TURISMO / GASTRONOMÍA.- Aquí tenéis la receta de una rica berza que hace nuestra amiga Juana Malla Calvente, codirectora del grupo gastronómico La Cocina de Mamá. ¡Buen provecho!
–Ingredientes:
1 kg. de judías verdes
3 patatas
1 trozo de calabaza
1/2 kg. de garbanzos en remojo
1/2 de carne de cerdo
1/2 de costilla de cerdo
1 trozo de tocino de papá
1 trozo de tocino añejo
1 trozo de costilla salada
1 hueso de espinazo
1 chorizo grande (o 2 si son pequeños)
1 trozo de morcilla
1 ñora
2 cucharadas de pimentón dulce
2 dientes de ajo y sal.
–Elaboración
Ponemos en la olla exprés agua y cuando esté a punto de hervir lavamos bien toda la carne y los avíos salados. Cuando hierva quitamos la espuma y cerramos la olla unos 20 minutos. Apartamos y ponemos los garbanzos, las judías, calabaza, patatas, y le hacemos un majado con la ñora, los ajos, el pimentón, la sal y se lo echamos. Ponemos la olla 8 minutos y apartamos y probamos. Si está tierno le ponemos la morcilla y el chorizo y dejamos cuajar el caldo.
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