Sierra de la Plata para el conocimiento de la Prehistoria del Estrecho de Gibraltar cuente con algún programa estratégico que fomente la conservación y el desarrollo del Arte Sureño como uno de las industrias culturales más rentables y que mejor podría identificarse con esta región del extremo sur peninsular.

(Fotos: Arte Sureño)

* El abrigo del Montaraz. Iconografía estelar barreña

* Arte Rupestre Esquemático del Valle del Guadalhorce

* Arte protohistórico del Poblado de los Charcones

* Concepto, cronología y localización del Arte Sureño

* La diosa-parturienta de Los Hoyones de Jimena de la Frontera

* Las cuevas pospaleolíticas de la Silla del Diablo

* Los antropomorfos esquemáticos de Bacinete

* Salvemos la singular cueva del Tajo de las Figuras

The post Sierra de la Plata, un continente del Arte Sureño first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

De ellos, 18 discurren íntegramente por suelo tarifeño y los restantes están compartidos con localidades próximas de la provincia. Estos últimos son Zahara de Los Atunes-Atlanterra (con Barbate), Valle de Ojén (Los Barrios), GR-7, Torre del Guadalmesí (Algeciras), Puerto del Bujeo–Hoyo de Don Pedro (Algeciras y Los Barrios), Senda de los Prisioneros (Algeciras) y Benalup-Casas Viejas a Facinas (Benalup-Casas Viejas y Medina Sidonia).

Los 25 senderos de Tarifa

Senderos (1).- Zahara de Los Atunes-Atlanterra

Senderos (2).- Sierras del Retín y de la Plata

Senderos (3).- Faro Camarinal

Senderos (4).- Arroyo de El Cañuelo

Senderos (5).- La Silla del Papa

Senderos (6).- Puerto de Bolonia-El Pulido

Senderos (7).- La duna de Bolonia

Senderos (8).- Colada de la Reginosa

Senderos (9).- Los Algarbes-Betijuelo

Senderos (10).- Loma de San Bartolomé

Senderos (11).- Sierra de Fates

Senderos (12).- Valle de Ojén

Senderos (13).- Garganta del Rayo

Senderos (14).- Subida al Tajo de Utreras

Senderos (15).- La Peña

Senderos (16).- Los Lances

Senderos (17).- GR-7, un Gran Recorrido hasta Andorra

Senderos (18).- Colada de la Costa

Senderos (20).- Torre del Guadalmesí

Senderos (21).- Cerro del Tambor

Senderos (22).- Puertos de El Cabrito y El Bujeo

Senderos (23).- El río Guadalmesí

Senderos (24).- Puerto del Bujeo–Hoyo de Don Pedro

Senderos (25).- Senda de los Prisioneros: Algeciras y Tarifa

Senderos (74).- De Benalup-Casas Viejas a Facinas

The post Las 25 rutas senderistas que puedes hacer en Tarifa first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

Con una superficie de arena seca bastante ancha, la desembocadura del río Cachón y dunas intercaladas con asentamientos urbanos, es una playa que tiene todo lo necesario para agradar a los diferentes usuarios.

Los duques de Medina Sidonia residían en un palacio a pie de playa durante la temporada de la ‘levantá’ de la almadraba. Su residencia en ese punto tenía fines militares, residenciales, pero sobre todo era el lugar donde manufacturaban el atún que se pescaba.

Características
Longitud media:  1.800 metros
Tipo de playa: Urbana
Condiciones de baño: Aguas moderadas
Usos: Surf, senderismo (Zahara de los Atunes-Atlanterra)
Patrimonio: 1) Restos del palacio de los duques de Medina Sidonia (siglo  XVI); y 2) Restos de un buque de vapor encallado cerca de la playa (pecio ‘Gladiator’), hundido en 1893 cargado de azúcar.

Servicios
Oficina o punto de información turística; Papeleras, contenedores, servicio de limpieza; Módulo de asistencia sanitaria y primeros auxilios; Torre de vigilancia y observación de socorristas; Duchas y/o lavapiés; Fuente con agua apta para consumo humano; Plataforma o pasarela de acceso a playa; Vestuarios y/o aseos; Aparcamientos; Zona para la práctica de actividades deportivas; Accesos adaptados para discapacitados; Alquiler de sombrillas y/o hamacas (tumbonas); Chiringuito o quioscos de temporada; Restaurantes y Policía.

(Texto e imagen: Catálogo de Playas de la provincia de Cádiz, Diputación de Cádiz)

* Un visualizador con todas las playas de Andalucía

The post Playas (17).- Zahara de los Atunes, en Barbate first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

Este plan estará efectivo hasta el 15 de septiembre, según informó la Administración local. El camino hacia la isla de Tarifa, en las inmediaciones de las playas Chica y Los lances, fue el lugar elegido por el Ayuntamiento para presentar este jueves, día 15, estas medidas, que contemplan la presencia de cinco vehículos polivalentes de tracción a las cuatro ruedas (quads) así como varios vehículos todoterreno para la prevención y vigilancia y ambulancias medicalizadas con todo el material necesario para garantizar un soporte vital básico.

Los efectivos de Salvamento y Socorrismo contarán además con tres embarcaciones semirrígidas y con una moto acuática. En estas embarcaciones habrá un patrón y un socorrista acuático, mientras que el piloto de la moto acuática deberá también ser socorrista. Para las ambulancias el dispositivo ha previsto conductores especializados en Transporte Sanitario y un DUE para cada una de ellas.

Todas estas medidas están contempladas en el Plan de Excelencia Turística de Tarifa, según el Ayuntamiento, que recuerda que las empresas Innovia Coptalia y Serviplaya, reunidas en una UTE, presentaron la mejor propuesta en el proceso de licitación abierto para prestar estos servicios durante el verano de este año.

Así, Playa Chica cuenta con dos socorristas para el módulo que el Ayuntamiento ha habilitado en la zona y Los Lances Sur tendrán hasta cinco socorristas más un DUE y un conductor de ambulancia, siendo esta misma dotación la prevista para Los Lances Norte.

En Valdevaqueros se cuenta con cinco socorristas y un DUE así como Bolonia también tiene cinco efectivos para el socorrismo y un sanitario. Atlanterra dispone ya de cinco socorristas, un DUE y un conductor de ambulancia. Hay que añadir que en las zonas de Playa Chica, Los Lances Sur y Atlanterra se ofrecerá el baño asistido a personas con discapacidad. Por último, se indicó que la empresa encargada del balizamiento de las playas tendrá todo listo a partir del 1 de julio.

(Foto: Ayuntamiento)

The post Dispositivo de salvamento en las playas de Tarifa first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

En abril y mayo el atún del océano ‘viaja’ al mar más cálido para desovar, lo que tiene una influencia directa en la reproducción de esta especie marina. Desde hace miles de años, los pescadores del lugar recurren al arte de la almadraba para conseguir estos preciados ejemplares.

Por méritos propios, el atún rojo de la almadraba constituye un tesoro de la gastronomía gaditana, y municipios como Tarifa, Zahara de los Atunes, Barbate, Conil de la Frontera y Chiclana de la Frontera miran al mar de forma especial en estas fechas porque saben muy bien lo que significan importantes capturas de atún para sus economías locales.

Así, administraciones, armadores y cofradías de pescadores colaboran en la organización de las distintas rutas del atún, que constituyen al mismo tiempo una promoción turística y gastronómica de sus municipios.

V Ruta del Atún de Tarifa
Del 29 de mayo al 4 de junio, la ciudad de Tarifa celebrará la quinta edición de su ruta del atún, tras los éxitos de participación y público de las ediciones anteriores. En concreto, en 2016 fueron servidas más de 40.000 tapas por parte de los bares y los restaurantes que participaron en su concurso de aperitivos.

Dos de las cuatro almadrabas importantes de la provincia de Cádiz están situadas en aguas tarifeñas. Por ello, el Ayuntamiento, conocedor de la importancia de este manjar del mar, impulsa una serie de actividades para que su ruta del atún adquiera cada vez más difusión dentro y fuera del territorio autonómico.

Zahara de los Atunes, del 16 al 21 de mayo
Por su parte, Zahara de los Atunes, entidad local autónoma que pertenece a Barbate, celebrará del 16 al 21 de mayo la novena edición de su ruta del atún.

Con 1,6 kilómetros de playas, este municipio gaditano ofrece al turista una oferta residencial y gastronómica de primer nivel, donde la urbanización de Atlanterra resalta con luz propia.

Zahara colinda al sur con Tarifa y al norte con Barbate. Se encuentra a 73 kilómetros de la capital provincial y a 177 kilómetros de Sevilla, la capital de Andalucía. Sus playas, muy apreciadas por residentes y visitantes, destacan por su arena fina y clara y por sus aguas transparentes y limpias. Está a un paseo del Parque Natural del Estrecho.

Barbate, X Semana del Atún del 3 al 7 de mayo
Esta localidad, que en los últimos años ocupa un lugar preeminente en la oferta turística de la provincia gaditana, ha organizado del 3 al 7 de mayo su X Semana Gastronómica del Atún 2017, para deleite de sus vecinos y de sus turistas.

Posee una gastronomía que combina tanto productos del mar como de su campo y de sus cocinas salen innumerables platos que gozan de la máxima consideración por parte de los expertos del sector. El atún rojo de almadraba no falta en las cartas de sus bares y restaurantes.

El buen clima y unas playas de ensueño completan unos atractivos que encantarán enseguida a sus visitantes. Tiene 23.000 habitantes, una altitud media de 10 metros y dista 64 kilómetros de Cádiz. Pertenece a la comarca de La Janda y a la vez a la subcomarca de La Janda Litoral 3.

Con una población marinera con tradición, se ubica en la desembocadura del río Barbate. En su término municipal se localizan el Cabo de Trafalgar -con el faro del mismo nombre-, las Marismas del Barbate y el Parque Natural de La Breña. En 1938 se independizó de Vejer de la Frontera.

Conil dedica un mes al atún, del 5 de mayo al 5 de junio
Cuentan los guías que los restauradores locales presentan de 200 formas diferentes el atún rojo de almadraba, lo que atrae a numerosos comensales a sus salones y terrazas a lo largo del año.

Y no debe ser ninguna exageración propia de esta tierra puesto que el Ayuntamiento dedica un mes entero a la promoción de este rico producto del mar, en concreto este año su XXI Ruta Gastronómica del Atún tendrá lugar del 5 de mayo al 5 de junio.

Durante este tiempo bares y restaurantes ofrecerán lo mejor de sus cocinas, alternando los guisos marineros con los platos estrella en los que el atún resplandece con luz propia.

Este pueblo bonito de la Costa de la Luz tiene más de 22.000 habitantes y en verano registra una población en torno a las 90.000 personas, lo que explica suficientemente su proyección turística. Es un enclave con un alto valor ecológico e histórico y su economía está basada en la pesca y en el turismo estacional.

(Fotos: José Luis GC)

El atún de almadraba de la costa atlántica gaditana

Vive y siente una tradición pesquera milenaria en las costas gaditanas y premia tus sentidos con una auténtica joya gastronómica: El atún rojo de la almadraba. En este viaje nos sumergiremos en las profundas aguas que bañan las costas gaditanas y el Estrecho (Leer más)

The post Las principales rutas del atún de la temporada 2017 first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

Discurre por la playa de Zahara de los Atunes y la playa de Atlanterra, de Barbate y Tarifa respectivamente. La zona se encuentra en una llanura litoral, entre la desembocadura del río Cachón y el acantilado del Cabo de Plata. En la primera parte del recorrido se camina por unas pasarelas de madera en Zahara de los Atunes, sobre un sistema dunar, que permite su regeneración, protección y conservación.

Tras este equipamiento se puede seguir en Atlanterra por una senda entre pequeñas dunas fragmentadas que separan toda la zona hotelera y residencial de la playa hasta finalizar el recorrido en el saliente del Cabo de Plata, formado por las estribaciones de la Sierra de la Plata cuando se adentran en el mar.

Datos útiles
Término municipal: Tarifa y Barbate
Tipo: Lineal
Distancia: 4 km.
Duración: 1 hora y 15 minutos
Dificultad: Baja
Cota máxima: 7 m.
Cota mínima: 2 m.
Protección: No
Permisos: No es necesario
Patrimonio: Castillo de Zahara de los Atunes y Torre del Cabo de Plata

(Texto y foto: Diputación de Cádiz / Servicio de Medio Ambiente)

* Más de 70 senderos por recorrer en otoño en la comarca

* Relación de espacios naturales de Andalucía

The post Senderos (1).- Zahara de Los Atunes-Atlanterra first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

El nudismo está en auge en muchos destinos turísticos del continente y también está prohibido en muchas otras partes del mundo. Como decía aquel clásico, “venimos al mundo desnudos y nos vamos de él incluso sin deudas”. Esta práctica, con sus seguidores y sus detractores, cuenta con lugares señalados en esta comarca del sur de Andalucía.

El Patronato Provincial de Turismo dice en su ‘Guía de la provincia de Cádiz. Campo de Gibraltar’: “Los amantes del nudismo también encuentran en la costa campogibraltareña algunos enclaves para la práctica de su afición. Las playas de Los Alemanes, en Atlanterra (Zahara de los Atunes), Duna de Bolonia y Sotogrande representan las principales zonas para aquellos que les gusta disfrutar de la naturaleza en plena armonía con la misma. No obstante, las diversas calas que jalonan este litoral invitan igualmente a quitarse el textil y sentir todos los elementos en estado puro”.

El clima favorable que impera en mitad del año favorece la práctica del nudismo en este lugar de encuentro entre el Mediterráneo y el Atlántico. Sus seguidores también tienen una presencia activa en el mundo online, que va desde el blog Nudismo en el Estrecho de Gibraltar hasta perfiles en Facebook y en Twitter.

PD: Quien suscribe estas líneas es muy reservado para sus cosas y no practica el nudismo, al menos en público, aunque comprende perfectamente a quienes son partidarios de este hábito saludable, según ellos, y sobre todo a quienes lo hacen en días tan calurosos como los que estamos teniendo en este mes de julio de 2015.

(Foto de interior: @hostalellevante)

* El Cañuelo: paraíso salvaje de aventureros y nudistas

The post El Campo de Gibraltar también es lugar para el naturismo first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.