Es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco y tiene la consideración de Fiesta de Interés Turístico Nacional.

En esta ocasión residentes y visitantes podrán ver 63 espacios, de los que 52 participarán en el concurso municipal dotado con varios premios. Los organizadores esperan recibir la visita de un millón de personas.

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En el mismo participaron estudiantes del Curso de Experto en Bartender y Coctelería Moderna que ha impartido este prestigioso centro culinario del País Vasco en colaboración con esa marca líder en mixología.

Se trataba de una iniciativa que busca despertar el talento y la creatividad de los futuros profesionales de la coctelería. La tercera edición del ‘Reto’ tuvo lugar en las instalaciones de la institución, situadas en la capital donostiarra, y fue coordinada por Patxi Troitiño, profesor titular del curso.

Como premio Ana Morales Aragón recibirá un cheque de 500 euros para completar su formación en un máster en Mixología Evolutiva al tiempo que su cóctel será incorporado a la carta del madrileño Restaurante Peyote San (Marqués de la Ensenada, 16).

La ganadora trabaja actualmente en el Restaurante El Farito, propiedad de su familia. El mejor cóctel valorado por el jurado se llama ‘Sherry mexicano’, que combina mezcal, vino de Jerez y Schweepes Ginger Beer & Chile.

Se da la circunstancia de que esta alumna gaditana fue elegida entre todos los alumnos del Basque Culinary Center para felicitar a través de la prensa regional las pasadas navidades con un cóctel creado por ella que llevaba vino de Chiclana, entre otros ingredientes, y que fue bautizado con el nombre de ‘Roscón de Reyes’.

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Los espectáculos tendrán lugar a partir de las 21.30 horas. La primera noche estará dedicada a grupos de adultos y la segunda a conjuntos juveniles. En total participarán en ambas jornadas trece grupos.

Las entradas, al precio de 10 euros para cada una de sendas sesiones, ya están a la venta, según informó la empresa ArteSur, especializada en la gestión de servicios turísticos y culturales en Conil de la Frontera y en Medina Sidonia.

Los ganadores en cada categoría recibirán como premio 800 euros y trofeo, mientras que los segundos obtendrán 500 euros y trofeo, y los terceros clasificados se llevarán 300 euros y trofeo.

Las personas interesadas en asistir a estas galas flamencas pueden recibir más información y realizar las reservas de entradas a través de los teléfonos 686 195 866 y 956 113 328.

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Después de dos meses de concurso, esta ruta ha sido la elegida por los lectores en votación entre las 482 propuestas que conformaron esta consulta popular.

El primer Itinerario Cultural Europeo y Patrimonio de la Humanidad por la Unesco puede ser definido como “un camino de caminos”, y está dividido en los caminos francés, aragonés, primitivo, norte, portugués y vía de la plata, principalmente.

Se trata de recorridos creados por el caminar de aventureros por el paso de los años que aúnan historia, arte, cultura, folclore, gastronomía y naturaleza, según informó Turinea.

En segundo lugar quedó el GR-280 (Vizcaya), mientras que la Ruta Cádiz Industria Viva obtuvo el tercer puesto. También fueron destacadas por los lectores de este portal especializado las rutas referidas a la Brujería de Navarra, al litoral cantábrico y a los Caminos de Sefarad.

(Foto: SantiagoTurismo.com)

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El concurso está organizado por la Asociación Moros y Cristianos y cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Grazalema. Las sopas cocías es uno de los platos más tradicionales y populares de la gastronomía local.

Han estado presentes en las casas huerteras desde tiempo inmemorial, siendo elaboradas “tradicionalmente por los hombres que trabajaban en los campos, y donde se utilizaban los ingredientes que se tenían a mano como los productos de las huertas, pan del día anterior o los productos que podían encontrar en el campo como cardillos, cagarrias, tagarninas o espárragos trigueros”.

Con este certamen la Administración local pretende mantener vivas las raíces de la gastronomía benamahometana y serrana, y está abierto a cualquier persona, sea o no residente en el municipio.

Una vez finalizado el concurso tendrá lugar una gran degustación popular, tanto de las sopas presentadas al mismo como de la que elaborará la organización, “para que toda persona que acuda al evento también disfrute del excelente manjar”.

(Foto: Ayuntamiento)

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Este acto promocional contó con la colaboración de Turismo de San Roque y de Puerto Sotogrande, según informó el Ayuntamiento. En este concurso culinario participarán diez restaurantes del Campo de Gibraltar.

El jurado otorgará un solo premio: el Porsche Panamera Gourmet al ‘Mejor plato’. El chef de cada establecimiento participante deberá elaborar un plato, con su receta propia, siendo así de libre elección. Para ser miembro del jurado se deberá haber adquirido un vehículo Porsche en los últimos cinco años.

El propietario del restaurante ganador recibirá como premio un curso de conducción de este vehículo en el Circuito del Jarama, de Madrid. El chef ganador, por su parte, recibirá un Cronógrafo 911 Classic. Los clientes de los restaurantes seleccionados podrán disfrutar de una prueba de conducción el día en que la caravana de Porsche visite la zona, al igual que se hará en las otras donde se dispute este certamen: Granada, Marbella y Málaga.

Además de Manuel Jesús Acosta, en el show cooking ofrecido a autoridades y público asistente participaron Leandro Caballero, chef del Hotel NH Almenara Sotogrande, y Andrés Romero, ganador del certamen de mejor cortador de jamón de España. También hubo una degustación de jamón de bellota del Valle de los Pedroches a cargo de la empresa Jamones Luis Blanco e Hijos.

* Mariscadas, frituras y parrilladas de El Campanario / Al-Andalus para este verano

* Las croquetas de centollo de la familia Acosta en Los Barrios

* El restaurante Al-Andalus ganó el III Concurso Gastronómico Porsche Gourmet de 2015

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En segundo lugar quedó ‘Turbante de atún de almadraba en salsa de carabineros’, del Restaurante Los Pescadores, y el tercer premio fue para ‘Carpaccio a tu rollo’, presentado por el Restaurante La Trastienda. Además, recibieron sendos accésits las tapas ‘Barriga de atún al horno con patatas al tomillo’, del Restaurante Venta Nueva Alegría, y ‘Atún, ¡Qué alegría!’, de La Alegría Cervecería.

El Centro de Interpretación del Vino y la Sal fue escenario este jueves, día 25, de la lectura del fallo del jurado de este certamen gastronómico que ha organizado la Asociación Chiclanera de Hostelería, que preside Vittorio Canú. Al acto asistieron el alcalde, José María Román, y el delegado de Fomento, Adrián Sánchez.

El jurado estuvo integrado en esta edición por Pepe Oneto, Fernando Córdoba, José Sánchez, Luis Castaño, Susana López, Ángela Gallego y Pepi Relinque. Los platos presentados al concurso fueron presentados el 17 de mayo en la Finca El Sotillo.

(Foto: José Luis GC)

* Las tapas de la III Semana del Atún Salvaje de Chiclana

* La propuesta de El Farito a la feria chiclanera del atún

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El plato del establecimiento que regenta Juan Carlos Morales, vicepresidente de la patronal Horeca, lleva por título ‘¿Qué es..? Atún’. Se trata de una versión del clásico Sandwich Club aunque elaborado con matices asiáticos y lleva como base principal el atún rojo de Barbate.

Para su realización, el equipo de cocina de El Farito, cuyo chef es Juan Alberto Aragón, ha utilizado parpatana (una parte del atún) asada que rellena un pan bao (similar a un mollete japonés) elaborado en su casa con masa madre del chef Xanty Elías, del restaurante onubense Acanthun, mantenida desde 2015.

Además, este majar de atún lleva toques de mahonesa de miso y fino Granero de Chiclana, col y rabanitos de Conil de la Frontera, y todo el conjunto se presenta coronado con huevos de codorniz. Quien quiera degustar esta tapa especial tiene de plazo hasta el 28 de mayo.

(Foto: José Luis GC)

* Las tapas de la III Semana del Atún Salvaje de Chiclana

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Del 24 al 26 de marzo, distribuidores, chefs y expertos gastronómicos mostrarán sus mejores productos. Este encuentro ha sido organizado por la Asociación Chiclanera de Hostelería con la colaboración del Ayuntamiento y de la Diputación de Cádiz.

Uno de los apartados de esta edición de Cádiz Gourmet será el concurso ‘Jóvenes Chefs’, en el que alumnos de siete escuelas gaditanas de hostelería mostrarán lo mejor de sus cocinas. Según los organizadores, se trata del primer concurso provincial de estas características destinado a las escuelas formativas de hostelería.

En este certamen participarán alumnos de las escuelas Fernando Quiñones, de Cádiz; La Atalaya, de Conil de la Frontera; Torre del Tajo, de Barbate; Alminares, de Arcos de la Frontera; El Picacho, de Sanlúcar de Barrameda; así como de las escuelas de hostelería de Jerez de la Frontera y de San Roque.

El día 20 tuvo lugar la fase previa y los alumnos finalistas participarán en un ‘showcooking’ este domingo, día 26. El jurado está coordinado por José Sánchez, chef del restaurante El Roqueo, de Conil. Otras de las actividades previstas consisten en exhibiciones y degustaciones de tapas, vinos, pastelería y coctelería, esta última coordinada por Juan Carlos Morales, vicepresidente de Horeca y propietario del restaurante El Farito, de Chiclana.

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El tema del concurso son las setas y hongos del Parque Natural de Los Alcornocales y su entorno próximo. La presentación de las obras al concurso está abierta hasta el 9 de noviembre, momento en que el jurado concederá los premios, que consistirán en 300 euros para el primer clasificado, 200 euros para el segundo y 100 euros para el tercero.

Cada premio también llevará consigo diploma y la inscripción en las IV Jornadas Micológicas del Estrecho, a celebrar del 18 al 20 de noviembre y que organiza Mairei. Además de diploma acreditativo, también habrá un premio a la mejor fotografía tomada desde un teléfono móvil, que estará dotado con 100 euros.

Las 30 mejores fotografías, a juicio de la organización, formarán parte de una exposición que se mantendrá abierta al público del 14 al 20 de noviembre, durante la celebración de las citadas jornadas. El fallo del jurado se conocerá el 11 de noviembre y la entrega de premios será el día 14 en el Edificio Pósito.

Las personas interesadas en este concurso fotográfico deberán entregar sus fotografías en el Área de Medio Ambiente del Ayuntamiento. Miguel Alconchel ha agradecido la iniciativa de este concurso por parte de AFOB, y añadió que este certamen “ayudará aún más al conocimiento de las setas, elemento de gran importancia en nuestros bosques así como en la promoción de las mismas”.

(Foto: Jimena Setas)

* Las VII Jornadas Micológicas Al-Andalus se celebran los días 4, 5, 11 y 12 de noviembre. En el restaurante Celebraciones El Campanario

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