GASTRONOMÍA / oleorevista.com.- Un equipo de investigadores de las universidades de Granada y de Almería está estudiando las cualidades antitumorales del gazpacho andaluz para hacer frente al cáncer de colon.
La investigación se está realizando mediante cultivo celular y se encuentra en fase pre-clínica, pero los primeros resultados parecen avistar una interrupción en el crecimiento de las células cancerígenas asociada a la acción de este alimento.
Para realizar el experimento se obtuvo el gazpacho con una receta formada por 385 gramos de tomate, 58 gramos de pepino, 3 gramos de pimiento, 2 gramos de ajo, aceite de oliva virgen extra (3,3%), agua (3,3%) y vinagre (0,16%) y se sometió a un proceso digestivo in vitro que simula todas las fases de la digestión humana (Leer más)
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