Era un primer paso para llegar luego a proteger no solo el espacio sino, sobre todo, la cultura que se ha ido formando alrededor de esos lugares: modos de vida, costumbres y conocimientos peculiares que expresan la historia y la vida tradicional de un pueblo.

Un paisaje gastronómico es un paisaje cultural que nos introduce, a través del siempre grato recorrido de la comida y del vino, en la vida profunda de cada sitio. A quienes viven ahí les sirve para entender de dónde vienen. Y al turista le muestra otras posibilidades ocultas de disfrutar de ese lugar, siempre más rico que su mera geografía.

Adelanto que los turistas viajan, principalmente, para vivir experiencias distintas a las que tienen en sus lugares de origen. Y que la satisfacción es mayor cuanto más singular sea lo que se les ofrece. Ya sea un guiso de atún rojo salvaje de almadraba, la visión de vacas retintas descansando en la playa de Bolonia o un cantaor espontáneo que se arranca por bulerías en un tabanco de Jerez. Situaciones peculiares que suceden y forman parte del paisaje gastronómico. Tanto como la comida o la bebida.

Esos Recortes de mojama en tomate o un Tarantelo en salsa de ortigas surgen primero de la migración natural de esos atunes, que ya está reflejada en pinturas en una cueva neolítica de Atlanterra, una visita interesantísima que pocos realizan; y son fruto también del conocimiento ancestral de las hierbas silvestres o del aprovechamiento de cortes humildes del atún.

Esas recetas nos hablan de fenicios, romanos, musulmanes y cristianos mejorando ese arte de pesca hasta hacerlo industria. Y del puerto de Cádiz recibiendo los primeros productos de América, que cambiaron las cocinas de Europa. Igual que un Espeto de sardinas de la costa malagueña explica cómo servirse de las modestas cañas de la misma orilla, a partir de ese descubrimiento prodigioso de que no queman el pescado como el metal ni que mojadas arden.

Como una Tortillita de camarones o un Rosto nos cuentan por qué hay tantos apellidos genoveses en Cádiz o en La Línea. O un Arranque y una Urta a la roteña nos transportan a las huertas andalusíes de la Mayetería, otra visita guiada para enriquecerse de sabiduría y disfrutar del sitio donde hacemos turismo, con sus singulares cultivos en arena y sus chozas de cañizo dispuestas para aliarse con los vientos.

Son muchos los lugares maravillosos que existen, fruto de la naturaleza y del talento de cada sitio. Al turista se le debe facilitar siempre esa información para que los encuentre.

(*) Escritor, investigador y químico algecireño. Autor, entre otras publicaciones, de ‘Cocina histórica gaditana’, publicado por Ediciones Mayi.

* ‘Cocina histórica gaditana’, un regalo ideal para todo el año

* La ‘Cocina histórica’ de Ruiz Torres visitó El Berrueco

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Estas subvenciones, que se otorgan en régimen de concurrencia competitiva, han beneficiado a casi un centenar de localidades andaluzas, según informó el vicepresidente de la Junta y consejero de Turismo, Regeneración, Justicia y Administración Local, Juan Marín.

“Tenemos un firme compromiso por seguir trabajando para que el destino Andalucía sea competitivo en este nuevo escenario marcado por la pandemia del coronavirus y la crisis que ha azotado al sector turístico”, explicó.

Acto seguido, comentó: “Por ello, desde el Gobierno andaluz venimos respaldando a esta industria turística clave, tanto a los empresarios como a las entidades locales, para que puedan poner en marcha proyectos que diversifiquen y aumenten sus atractivos”.

También recordó “la apuesta que desde la Consejería se viene realizando por el segmento de interior, que ha ganado una especial importancia desde la irrupción de la pandemia, pues el turista se decanta por los espacios abiertos, sin aglomeraciones y en contacto con la naturaleza”.

“Seguiremos trabajando -agregó Marín- en la línea que nos marcamos, como muestran estas subvenciones. El turismo de interior tiene un papel desestacionalizador muy interesante que nos permite dinamizar estos municipios, generar empleo y riqueza a la vez que redistribuimos a los visitantes por todo el territorio”.

Ayudas por provincias
Por otro lado, comentó las ayudas concedidas por provincias. Así, Almería ha conseguido subvenciones para 11 proyectos municipales por un importe total de 564.637,72 euros; Cádiz, con 8 proyectos, 431.061 euros; Córdoba, 615.760,91 euros para 13 iniciativas; y Granada, con 16, obtiene 823.501,50 euros.

Además, Huelva, con 12 proyectos, obtiene 521.693,16 euros; Jaén, con 11, 654.462,45 euros; Málaga cuenta con 12 subvenciones con un total de 582.741,34 euros; y por último Sevilla recibe 743.662 euros para 16 proyectos.

A estas ayudas pudieron acceder localidades del interior de la región con una población inferior o igual a 100.000 habitantes y el importe a lograr era el cien por ciento del proyecto subvencionable “siempre que no supere la cuantía máxima de 60.000 euros”.

(Fotos: andalucia.org)

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En ambas jornadas se hablará de las oportunidades y de las perspectivas que presenta este “segmento en auge” en Andalucía, ante la búsqueda de experiencias del visitante, según informó la Administración regional.

Durante su intervención, Marín dijo: “Damos un paso adelante en la apuesta del sector y de las administraciones por dotar de entidad y reconocimiento a un segmento turístico en alza. La presencia de representantes de distintos municipios, administraciones y empresas vinculadas al turismo y a la gestión medioambiental, en torno a este evento, es una buena noticia”.

Para Marín, el ecoturismo es un segmento que ha roto las costuras de lo que hasta ahora se entendía como un recurso para estudiosos y científicos, “cada día -añadió- son más los viajeros que se decantan por un turismo de experiencias y un turismo de emociones, sumando a esta modalidad cada vez perfiles más variados de viajeros”.

Naturaleza, cultura, patrimonio y gastronomía
“En Andalucía la combinación de naturaleza, oferta cultural, patrimonial y gastronómica ha contribuido al auge del turismo interior, de una forma de viajar más ligada a las esencias, de un turismo de descubrimiento y de vivencias de lo cercano”, agregó.

También destacó que “cada vez más jóvenes y empresas están apostando por el ámbito rural, generando empleo y sobre todo la estabilidad y continuidad”, y agregó: “Hasta ahora el turismo rural tenía una estacionalidad en unos meses muy concretos. Ahora hemos visto cómo en verano se han registrado ocupaciones medias del 70 por ciento. Auguramos un gran futuro al turismo rural, que además puede jugar un papel fundamental para luchar contra la despoblación”.

Recordó que desde la Consejería de Turismo se ha impulsado el programa ‘Andalucía Elección Natural’ bajo el que se promueven acciones para reforzar una oferta que “en todas las provincias cuenta con indudables atractivos”.

Andalucía tiene más del 30 por ciento de su territorio protegido y cuenta con parques nacionales como Doñana o Sierra Nevada, además de reservas de la biosfera o los más de 64 millones de olivos que forman el bosque humanizado más grande del planeta.

(Fotos: andalucia.org)

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En el texto se dice que este destacado establecimiento es “una experiencia no solo por la arquitectura de la bodega sino también por una cocina andaluza moderna que muestra con orgullo los grandes vinos de Jerez”.

A través de Facebook, la respuesta de La Carboná ha sido la siguiente: “Desde Jerez hasta Londres. Una vez más, nos sentimos plenamente orgullosos de que un medio de renombre como Financial Times se haga eco de nuestra cocina con Jerez y del especial enclave en el que se adentra nuestro restaurante. Saber que se reconoce nuestra tierra y productos fuera de nuestras fronteras es una auténtica maravilla. ¡Thank you very much!”

Reacción del Ayuntamiento
Por otro lado, el Ayuntamiento de Jerez de la Frontera ha calificado de éxito de todo el sector turístico público y privado la publicación del Financial Times, y destaca que la gastronomía, la cultura y el patrimonio de la ciudad son “únicos y no tienen paragón”.

Este medio de comunicación califica a esta localidad gaditana como una de las tres “pequeñas maravillas” europeas que se pueden visitar este otoño para una “escapada ideal”.

(Fotos: Restaurante La Carboná)

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Además, es una de las provincias más completas. Cádiz alberga posibilidades infinitas. Tiene un abanico enorme de pueblos blancos, playas salvajes y paisajes que te van a enganchar desde el minuto uno. Ay, y su gente pisha. Y su comida, chocho. Vente pá acá que hoy nos vamos a conocer los lugares más alucinantes que ver en Cádiz provincia.

Cuando digo que las posibilidades en Cádiz son infinitas y variadas te aseguro que no estoy exagerando ni una mijita. La provincia sorprende por su historia, por su patrimonio, por su gastronomía y por la amabilidad de su gente. Hasta por su luz y su tiempo maravilloso con temperaturas cálidas todo el año. A ver si te crees que lo de ‘la Costa de la Luz’ le ha caído del cielo.

No sé tú, pero todo el mundo que conozco que va a Cádiz repite en bucle una y otra vez. Por algo será, ¿no crees? Yo espero volver muy pronto, pero hasta entonces déjame que te cuente los planes más alucinantes que ver en la provincia de Cádiz.

Este artículo te servirá como aperitivo. A falta de tortillita de camarones o papas aliñás, lo más cerca que vas a estar de Cádiz ahora mismo va a ser leyendo este post. Así que espero que estés muy cómodo y, lo más importante de todo, que lo disfrutes (Leer más)

* En esta entrada se habla de Cádiz, Jerez de la Frontera, playa de Bolonia, Setenil de las Bodegas, Zahara de la Sierra, Conil de la Frontera y las Calas de Roche, Arcos de la Frontera, Vejer de la Frontera, El Puerto de Santa María y Medina Sidonia.

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Este trabajo, por su calidad técnica y por sus valores a la hora de promocionar este destino turístico andaluz, quedó entre los tres mejores presentados a la segunda edición de Fitur Film&Video Competition según el veredicto de su jurado internacional.

La vicepresidenta de la Diputación y encargada del área de Turismo en esta institución, Inmaculada Silas, expresó su satisfacción por este reconocimiento, calificándolo como “todo un logro al quedar entre los tres finalistas en un concurso al que se han presentado vídeos de todo el mundo”.

Con este trabajo se muestra “de un modo muy fidedigno” la riqueza que hay en la provincia de Córdoba y que la hace “única y mágica, tal como su propio título indica”. “En él queda perfectamente reflejada nuestra gastronomía, patrimonio, naturaleza y todo lo que nos hace únicos en el mundo entero”, recalcó.

Fitur Film&Video Competition es un concurso integrado en el evento Landing-New Comunication, organizado por Madrid Destino -la empresa municipal de Madrid dedicada a la gestión cultural, turismo, locales y eventos- conjuntamente con el Comité Internacional de Festivales de Cine Turístico (CIFFT) y Terres Travel & Landscape Communication, con la colaboración de Fitur, según informó la Diputación.

Con este vídeo se quiso exponer al sector turístico internacional la potencia de esta provincia como destino en materia de viajes, excursiones, senderos, eventos, congresos y enseñar a los turistas que al visitar Córdoba y sus municipios podrán conocer de primera mano su historia, patrimonio, naturaleza, gastronomía, etc.

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Así, se quiere, por ejemplo, que entrar en los museos y en los conjuntos y enclaves arqueológicos que dependen de la Junta de Andalucía cueste desde 2020 “en torno a los 3 euros”.

Al término de la reunión de este martes, día 22, la consejera explicó que dicha revisión de la normativa de 1988, “que nunca se actualizó por los gobiernos anteriores», es “una necesidad con la que poder ayudar a mantener el patrimonio histórico andaluz, ya que todo el dinero que se recaude irá íntegramente destinado a este fin».

En este sentido, añadió que, con esta medida, el Ejecutivo autonómico espera obtener unos siete millones de euros al año. También comentó que habrá un día semanal de entrada gratuita y bonificaciones a determinados grupos (menores de 18 años, mayores de 65 años, discapacitados, desempleados, pensionistas y miembros de familias numerosas).

Además, se aplicarán descuentos del 50 por ciento para estudiantes con edades comprendidas entre los 18 y los 25 años, titulares del carnet joven, grupos a partir de ocho personas y voluntarios culturales.

Por último, quedarán fijados en el calendario cinco jornadas de entrada gratuita a estos equipamientos culturales, que serán el 28 de febrero (Día de Andalucía), el 18 de abril (Día Internacional de los Monumentos y Sitios), el 18 de mayo (Día Internacional de los Museos), el 12 de octubre (Día de la Fiesta Nacional de España) y el 6 de diciembre (Día de la Constitución Española).

(Foto: Junta)

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El proyecto lleva por título ‘El Aceite y el Patrimonio’ y ha sido organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Aceites Sierra de Cádiz. Al acto asistieron el alcalde de esta localidad, Francisco Párraga; el presidente de la DOP, Antonio Villalba; así como numerosos invitados.

Párraga dirigió unas palabras de bienvenida a los asistentes y acto seguido Villalba destacó la necesidad de resaltar la importancia del olivar tradicional serrano, característico de la comarca, y la alta calidad de los aceites obtenidos. También explicó la conveniencia de apoyar un proyecto oleoturístico complementario a la industria productora, “que pretende acercar la ancestral cultura del olivo de la zona a una sociedad cada vez más interesada en conocer el origen de lo que consume”.

Francisco Menacho, ex consejero de Gobernación y Justicia de la Junta de Andalucía.

Tras la presentación tuvo lugar la conferencia ‘Aceite y Patrimonio’ a cargo del político olvereño Francisco Menacho.

En su intervención, el ex consejero de Gobernación y Justicia de Andalucía remarcó la enorme influencia en lo cultural, artístico y monumental que el cultivo del olivar tiene y ha tenido a lo largo de la historia comarcal.

En este sentido, subrayó que el olivo ha impregnado una buena parte de los hitos históricos registrados en la Sierra de Cádiz.

Programa de actividades
Un completo programa de charlas informativas, visitas guiadas a los cascos históricos de los pueblos y las almazaras de la Sierra así como la organización de catas de aceite y rutas de tapeo forman parte de la planificación desarrollada por los técnicos de la Denominación de Origen.

La presentación de este miércoles se completó con visitas al castillo y al museo ‘La Frontera y los Castillos’ de Olvera y con la realización de una cata abierta de aceites de la Denominación de Origen, en la que los asistentes pudieron constatar la alta calidad organoléptica de los productos presentados así como los matices más característicos de los aceites de la Sierra.

(Texto y fotos: DOP Sierra de Cádiz)

 

* Al rico aceite de oliva de la D.O.P. Sierra de Cádiz

* Un paseo por Olvera, en plena Sierra de Cádiz

 

 

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El turismo cultural ha experimentado un incremento del 10,2 por ciento respecto a 2017, un aumento que supera al registrado por el global de turistas (+2,8 por ciento), lo que permite a este segmento alcanzar el 34,4 por ciento del total de turistas que el destino andaluz recibió en 2018.

Además, este tipo de turismo se caracteriza también por su baja estacionalidad, con un reparto de visitas más equilibrado a lo largo del año, según informó la Junta de Andalucía. Esto demuestra que la Cultura es “una locomotora del turismo” en esta región. La encuesta permite comprobar que “la oferta cultural y patrimonial andaluza cumple con las expectativas de la mayoría de los turistas, cuya motivación a la hora de visitar Andalucía está relacionada con la cultura”.

Así, el 89,6 por ciento de los visitantes se sintieron satisfechos con las propuestas, siendo las visitas guiadas, la vida nocturna y la riqueza cultural los tres factores mejor valorados, “ya que en todos los casos cumplieron las expectativas de más del 90 por ciento de los encuestados, mientras que la programación cultural (festivales, musicales, exposiciones, espectáculos…) alcanzó el beneplácito del 77,5 por ciento”.

Por otra parte, los turistas que visitaron Andalucía en 2018 por motivaciones culturales otorgaron al destino una valoración media de 8,5 puntos en una escala de 1 a 10, ligeramente superior a la de 2017, y mayor también que la otorgada por el total de turistas que visitaron la región en 2018 (8,3 puntos). Entre los conceptos mejor valorados destacan “las puntuaciones otorgadas al patrimonio cultural, los paisajes y parques naturales y a la atención y trato recibidos, con puntuaciones sobresalientes”.

Según esta encuesta, los turistas culturales que llegaron a Andalucía en 2018 lo hicieron de territorio nacional en un 54,4 por ciento y del extranjero en un 45,6 por ciento. El peso de los turistas que proceden del extranjero es en el turismo cultural 6 puntos porcentuales superior a la cuota que presentan en el total de turismo que visitó Andalucía en 2018.

Estancia media y gasto diario
Por otro lado, el aspecto que más influencia ejerció a la hora de elegir Andalucía como destino de las vacaciones de 2018 para este tipo de turistas fue la visita a monumentos (60,0 por ciento), seguido del clima (20,6 por ciento) y los precios (4,7 por ciento). Estos tres conceptos, aunque varíen su importancia de un año para otro, “son siempre los más relevantes en la elección del destino para los turistas de esta tipología, que tienen una estancia media en la región de 4,7 días, con un gasto medio diario de 70 euros”.

En cuanto al perfil sociodemográfico del turista cultural del año 2018, se aprecia una mayor proporción de mujeres (53,2 por ciento), siendo el intervalo de edad predominante el comprendido entre los 45 y los 64 años (32,6 por ciento) y la situación laboral más común estar trabajando (64,7 por ciento).

(Foto: Junta)

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Fuentes árabes de Alcalá de los Gazules
En el período árabe, Alcalá de los Gazules fue denominado ‘Qalat at Yazula’, que significaba ‘Castillo de los Gazules’. Fue entregada por los reyes de Granada a una familia bereber de gran renombre. De este período histórico destacan los actuales restos del Castillo y sus famosas Fuentes de En medio y de Abajo.

La Fuente El Pozo de En medio trae agua del cerro del Alarido. Además de abastecer de agua era punto de encuentro de los vecinos que hacían cola para recogerla, que mantenían conversaciones sobre los sucesos que ocurrían en aquella época para hacer más amena la espera.

(Foto: José Luis G. Castillejo)

Los Baños Meriníes de Algeciras
En la Algeciras islámica existían cuatro baños, tres de ellos situado en la medina y los de los que os vamos a hablar, los Baños Meriníes, situados en la Villa Nueva.

Ubicados en el Parque de María Cristina se encuentran los Baños Meriníes, edificados entre 1279 y 1285 por el emir Abu Yusuf. Formaban parte de los Baños Reales de Al-Binya, una ciudad meriní palaciega de Algeciras. La estructura fue utilizada como conductor de agua y parte de una noria hidráulica.

El año 1344 pasaron a ser propiedad del rey Alfonso XI y fueron arrasados en 1379 por Muhammad V de Granada en la conquista de la ciudad.

Los restos se componen de un tramo de muros exteriores que fueron descubiertos en 1997 en el centro de la ciudad y que fueron trasladados al parque una vez finalizada la excavación. Concretamente se llevó a cabo el traslado de los muros perimetrales, parte del sistema de canalización y un pavimento. El pozo fue completado con la construcción de la réplica de una noria del siglo XIII.

Los objetos encontrados en estos baños son los relacionados con la higiene doméstica (pinzas de depilar, piedras pómez, frascos de vidrio, cerámica…) y cangilones de la noria y se pueden ver en el Museo Municipal de la ciudad. Si te ha interesado la historia de estos baños te recomendamos visitar el blog de Prehistoria del Sur, donde encontrarás más detalles (Leer más)

 

* En este post también se habla del Castillo de Arcos de la Frontera; la Torre de la Morita de Benalup-Casas Viejas; el Castillo de Aznalmara y el Barrio Nazarí de Benaocaz; el Castillo Palacio de los Ribera en Bornos; el Castillo, el Alcázar y la Torre de la Almoraima de Castellar de la Frontera; el Castillo de San Marcos de El Puerto de Santa María; el Castillo de Fatetar en Espera; Benamahoma, la pedanía árabe de Grazalema; la antigua medina y el Alcázar de Jerez de la Frontera; el Castillo y el Baño de la Reina Mora de Jimena de la Frontera; la Torre de Botafuegos de Los Barrios; Arcos y Alfajores de Medina Sidonia; el Castillo de Olvera; la historia de San José del Valle y el Castillo de Gigonza y el Castillo de Guzmán el Bueno de Tarifa.

 

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