Lo tienen todo. Fresco, rápido, económico y lo más importante: rico y sano. Todos los niños de la familia lo han comido desde que eran pequeños y ya de mayores es uno de sus ‘confort food’ ineludibles. Las verduras al ir crudas tienen todas las vitaminas y los beneficios de lo natural y no cocinado.

Esta vez os dejo la receta familiar de nuestro gazpacho. A todos nos gusta un poquito fuerte de aceite y de vinagre del bueno, es decir el de vino de Jerez, con tomates pera o en rama, con nada o muy poco pepino, con un diente de ajo mediano, con una cebolla mediana y un solo pimiento verde de los de freír del tipo ‘italianos’, no lleva nada más.

Si se prefiere se podría poner un poco de pan, a veces lo uso y otras no, pero cuando lo pongo como en este de hoy que aparece en la foto solo le eché la mitad de una rebanada de pan (solo miga), ya que al echar el aceite y el vinagre encima de esa rebanada se nota que queda más integrado el aceite con el resto de las verduras, casi como si fuese una crema de tomate (Leer más)

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La investigación se está realizando mediante cultivo celular y se encuentra en fase pre-clínica, pero los primeros resultados parecen avistar una interrupción en el crecimiento de las células cancerígenas asociada a la acción de este alimento.

Para realizar el experimento se obtuvo el gazpacho con una receta formada por 385 gramos de tomate, 58 gramos de pepino, 3 gramos de pimiento, 2 gramos de ajo, aceite de oliva virgen extra (3,3%), agua (3,3%) y vinagre (0,16%) y se sometió a un proceso digestivo in vitro que simula todas las fases de la digestión humana (Leer más)

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Se trata de un rico plato que se puede degustar en zonas con mucha costa, tal y como ocurre en distintas localizaciones del sur del sur de Andalucía.

Esta guía promocional es visualmente atractiva y cuenta con un contenido interesante y seguro que útil para quienes deseen conocer más o mejor la cocina de esta ciudad andaluza.

El Ayuntamiento algecireño ha hecho esta temporada turística una apuesta firme por su gastronomía con esta guía, la presenta en Fitur y luego, sin embargo, no lleva ningún chef local a la cita internacional de Madrid.

Otras administraciones municipales como las de Los Barrios, La Línea de la Concepción, Castellar de la Frontera o Jimena de la Frontera, sin salirnos del Campo de Gibraltar, sí acudieron a la feria de la capital de España con representación de sus empresas gastronómicas. En el primer párrafo de esta esta información tenéis el enlace a la guía referida, para que disfrutéis con su contenido.

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En los últimos años, con la proliferación de cocineros especializados en el arte de la repostería, han aumentado los establecimientos de restauración que ofrecen a sus clientes roscones de Reyes de elaboración propia.

Hasta ese momento su fabricación estaba mayoritariamente en manos de los maestros pasteleros, sin olvidarnos de aquellas personas con dotes para manejarse con soltura entre los fogones domésticos.

Aquí aportamos, mediante este vídeo, las explicaciones de PequeRecetas.com, por si algunos de nuestros lectores se animan y este año quieren sumarse al grupo de personas que optan por prepararse en casa el tradicional Roscón de Reyes.

* Más información de ingredientes y elaboración

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–Ingredientes:

1 huevo

1 vaso de aceite

1 vaso de leche

2 vasos de azúcar

3 vasos de harina

1 sobre de levadura

Canela y almendras

Media lata de cabello de ángel (opcional).

–Elaboración:

Empezamos batiendo el huevo y vamos poniendo el resto de los ingredientes, y lo último tamizamos la harina con la levadura y vamos integrando todo poco a poco. El cabello de ángel (a gusto del consumidor) va en la masa. Una vez hecha la mezcla la ponemos en el molde, en cuya base hemos colocado previamente papel de horno.  Adornamos el resultado con azúcar, canela y almendras (si no tenéis almendras a mano podéis poner nueces). Precalentamos el horno a 180 grados y tendremos la torta hecha a los 45 minutos.

* A la rica berza, un plato ideal para cuando hace frío

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–Ingredientes:
1 kg. de judías verdes

3 patatas

1 trozo de calabaza

1/2 kg. de garbanzos en remojo

1/2 de carne de cerdo

1/2 de costilla de cerdo

1 trozo de tocino de papá

1 trozo de tocino añejo

1 trozo de costilla salada

1 hueso de espinazo

1 chorizo grande (o 2 si son pequeños)

1 trozo de morcilla

1 ñora

2 cucharadas de pimentón dulce

2 dientes de ajo y sal.

–Elaboración
Ponemos en la olla exprés agua y cuando esté a punto de hervir lavamos bien toda la carne y los avíos salados. Cuando hierva quitamos la espuma y cerramos la olla unos 20 minutos. Apartamos y ponemos los garbanzos, las judías, calabaza, patatas, y le hacemos un majado con la ñora, los ajos, el pimentón, la sal y se lo echamos. Ponemos la olla 8 minutos y apartamos y probamos. Si está tierno le ponemos la morcilla y el chorizo y dejamos cuajar el caldo.

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