La actividad no se interrumpió ni aun durante la dominación árabe, en la que estos vinos recibían el nombre de xarab al malaqui. Pero su gran despegue se produjo en el siglo XVII, con la fabricación de los toneles de madera de roble americano. El vino de Málaga llegaba en los siglos XVII, XVIII y XIX a los cinco continentes hasta la irrupción de la filoxera.

En la actualidad la provincia de Málaga cuenta con dos Denominaciones de Origen: Málaga y Sierras de Málaga. Y otra más específica para un producto tan característico como la Uva Pasa de Málaga. La zona de producción de vinos de la D.O. Málaga la componen 67 municipios ubicados en las comarcas de la Axarquía, los Montes de Málaga, Norte de Málaga, Manilva y Serranía de Ronda, cada una con una orografía, clima y suelos diferenciados.

Foto: Susana Villaverde.

Por su parte, la D.O. Sierras de Málaga abarca toda la provincia, que se distribuye en siete unidades geográficas menores: Axarquía, Costa Occidental, Manilva, Montes de Málaga, Norte de Málaga, Serranía de Ronda y Sierra de las Nieves.

Vinos fortificados en la D.O. Málaga
Los vinos de la Denominación de Origen Málaga se elaboran principalmente con las variedades blancas Pedro Ximénez (llamada Pero Ximén en la zona) y Moscatel.

La zona produce vinos tranquilos, que pueden ser dulces (procedentes de uva sobremadurada o de uvas pasificadas) o secos así como vinos de licor a los que durante la fermentación del mosto se les añade alcohol vínico para detenerla. Pueden ser secos, semisecos, semidulces o dulces.

El clima propio de la zona, suave en invierno, con verano seco, pocos días de precipitaciones y numerosas horas de insolación, determina su elevado potencial para la maduración y sobremaduración de la uva.

El asoleo es una práctica ancestral de sobremaduración de las uvas por exposición directa al Sol de los racimos tendidos al aire libre que, dadas las condiciones naturales del entorno, propicia una deshidratación parcial, manteniendo en todo caso la integridad de las bayas, que sobremaduran sin pudrirse. El asoleo es más largo o más corto según la riqueza de azúcares que se quiera obtener.

Foto: Beatriz Moreno.

Los vinos de la D.O. Málaga se elaboran mediante una crianza oxidativa y en algunos casos se les añade arrope (mosto de vino reducido con calor directo para aumentar la concentración de azúcares). Todo este proceso les confiere un color que va del dorado o ámbar al negro.

Según su envejecimiento pueden ser pálidos (hasta 6 meses en barrica), nobles (de 2 a 3 años), añejos (de 3 a 5 años) y trasañejos (más de 5 años). Y, según su dulzor, pueden ser dry (secos), naturalmente dulce, dulce natural, tierno, maestro o cream, pale cream y sweet (dulces).

Además, son característicos los vinos denominados lágrima (elaborado a partir de mosto sin presión mecánica) y pajarete (vino de licor o vino dulce natural sin adición de arrope y sometido a envejecimiento), que es otra forma de referirse a los caldos malagueños.

Vino de las Sierras de Málaga
Los vinos amparados por la D.O. Sierras de Málaga son vinos tranquilos (blancos, rosados, tintos y tintos dulces) producidos en cualquier punto de la provincia, elaborados con una amplia variedad de uvas, entre las que destacan las blancas Pero Ximén, Moscatel de Alejandría, Moscatel Morisco o de grano menudo, Chardonnay, Macabeo, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Riesling, Verdejo, Viognier, Malvasía Aromática o Jaén Blanco; y las tintas Romé, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shyrah, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Franc, Pinot Noir, Malbec, Monastrell o Tintilla de Rota, entre otras.

Foto: Lorenzo Carnero.

Según su envejecimiento pueden ser crianza (2 años y con 6 meses en barrica), reserva (3 años y 12 meses en barrica), gran reserva (5 años y 24 meses en barrica) y gran reserva de blancos y rosados (5 años con 6 meses en barrica de roble).

Los blancos presentan colores que van del amarillo pálido al oro viejo y resultan intensos y frutales. Los rosados, de color piel de cebolla a tonos rubíes, además de frutales son florales, con cierta astringencia. Y los tintos, violáceos a teja, son también frutales, intensos, densos, con acidez y astringencia perceptible.

Los vinos tintos de uvas sobremaduradas presentan una gama de colores que van del violáceo hasta el cereza oscuro tienen una mayor graduación alcohólica, fruto de la mayor concentración de azúcar, lo que obviamente también se traduce en el característico sabor dulce de estos vinos.

(Texto: Junta; Foto de apertura: Beatriz Moreno)

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En algunas zonas de la provincia el cultivo de la vid para la elaboración de vinos se remonta a época romana. Posteriormente, en tiempos de dominación árabe, alcanzaría un destacado auge, pese a la prohibición coránica del consumo de alcohol, tal vez por la devoción que tanto cristianos como musulmanes profesaban a San Ginés de la Jara, protector de viticultores, y al que estos últimos tenían por pariente del profeta.

Más tarde, en la época del Imperio Español, el vino llegó a ser la principal fuente de riqueza en algunas comarcas, según recoge el profesor José Rodríguez Molina en su estudio sobre ‘El vino de Alcalá la Real, siglos XV y XVI’.

IGP de Bailén
La IGP Bailén abarca los términos municipales de Bailén, Baños de la Encina, Guarromán, Mengíbar, Torredelcampo y Villanueva de la Reina, todos ellos al Norte de la provincia de Jaén.

Y su principal característica es el uso de la variedad autóctona Molinera de Bailén, un ecotipo de la variedad Molinera. Todos sus vinos, sean blancos o tintos, deben estar al menos un 55 por ciento de esta variedad tinta en su composición, y en algunos casos hasta en el 75, el 85 ó el 100 por ciento.

Uva Molinera de Bailén. Foto de Antonio Bailén.

El 85 por ciento de la uva, como mínimo, debe proceder de la zona delimitada por la IGP.

Además de la Molinera de Bailén también se utilizan otras variedades como las tintas Garnacha, Tempranillo y Cavernet Sauvignon, y la blanca Pedro Ximénez.

La IGP Bailén produce blancos, rosados y tintos (incluidos los denominados tintos tradicionales), que pueden ser secos, semisecos, semidulces y dulces, en función de su contenido en azúcar.

Los blancos son de color amarillo pálido, con tonalidades verdosas o doradas, con aromas primarios limpios y afrutados, frescos, y en su caso propios de la fermentación o crianza en barrica. Resultan de sabor suave, ligero y afrutados.

Los rosados son de color violáceo, de aromas frescos y afrutados, con recuerdos a frutos rojos, también presentes en boca, donde presentan una acidez equilibrada. Los tintos, según su crianza, varían del rojo picota a cereza, con tonos granates o cárdenos, rubíes o violáceos, y son intensos, carnosos, equilibrados en cuanto a taninos de acidez media o alta y persistentes.

Vino de la Tierra de la Sierra Sur de Jaén
La IGP Sierra Sur de Jaén está delimitada por los términos municipales de Alcalá la Real, Castillo de Locubín, Frailes. Fuensanta de Martos, Los Villares y Valdepeñas de Jaén y por las zonas serranas de Alcaudete y Martos. El 100 por ciento de la uva utilizada en la elaboración de los vinos con la mención Vino de la Tierra de la Sierra Sur de Jaén procede de esta zona, donde se producen blancos, tintos, rosados, claretes y últimamente se han empezado a producir espumosos en Alcalá la Real.

Las variedades de uva autorizadas son las tintas Garnacha Tinta, Tempranillo, Cavernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Pinot Noir, y las blancas Jaén Blanco (topónimo local de la Baladí Verdejo) y Chardonnay.

Los blancos son de un color amarillo pálido pajizo con matices verdosos con sabores ácidos a manzana y cítricos.

Los tintos, de rojo cereza a granate ladrillo, según el envejecimiento, resultan aterciopelados, con aromas a fresas o frambuesas, pimiento verde y pimienta o vainilla, propio de la crianza en barrica. Los rosados y claretes van del rosa al rojo claro, con cualidades de los vinos blancos los rosados y de los tintos los claretes.

Vino de la Tierra de Torreperogil
Por último, la IGP Vino de la Tierra de Torreperogil produce blancos, tintos y rosados en los términos municipales de Torreperogil, Úbeda, Sabiote, Cabra de Santo Cristo, Ruz, Canena, Baeza, Cazorla, Santo Torné, Pozo Alcón y Villacarrillo.

Las variedades de uva autorizadas por la IGP son Garnacha Tinta, Tempranillo, Cavernet Sauvignon y Syrah, entre las tintas, y Jaén Blanco y Pedro Ximénez, entre las variedades blancas.

Se producen tintos, blancos y rosados. Los blancos son muy pálidos, con tendencia al amarillo, amplios y envolventes en boca, con aromas primarios y florales. Los rosados, de tonalidades violáceas, son afrutados, limpios y elegantes. Y, de color rubí, los tintos resultan sabrosos, persistentes y secos, potentes en nariz, con matices florales.

(Texto: Junta; Fotos: Ayto. Alcalá la Real)

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Fuentes árabes de Alcalá de los Gazules
En el período árabe, Alcalá de los Gazules fue denominado ‘Qalat at Yazula’, que significaba ‘Castillo de los Gazules’. Fue entregada por los reyes de Granada a una familia bereber de gran renombre. De este período histórico destacan los actuales restos del Castillo y sus famosas Fuentes de En medio y de Abajo.

La Fuente El Pozo de En medio trae agua del cerro del Alarido. Además de abastecer de agua era punto de encuentro de los vecinos que hacían cola para recogerla, que mantenían conversaciones sobre los sucesos que ocurrían en aquella época para hacer más amena la espera.

(Foto: José Luis G. Castillejo)

Los Baños Meriníes de Algeciras
En la Algeciras islámica existían cuatro baños, tres de ellos situado en la medina y los de los que os vamos a hablar, los Baños Meriníes, situados en la Villa Nueva.

Ubicados en el Parque de María Cristina se encuentran los Baños Meriníes, edificados entre 1279 y 1285 por el emir Abu Yusuf. Formaban parte de los Baños Reales de Al-Binya, una ciudad meriní palaciega de Algeciras. La estructura fue utilizada como conductor de agua y parte de una noria hidráulica.

El año 1344 pasaron a ser propiedad del rey Alfonso XI y fueron arrasados en 1379 por Muhammad V de Granada en la conquista de la ciudad.

Los restos se componen de un tramo de muros exteriores que fueron descubiertos en 1997 en el centro de la ciudad y que fueron trasladados al parque una vez finalizada la excavación. Concretamente se llevó a cabo el traslado de los muros perimetrales, parte del sistema de canalización y un pavimento. El pozo fue completado con la construcción de la réplica de una noria del siglo XIII.

Los objetos encontrados en estos baños son los relacionados con la higiene doméstica (pinzas de depilar, piedras pómez, frascos de vidrio, cerámica…) y cangilones de la noria y se pueden ver en el Museo Municipal de la ciudad. Si te ha interesado la historia de estos baños te recomendamos visitar el blog de Prehistoria del Sur, donde encontrarás más detalles (Leer más)

 

* En este post también se habla del Castillo de Arcos de la Frontera; la Torre de la Morita de Benalup-Casas Viejas; el Castillo de Aznalmara y el Barrio Nazarí de Benaocaz; el Castillo Palacio de los Ribera en Bornos; el Castillo, el Alcázar y la Torre de la Almoraima de Castellar de la Frontera; el Castillo de San Marcos de El Puerto de Santa María; el Castillo de Fatetar en Espera; Benamahoma, la pedanía árabe de Grazalema; la antigua medina y el Alcázar de Jerez de la Frontera; el Castillo y el Baño de la Reina Mora de Jimena de la Frontera; la Torre de Botafuegos de Los Barrios; Arcos y Alfajores de Medina Sidonia; el Castillo de Olvera; la historia de San José del Valle y el Castillo de Gigonza y el Castillo de Guzmán el Bueno de Tarifa.

 

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Se dice que fue fundada por los romanos por el descubrimiento en 1966 de monedas y dos hornos circulares romanos. Su nombre, sin embargo, proviene del árabe, y quiere decir “Isla Verde”. A partir del año 711 es lugar obligado de desembarco de las tropas árabes. Vivió seis siglos el dominio musulmán. Para los cristianos fue la plaza fuerte más importante de Andalucía.

En 1344 Alfonso XI la conquista tras casi 20 meses de asedio, pero la villa es de nuevo tomada en 1369 por Mohamed V, quien convencido de no poderla mantener la incendia y no se vuelve a hablar de esta plaza hasta tres siglos después.

En 1704 España pierde a Gibraltar, y Algeciras vuelve a ser poblada por los habitantes del Peñón. El general Castaños, nombrado en 1802 gobernador del Campo de Gibraltar, fue una figura muy importante en el desarrollo urbanístico de la ciudad.

Centro comercial e industrial
Hoy día Algeciras es un importante centro comercial e industrial que vive sobre todo de cara a su tráfico marítimo. Su puerto es uno de los más importantes del mundo en tráfico de mercancías. Hay épocas del año en las que el servicio de transbordadores con el norte de África se lleva a cabo las 24 horas del día.

Además está conectada magníficamente con Ceuta, Marruecos, Barcelona, Italia, Portugal y Sudamérica. Esto hace que sea una ciudad moderna y en constante evolución, que ofrece a sus visitantes lugares de gran belleza en el marco de los parques naturales de Los Alcornocales y del Estrecho así como espectáculos naturales como la observación de la migración de las aves a su paso por el Estrecho de Gibraltar.

(Texto: Mancomunidad; Foto: Ayuntamiento)

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