Los hermanos Jesús y Antonio Hidalgo, gerente y chef respectivamente de este establecimiento barreño, presentaron sus Croquetas de chicharrones con boletus y crema de queso payoyo en esta cita internacional de la capital de España.

Autoridades que asistieron a la presentación de los hermanos Hidalgo en Fitur.

En total ofrecieron 520 aperitivos de esta propuesta gastronómica, que deleitó a profesionales turísticos e invitados de Fitur.

En su presentación, Jesús Hidalgo indicó que este plato se prepara con tres productos muy significativos del Campo de Gibraltar como son los chicharrones, los boletus y el queso payoyo.

Asimismo, felicitó a sus compañeros del Restaurante Cuenca, de Jimena de la Frontera, por celebrar este año su primer centenario de actividad gastronómica, y recordó que El Frenazo festejó en 2019 sus primeros 50 años de vida. El chef Antonio Hidalgo, por su parte, explicó a los asistentes cómo su equipo de cocina prepara estas croquetas especiales.

Día de la comarca
El stand de la Mancomunidad de Municipios del Campo de Gibraltar acogió este jueves los actos institucionales con motivo del día de la comarca en Fitur, que además de las exposiciones turísticas de sus ocho municipios incluyó una demostración culinaria.

En esta acción promocional gastronómica, además de El Frenazo y del Cuenca, como es conocido popularmente el citado restaurante jimenato, también participó el Bar Bitácora, de La Línea de la Concepción.

De izda. a dcha., Ángel Gómez-Fernández, concejal de Turismo de Jimena de la Frontera, y Antonio Cuenca, gerente del Restaurante Cuenca.

El segundo de ellos ofreció Carne pluma de cerdo ibérico en salsa de setas, mientras que el establecimiento linense preparó Boquerón verde, consistente en un tartar de boquerón en vinagre con pepinillos, cebolleta y manzana verde sobre una base de gazpacho de manzana y albahaca, y todo ello sobre un sorbete de rebujito con un toque crujiente de boquerón.

Durante las presentaciones se recordó que el Bitácora acudió este año a Fitur como premio por haber creado el aperitivo ganador de la Quinta Ruta de la Tapa de La Línea, organizada por la Asociación Linense de Autónomos de Hostelería (ALAHO). Este establecimiento está abierto desde julio de 2019 y fue fundado por los hermanos Eduardo, Álvaro y Javier González Mateo.

En esta ocasión esta comarca de la provincia de Cádiz ha acudido a la feria madrileña con el lema promocional ‘Déjate conquistar por el Campo de Gibraltar‘, y repite espacio expositivo en el pasillo que enlaza los pabellones 3 y 5 de la Institución Ferial de Madrid (Ifema).

(Fotos: José Luis G. Castillejo)

 

* Croquetas de chicharrones con boletus y crema de queso payoyo

 

 

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Barbate, Conil de la Frontera, La Línea de la Concepción, Tarifa y Zahara de los Atunes celebran en el mes de mayo con ferias y fiestas la llegada del atún salvaje, el más rico, el más versátil, el más sabroso.

Las esculturas sobre el atún en forma de veleta que hay en cada uno de estos pueblos pesqueros dan una idea de la importancia que tiene el atún para ellos. Todo un homenaje a este manjar del mar y a su vinculación gastronómica, histórica y cultural con la costa de Cádiz. Hasta Miguel de Cervantes, autor de El Quijote, escribió sobre ello en La Ilustre Fregona.

El atún ha formado parte de la provincia desde que aparecía en las monedas que acuñaba la ceca de Cádiz hasta nuestros días. Ha dado forma al paisaje y se ha convertido en protagonista de la más alta cocina. Tras el despiece de un atún -que en el argot se denomina ronqueo-, con la imaginación de los cocineros surgen platos y sabores muy diferentes. Los bares y restaurantes hasta entrado el verano compiten por ofrecer los platos más exquisitos de la cocina tradicional y de la cocina innovadora.

Todos los pueblos de la zona celebran show cookings, rutas de la tapa y concursos de fotografías para festejar esta tradición que arranca con los fenicios en la costa gaditana y se mantiene de forma artesanal hasta hoy. Ahora toca ir de bar en bar en busca de la mejor tapa. Ferrán Adriá, Arzak, Ángel León, Daniel García y en suma los 50 cocineros más relevantes de la cocina española ya han estado aquí para probarlo.

Barbate, Conil de la Frontera, La Línea de la Concepción, Tarifa y Zahara de los Atunes han programado en conjunto un mes de actividades, desde el 1 de mayo que empieza Barbate, hasta el 3 de junio, que termina la XXIII Ruta del Atún de Conil, para conmemorar la llegada del atún y atraer visitantes para compartir con ellos el sabor y la excelencia del pata negra del mar.

Barbate
La XII Semana Gastronómica del Atún tendrá lugar del 1 al 5 de mayo, coincidiendo con el inicio de la temporada de almadrabas. La naturaleza, la gastronomía y la cultura serán los protagonistas. Incluye demostraciones gastronómicas, clases magistrales y degustaciones.

Conil, 23 años de ruta
La Ruta del Atún de Conil, que alcanza ya su 23 edición, comenzará el 3 de mayo. Varios de los restaurantes participantes en la ruta ofrecerán este día variadas tapas con el atún de almadraba como protagonista. Este acto da comienzo a la ruta, que podrá disfrutarse en los bares y restaurantes participantes hasta el 3 de junio. Numerosos establecimientos ofrecerán diferentes platos elaborados con uno de los productos más apreciados de la zona, el atún rojo de almadraba. Además, tapas de atún rojo con bebida a un precio muy conveniente.

La Línea de la Concepción
Del 9 al 12 de mayo se celebrará la I Ruta del Atún, organizada por la Asociación Linense de Autónomos de Hostelería (Alaho). Participarán 22 establecimientos en esta iniciativa turística-gastronómica. Con premios para clientes y para las mejores tapas. Habrá un ronqueo y un show cooking en directo.

Tarifa
Por otro lado, del 24 de mayo al 2 de junio se celebra su VII Ruta del Atún. Una apuesta de la ciudad de Tarifa que ofrece a todos sus vecinos y visitantes su rica cultura gastronómica, que tiene en el atún uno de sus máximos exponentes.

Zahara de los Atunes
Por último, la XI Ruta del Atún, que tendrá lugar del 14 de mayo al 19 de mayo, es una iniciativa de la Asociación de Comerciantes de Zahara de los Atunes (Acoza) creada para promocionar la cocina de Zahara a través de este pescado que da nombre a este enclave. Compagina el conocimiento in situ de esta pesquería artesanal para ver en directo cómo se hace el ronqueo del atún. La ruta se basa en el principal producto que caracteriza y da origen al nombre de entidad local autónoma barbateña: el atún rojo de almadraba.

(Texto: Cádiz Turismo; Foto: José María Caballero)

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Como novedad los clientes podrán participar con su tapaporte en un sorteo valorando las tapas y al mejor camarero. Los premios son de 500 euros a la mejor tapa y 200 euros para la segunda, y los clientes que rellenen el tapaporte entrarán en un sorteo con un primer premio de 300 euros y un gran surtido de regalos. Por su parte, el premio al camarero será de un fin de semana en un spa.

De esta forma organizadores y Ayuntamiento quieren promocionar la imagen de La Línea de la Concepción y contribuir a que sea cada vez mayor la atracción ciudadana hacia el sector hostelero local, según informó la Administración local.

Por último, se indicó que la inauguración contará con una actuación acústica de Los Enkalomaos en el Mercado de la Concepción a las 12.30 horas y el cierre con la presencia de Malamanera en el complejo Ballesteros.

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Para el Área de Turismo, se ha registrado “un gran incremento de la actividad turística tanto de nacionales como de extranjeros en lo que representan las visitas a la ciudad”. En la Oficina Municipal de Turismo hubo un 26 por ciento más de consultas que en el verano de 2015, “siendo el interés mayoritario la presencia de nacionales interesados por la ciudad y la comarca en su conjunto”.

En cuanto a ocupación hotelera, se registró entre un 80 y un 90 por ciento de estancias a lo largo de este verano. De igual forma, se incrementó la presencia de usuarios en locales de hostelería, según los datos compartidos tanto por la Administración local como por las dos principales asociaciones empresariales de la ciudad: Apymell y Alaho.

Como novedad, este verano se contó con la presencia de dos tres turísticos urbanos, y se destacó la labor realizada durante estos meses por el puerto deportivo Alcaidesa Marina, con el atraque de 1.868 embarcaciones de entre 5 y 45 metros de eslora y unas 7.000 personas que visitaron la ciudad a consecuencia de esta actividad portuaria.

El turismo de autocaravanas y el gastronómico, los dos nuevos planos informativos del municipio así como la sinergia que existe entre el Ayuntamiento y los operadores turísticos privados también figuran en el lado positivo de este verano linense, mientras que en el negativo está el fallecimiento de un polaco en aguas de su litoral y el excesivo número de días con temporal de levante.

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Esta iniciativa ha sido presentada este miércoles en el Ayuntamiento, que ha avalado este trabajo y se suma al deseo de éxito de sus promotores. Unos 35 establecimientos de hostelería participarán inicialmente en esta iniciativa, que pondrá al servicio del cliente bebida y tapa por 2,50 euros a partir de las 13.00 horas.

Además, según informó el Ayuntamiento, también habrá meriendas por la tarde en cafeterías a un precio especial y copa a 4 euros hasta la una de la madrugada en los locales adheridos a los Jueves Gastronómicos. Para esta ocasión cada bar ha preparado una tapa singular o una carta con varias de ellas.

Cada establecimiento participante tendrá banderolas por las que quedará identificada esta oferta de los jueves. Del mismo modo se han preparado trípticos informativos que serán repartidos por la ciudad y también en la Verja de Gibraltar. A la presentación de esta campaña asistieron el alcalde, Juan Franco; el teniente de alcalde y delegado de Turismo, Nacho Macías; el concejal de Comercio, Jaime Chacón; la secretaria de Alaho, Leonor Herrera; y el presidente de Apymell, Lorenzo Pérez-Periáñez.

(Foto: Ayuntamiento)

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Esta cita gastronómica tendrá lugar del viernes, día 29, al domingo, día 31, según informó la Administración local. A la presentación de este evento asistió la delegada en funciones de Turismo, Gema Arceiz, y los representantes de ALAHO José Expósito y Leonor Herrera.

Un total de 38 bares y restaurantes de La Línea participarán en esta edición con tapas, cócteles y postres preparados para estas jornadas. Cada tapa tendrá un precio de 2 euros, el postre costará 3 euros y los cócteles serán servidos a 5 euros.

Según Gema Arceiz, el municipio es conocido, entre otros atractivos turísticos, por el nivel de su gastronomía, y destacó que, según las dos ediciones anteriores, este certamen convoca a muchos residentes y visitantes durante esos días.

También habrá concurso de ‘tapaportes’, que deberán ser sellados en los establecimientos participantes, y diversos premios para las personas que secunden esta tercera edición de la Ruta de la Tapa de La Línea.

(Foto: Bodegón Antoñito, rosada roteña)

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