MEDINA SIDONIA.- La peña El Berrueco Gastro acogerá este sábado, día 22, una jornada dedicada a las algas. A partir de las 13.30 horas, el profesor José Lucas Pérez Llorens presentará el libro ‘¿Las algas se comen?’ y a continuación será servido un almuerzo con platos elaborados con distintas ‘verduras marinas’.

Este libro, editado por la UCA, ha recibido el premio nacional World Cookbook Award a la mejor obra de 2016 en la categoría de Instituciones de Nutrición y Salud, otorgada por la prestigiosa organización Gourmand International y que se ha comparado a los óscars de la gastronomía.

Esta distinción le permite competir con los ganadores de los distintos países para alzarse con el título de Mejor Libro del Mundo 2016 en la categoría nominada. Pérez Llorens es el coordinador de esta obra, en cuya elaboración también han participado los chefs Ángel León, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Eneko Atxa, Martín Berasategui, Quique Dacosta, Rodrigo de la Calle, Dani García, Diego Guerrero, Nacho Manzano, Francis Paniego, Joan Roca, Paco Roncero, Carme Ruscalleda, Mario Sandoval, Ricardo Sanz y Pedro Subijana, lo que supone en total casi 50 ‘estrellas’ Michelin.

En sus páginas, el lector podrá encontrar una amplia y variada información sobre la vegetación marina; la aplicación y los efectos de sus productos en materias medicinal y culinaria; cuestiones básicas sobre percepción sensorial y gastronomía; treinta y seis recetas, catalogadas por los expertos como “obras de arte”; fotografías; ilustraciones originales y numerosas curiosidades en torno al mundo de las algas.

Menú a base de algas
Tras la presentación de Pérez Llorens, los asistentes podrán degustar un menú configurado por entrantes (croquetas de bacalao con lechuga de mar, tortillitas de gambas con ogonori y quiche de salmón ahumado con ogonori y lechuga de mar), un plato principal (fideuá de marisco con algas) y un postre (macedonia de frutas con nori). Con un precio de 25 euros por persona.

Al contar esta peña cultural y gastronómica de Medina Sidonia con un aforo limitado, las personas interesadas en asistir a este encuentro culinario con las algas deberán reservar plaza a través del teléfono 655 560 022.