La carta para ‘veggies’ fue estrenada este martes, 4 de abril de 2023, con una gran aceptación por parte de los comensales.

Para este servicio se ha contado con productos de la empresa Bloxfoods, con sede en el polígono industrial local de La Menacha.

La nueva oferta gastronómica del Hotel Alborán incluye ensaladas y platos principales, entre los que destacan carrillada sobre puré de patatas, ensalada de garbanzos con aderezo tahini y cubitos de oro así como albóndigas con salsa de almendras.

Para las albóndigas, por ejemplo, se emplea una simulación de carne realizada con la proteína del guisante. Estos platos han sido proyectados para personas que quieren comer de una forma sana y natural.

La cocina del Hotel Alborán es la primera de Algeciras que realiza estos platos singulares con los productos de Bloxfoods, que también tiene entre sus clientes a un restaurante de Tarifa.

Por tanto, a partir de ahora los clientes de este equipamiento turístico de Algeciras podrán degustar estos platos singulares así como los que figuran en la carta habitual tanto en el Restaurante El Claustro y en la cafetería, y en jornadas con buena climatología igualmente en las mesas del patio andaluz interior.

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Estos platos se unirán a los cuatro presentados por la empresa a primeros de febrero. Todos estos manjares destacan por un sabor muy agradable y una cuidada presentación donde el color también tiene una presencia especial.

Los cuatro platos presentados ahora por el equipo de cocina que dirige el chef Francis Ortega son Alcachofas salteadas con foie, parmesano y jamón ibérico; Tikka Masala de coral y papadums; Pastel del pastor versionado a La Fabrica y Pastel de sándwich de churros frozen cream.

Este restaurante se puede visitar en el número 8 de la calle de San Juan, junto a la plaza del Ayuntamiento, en pleno corazón de Medina Sidonia. Las personas que quieran reservar mesa con anticipación lo pueden hacer llamando a los teléfonos 856 000 147 y 667 872 273.

Los cuatro nuevos platos son los siguientes

Alcachofas salteadas con foie, parmesano y jamón ibérico.

 

Tikka Masala de coral y papadums.

 

Pastel del pastor versionado a La Fábrica.

 

Pastel de sándwich de churros frozen cream.

 

 

* Sabor y color en la nueva carta de La Fábrica de Medina

 

 

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El equipo de cocina que dirige el chef Francis Ortega ha incluido en la carta estos cuatro platos, a los que se sumarán más en próximas fechas: Bretzel World (kebab de pollo), también se pueden pedir con relleno de rabo de toro y de carne ibérica a la barbacoa y miel; Dragon-Roll ibérico (shusi en tempura); Fajita de camarones y Falafel de Cai (para veganos).

Este restaurante asidonense, inaugurado en el verano pasado, está ubicado en el número 8 de la calle de San Juan, junto a la plaza del Ayuntamiento, en pleno corazón de este municipio gaditano, capital de la comarca de La Janda. Aquellas personas que quieran reservar mesa con anticipación lo pueden hacer llamando a los teléfonos 856 000 147 y 667 872 273.

Estos son los nuevos platos de La Fábrica de Medina Sidonia

Bretzel World (kebab de pollo), también se pueden pedir con relleno de rabo de toro y de carne ibérica a la barbacoa y miel.

 

Dragon-Roll ibérico (shusi en tempura)

 

Fajita de camarones

 

Falafel de Cai (para veganos)

 

 

* Amor, Amor… El menú de La Fábrica para el 15 de febrero

 

 

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Pero, ¿qué es El Berrueco Gastro? He ahí la cuestión… A quien no lo conozca podemos decirle, sin margen de error, que no es un bar o un restaurante al uso sino un negocio situado en un chalet particular y que tiene la consideración legal de peña gastronómica y vinícola, entendida esta como un local donde se reúnen amigos para intercambiar vivencias en torno a una buena mesa.

En su web, estas emprendedoras sitúan a su establecimiento “en un ambiente campestre” donde el visitante podrá disfrutar a la par de una buena comida y una mejor música, al tiempo que ofrecen también una casa rural próxima para pasar la noche o un fin de semana. Además, se presentan como “especialistas en arroces” así como en todo tipo de comidas tanto nacionales como internacionales.

Está situado en la zona poblacional de El Berrueco, en el término municipal de Medina Sidonia. A la misma se accede desde el kilómetro 9 de la carretera A-390, que enlaza este último municipio con el de Chiclana de la Frontera. Una correcta señalización te indica el camino hasta el chalet una vez que has abandonado esa vía principal. Ahí está la ‘casa’ de Amalia y de Mari Carmen.

Carta estacional y menús personalizados
Lo aconsejable es acudir previa llamada telefónica al número 655 560 022; y si no se ha optado por esa vía y sí por ir a última hora y sin avisar, como suele ocurrir muchas veces, pues no hay ningún problema, salvo que el aforo esté completo.

Amalia y Mari Carmen ofrecen todos los días una carta estacional, a elegir, con 10 entrantes, 5 platos principales y 2 postres diferentes, con unos precios competitivos y directamente relacionados con la calidad de sus productos.

No obstante, se puede llamar con cierta antelación y concretar menús personalizados para fechas cerradas según las ocasiones, ya sea un cumpleaños, una reunión de amigos, familiares, gay-friendly o de empresa o un aniversario señalado en sus vidas, entre otros acontecimientos sociales.

El Berrueco Gastro oferta muchos fines de semana atractivos menús temáticos (históricos, culturales, por países o regiones de España, por ejemplo) con un precio por persona que suele rondar los 25 euros. Se trata pues de un concepto diferente de restauración donde quienes visiten la peña por primera vez entrarán como clientes y saldrán como amigos.

(Fotos: José Luis GC)

* Cocina y cultura en la nueva etapa de El Berrueco Gastro

* Turrón de rosas y turrón a la piedra en Puerto Real

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Este ‘sanctasanctórum’ de la gastronomía campogibraltareña se caracteriza por el excelente nivel de su cocina y por su cuidada carta de vinos. Sus platos, servidos al cliente como ración, media o entera, y también como tapas, son fiel reflejo de la cocina tradicional y andaluza de ayer y de hoy.

Su chef, Manuel Jesús Acosta Espinosa, es un artista gastronómico de primera división y cualquier día de estos, cuando menos lo esperemos, lo vemos triunfando en uno de los programas televisivos dedicados al mundo de la alta cocina. Si no, tiempo al tiempo. En otoño nos deleita con sus setas; en invierno, con sus carnes asadas o a la brasa y sus cocidos; en primavera, con sus salmorejos y ensaladas; y en verano, con sus gazpachos, mariscadas, frituras de pescados o parrilladas de carne, entre otras exquisiteces.

Croquetas de centollo, de carne del puchero y de choco
Este domingo, día 16, se celebra la festividad de la Virgen del Carmen, patrona de los hombres y de las mujeres del mar, al que tanto debe la gastronomía gaditana gracias al trabajo diario, constante y concienzudo de los pescadores.

La provincia de Cádiz tiene 44 municipios, de los que 16 están bañados por el océano Atlántico o por el mar Mediterráneo. Durante estos días, desde San Roque hasta Sanlúcar de Barrameda, se sucederán las fiestas marineras en honor de Nuestra Señora del Carmen. Por eso, nosotros hemos empezado ya nuestra particular fiesta por la Virgen del Carmen y qué mejor que hacerlo visitando el restaurante Celebraciones El Campanario, en Los Barrios.

Obviamente hemos degustado varias ‘cositas buenas’ del equipo que dirige Manuel Jesús y, con el permiso de todos ustedes, nos atrevemos a recomendarles las croquetas de centollo, igualitas que las que podemos ver en la foto que abre esta entrada de Monplamar. Una delicia en su máxima expresión y que en ningún caso les dejará indiferentes.

Durante la visita, el chef nos explicó que actualmente ofrecen a sus clientes, entre otros platos, croquetas de centollo, de carne del puchero y de choco (acompañada esta de una salsa de reducción con su tinta) y que seguramente para la próxima semana volverán a contar con croquetas de boletus, uno de los productos de la zona que más repercusión mediática está reportando a la casa Acosta en las últimas temporadas. Aquí tienen nuestra recomendación para estos días y, por qué no, para el resto del verano y para otras épocas del año.

* Mariscadas, frituras y parrilladas para este verano

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