En un momento en el que los consumidores buscan regalos más sostenibles y con significado, los talleres artesanos de la región viven un repunte de visitantes y de pedidos que recuerdan el valor de lo hecho a mano.

En los mercados navideños de las ocho provincias son mostradas piezas singulares que combinan tradición y diseño contemporáneo. Desde la cerámica de Triana hasta los bordados de la Sierra de Grazalema, los artesanos reivindican un oficio que no solo conserva técnicas centenarias sino que también impulsa la economía local en un período clave del año.

Regalos más demandados
Los regalos más demandados para Navidad, Fin de Año y Reyes Magos incluyen cuencos y jarras elaborados con barro local, joyería de filigrana cordobesa, bolsos y complementos de cuero trabajados en Ubrique, textiles de telar artesanal y productos gastronómicos que mantienen vivas recetas familiares.

Muchos compradores destacan que, frente a los productos industrializados, cada pieza artesanal tiene historia, autor y territorio.

Además, proyectos colectivos desarrollados por cooperativas y asociaciones han fortalecido su presencia digital, permitiendo que artesanos de pequeños pueblos comercialicen sus creaciones más allá de su comarca. Esta apertura ha coincidido con un creciente interés por el consumo responsable y el apoyo a oficios en riesgo de desaparición.

Con la llegada de las fiestas, la artesanía andaluza se convierte así en una alternativa que combina calidad, identidad cultural y sostenibilidad. Un regalo que, más que un objeto, ofrece una conexión directa con las raíces y el talento de Andalucía.

(Imagen generada por IA)

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En Nochebuena y en Navidad las mesas de esta comunidad autónoma se llenan de productos de calidad y de platos muy bien elaborados. Entre los entrantes destacan los mariscos como gambas blancas, langostinos y centollos así como jamones ibéricos con sabor profundo y textura propia.

Entre los platos principales el pavo relleno, el cordero asado y el cochinillo se acompañan con verduras de temporada, frutos secos y patatas al horno. En muchas casas también es tradicional servir sopa de almendra, sopa de picadillo o sopa de mariscos para abrir el apetito.

Los dulces navideños son un elemento imprescindible. Polvorones y mantecados, alfajores, turrones de almendra y roscos de vino son algunos de los favoritos que se encuentran en todas las mesas. Cada territorio ofrece su variante.

Imagen: IA

Uvas de la Suerte
En Fin de Año la tradición más conocida se mantiene periódicamente. Tomar las doce uvas al sonar las campanadas de medianoche, acompañadas de cava o vino espumoso.

En Andalucía muchas familias incluyen en la cena del 31 de diciembre mariscos, langostinos, gambas o pescados como el mero o el besugo al horno.

Los postres suelen ser creativos y festivos como troncos de Navidad, tartas de frutas escarchadas o dulces de chocolate elaborados artesanalmente en pastelerías locales.

Reyes Magos
Para la festividad de Reyes Magos la repostería andaluza ofrece su máxima expresión con el Roscón de Reyes, que se puede encontrar en prácticamente todas las pastelerías de la región.

Este bollo redondo decorado con frutas confitadas y relleno de nata o trufa es la estrella del desayuno del 6 de enero. Además se acompaña con chocolate o café calientes, creando un encuentro especial para toda la familia.

Un auténtico viaje gastronómico
Recorrer Andalucía en Navidad es realizar un auténtico viaje gastronómico. Desde los mercados navideños, las pastelerías de barrio o los fogones particulares.

En definitiva, la gastronomía en estas fechas alimenta y une a familias, vecinos y amigos alrededor de la mesa; y es un símbolo identificativo de la celebración, la tradición y la cultura de esta tierra.

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Nació en los mercados de abastos, donde los detallistas, en lugar de limitarse a vender sus productos, comenzaron a adornar sus puestos con ingeniosas escenas hechas con frutas, verduras, pescados o carnes, muchas veces cargadas de humor y crítica social.

Con el tiempo estas representaciones se convirtieron en el corazón de la celebración. Los puestos del mercado se transforman en pequeños teatros efímeros donde el ingenio popular convierte el producto cotidiano en arte. No es raro ver pescados disfrazados de personajes famosos, verduras recreando escenas de actualidad o pollos vestidos con trajes carnavalescos.

Fiesta más allá de los mercados
El ambiente festivo se extiende más allá de los mercados. Las calles cercanas se llenan de gente, música y risas.

También se organizan concursos, degustaciones y actividades infantiles que contribuyen a mantener viva la participación vecinal.

La Noche de Tosantos es, en definitiva, un preludio del espíritu carnavalesco gaditano con su mezcla de humor, sátira y comunidad. Esta fiesta no solo celebra la abundancia y el ingenio sino también la identidad de Cádiz.

Esta capital de nuestro sur del sur, incluso al borde de noviembre, sigue encontrando motivos para reír y reunirse. Tosantos es así un homenaje al ingenio popular, a la vida cotidiana y al arte de hacer de lo sencillo algo extraordinario.

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* Fiestas singurales para las jornadas con más frío

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Es el momento perfecto para dejarse llevar por los sabores auténticos de sus productos y para descubrir la riqueza gastronómica de la comunidad autónoma. Entre las estrellas de esta temporada destacan las setas silvestres que crecen en los bosques, las castañas recién recogidas y las calabazas de los huertos.

Los boniatos, dulces y tiernos, se convierten en protagonistas de postres y guarniciones al tiempo que los pescados y los mariscos de esta temporada aportan frescura y sabor a las mesas junto al mar.

El aceite de oliva virgen extra nuevo y los vinos de la vendimia se celebran en cada rincón, invitando tanto a residentes como a visitantes a disfrutar de catas y de talleres que revelan secretos de su elaboración. Los quesos artesanales, curados o frescos, completan esta experiencia sensorial, mostrando la diversidad de productos locales que solo el otoño puede ofrecer.

Visitar mercados tradicionales
En esta época del año visitar mercados tradicionales es una experiencia única: los colores vivos de frutas y verduras, los aromas de pan recién hecho y la charla de los vendedores crean una atmósfera que cautiva todos los sentidos.

Las ferias de productos de temporada permiten probar delicias locales directamente de sus productores, mientras que las rutas de tapas invitan a descubrir bares y restaurantes que reinventan los platos clásicos con ingredientes de otoño. En muchas localidades el otoño también se celebra con festivales y ferias gastronómicas.

Por otra parte, las vendimias en los viñedos ofrecen la posibilidad de participar en la recogida de uvas y degustar vinos nuevos de temporada. Festivales dedicados a la castaña o al aceite de oliva permiten conocer la tradición culinaria andaluza y vivirla de primera mano, mezclando cultura, gastronomía y diversión.

Experiencias únicas
Para los viajeros que buscan experiencias auténticas Andalucía ofrece talleres de cocina en los que aprender a preparar platos típicos de temporada. Desde recetas familiares hasta técnicas tradicionales, estos talleres conectan al visitante con la cultura local y dejan recuerdos imborrables.

Escapadas cortas o rutas de fin de semana son perfectas para disfrutar de estos sabores sin prisas. La temporada otoñal permite visitar los pueblos con menos turistas, recorrer mercados tranquilos y sentarse en terrazas para saborear platos recién preparados así como disfrutar un clima suave.

Cada bocado, cada aroma y cada color invitan a detenerse, a observar y a saborear el otoño de esta región con todos los sentidos. Andalucía no solo se ve, se huele, se degusta y se vive. Este otoño lo mejor será dejarse llevar por su gastronomía y descubrir por qué este territorio es un verdadero festín para los sentidos.

(Imagen generada por IA)

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1.- Fiesta de los Tosantos. Precuela del Día de Todos los Santos
Sin duda es una de las fiestas de otoño con más tradición en la tierra andaluza, datando su origen de una orden del Papa Gregorio III que transfirió la fiesta de todos los mártires y de la Santísima Virgen al día 1 de noviembre.

¿Dónde y cuándo se celebra la fiesta de los Tosantos?
Tosantos se celebra en vísperas del primero de noviembre en los mercados de abastos de diferentes ciudades andaluzas como Algeciras, Córdoba, Huelva, Cádiz y Málaga.

¿En qué consiste la fiesta?
Esta festividad pretende mantener y defender la tradición andaluza frente a la fiesta de Halloween de origen anglosajón, que nada tiene que ver con la cultura andalusí. Esta fiesta está estrechamente ligada con la gastronomía y se celebra presentando todos sus productos gastronómicos cuya recolección o caza coinciden con la temporada otoñal.

Los mercados decoran sus puestos y productos, y en el caso de Cádiz se celebra también el Concurso de Exornos de los puestos en sus diversas modalidades (carnes, pescados, frutas, verduras y varios), al que los propietarios de cada puesto pueden presentarse. Pasados unos días de la celebración los premios del Concurso de Exornos se entregarán en un acto en el Palacio de Congresos de Cádiz.

Durante la fiesta de los Tosantos podrás disfrutar de degustaciones de los distintos productos de temporada y de todas las actividades colindantes al festejo otoñal como pasacalles, espectáculos de flamenco, proyecciones audiovisuales, conferencias, etc.

Cabe destacar la decoración gráfica de los puestos satirizando los recientes acontecimientos políticos y sociales, ironía gaditana que no puede faltar en esta fiesta. En definitiva, una gran fiesta llena de tradición, la de los Tosantos, protagonizada año tras año por la imaginación, la creatividad y el buen humor.

2.- Jornadas micológicas
Este otoño prepara tu cesta de mimbre que nos vamos de setas. Un manjar que esta estación nos regala cada año y que en estas jornadas puedes aprender a conocer y a reconocer para llevarlo de forma segura a tu olla.

¿Dónde y cuándo se celebran?
En el mes de noviembre se celebran cada año en Constantina las jornadas micológicas organizadas por la Sociedad Micológica Sierra Norte en el Parque Natural Sierra Norte de Sevilla.

A la mayoría nos encanta este fruto del campo, pero cierto es que hay que tener en cuenta a la hora de recolectarlas qué setas se pueden comer y cuáles no. Por ello esta actividad se torna interesante además de divertida.

¿En qué consisten las jornadas micológicas?
Consisten en una divertida salida al campo para la recolecta de diferentes variedades de setas en el Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. Una experiencia única y muy interesante guiada por un experto micológico del jardín botánico El Robledo, que te explicará las distintas clases de setas de la zona, cómo recolectarlas, cuáles se pueden comer y cuáles no por su venenosidad, etc.

Por supuesto, las setas que recolectes te las puedes llevar a casa y cocinarlas con las recetas que más te gusten.

3.- Fiesta del Mosto
Su primera celebración tuvo lugar en Atajate (Málaga) el 30 de noviembre de 1985, idea propuesta por un grupo de jóvenes del pueblo que propusieron a la entonces alcaldesa, Mercedes Calvo Serrano, hacer esta fiesta para homenajear cada año la tradición vitivinícola del municipio y sus antepasados, dedicando una jornada a la tradición más ancestral del pueblo, el mosto. La alcaldesa, a la vista está, no pudo más que decir sí a esta romántica idea.

¿Dónde y cuándo se celebra esta fiesta del mosto?
El último sábado de noviembre. Y esta fecha no es una elegida al azar ni que se pueda mover pues tiene que ser siempre esa debido al período de tiempo que requiere el proceso de elaboración del mosto. Desde la vendimia, pisado y prensado deben pasar 40 días de fermentación en barrica o garrafa y después traspasar el delicioso jugo a otra limpia. Este último proceso se conoce con el nombre de trasiego.

¿En qué consiste la fiesta del mosto?
Inicialmente la propuesta de los jóvenes era pasar un buen rato degustando los diferentes mostos de la comarca acompañados de productos ibéricos de la zona y tapas elaboradas de forma casera que cada uno llevaba al lugar.

Esta fiesta del mosto, originalmente nacida para pasar un buen rato entre vecinos, fue evolucionando poco a poco hasta convertirse en lo que es hoy, una jornada repleta de actuaciones musicales y degustaciones de mosto de las distintas familias y las famosas y también tradicionales migas, que se introdujeron en 2008 y resultó ser un éxito que vino para quedarse en esta celebración.

El día del mosto tiene lugar en la plaza del pueblo de Atajate, que recibe a numerosos visitantes de la comarca y de todos los puntos de la provincia.

Los vecinos del pueblo donan mosto de su propia cosecha para que al mediodía se realice en la plaza del pueblo una cata colectiva y los participantes deben escoger cuales han sido los mejores. Tres serán los ganadores que recibirán los galardones: la uva de oro, de mayor importancia, la uva de plata y por último la de bronce.

Si tú también quieres saborear este delicioso caldo al son de las canciones de ayer y de hoy, cantadas por los diferentes grupos musicales que se dan cita en este festejo, agéndate la fecha, pues es otra de las fiestas de la otoñada andaluza a la que te recomendamos ir al menos una vez en la vida y que ha sido declarada Fiesta de Interés Turístico Provincial y cuyo mosto goza de una calidad única en la comarca.

y 4.- Fiesta de la Aceituna
Es otro evento que no te puedes perder. Al igual que la fiesta del mosto, nace para homenajear el trabajo de todos los aceituneros que hacen posible el que podamos disfrutar de este pequeño manjar.

¿Dónde y cuándo se celebra la fiesta de la aceituna?
Esta peculiar fiesta se celebra cada año a principios de diciembre en Martos, localidad de la tierra de la oliva y los olivos: Jaén. Ni siquiera la pandemia pudo impedir que en 2020 celebrase su 40 aniversario.

Martos cuenta con 22.000 hectáreas pobladas de centenarios olivos y es uno de los municipios más importantes de producción de aceite de oliva. Esta tradicional fiesta marca el inicio de la temporada de producción del mismo, de un aceite jiennense que atraviesa fronteras.

¿En qué consiste la fiesta de la aceituna?
Los actos institucionales se concentran el día 8 de diciembre con el tradicional pregón de fiesta. A continuación se da paso a la ofrenda floral al monumento a los aceituneros y a la extracción del primer aceite de oliva del año mediante prensa de husillo para terminar con la degustación de bollos de pan (con y sin gluten), aceite de oliva, aceitunas y bacalao, para todos los marteños y visitantes que se acerquen a celebrar esta fiesta que anuncia el inicio de la campaña de recolección y hace merecido homenaje a los aceituneros.

Paralelamente se programan en Martos más de 30 actividades de índole gastronómico, lúdico y cultural. Visitas a las almazaras locales y degustación de sus aceites, espectaculares rutas senderistas, obras de teatro y un largo etcétera de experiencias únicas vinculadas a este maravilloso fruto del olivo.

(Texto y fotos: andalucia.org)

* Para conocer la calidad de los vinos andaluces

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Este plan se enmarca en la estrategia de Turespaña “de mejorar la rentabilidad del turismo internacional, por lo que incide especialmente en la captación de dos segmentos específicos de consumidores de alta rentabilidad: los viajeros de mayor nivel adquisitivo de los mercados europeos y los turistas de mercados lejanos, ambos con una contrastada capacidad de generar un elevado nivel de ingresos por turismo en destino”.

La presencia de ferias en Asia subirá un 56 por ciento, según informó esta sociedad, que añadió que intensificará su presencia en las ferias de los mercados de Asia con la participación en 14 eventos promocionales, cinco más que en 2018. En los mercados de Europa el número de ferias programadas es de 37, cuatro más que en 2018; y en América se mantiene en siete.

De ellas, las ferias generalistas suponen el 70,7 por ciento, y las especializadas constituyen el 29,3 por ciento restante, cinco puntos más respecto a este año. Entre las ferias de carácter general, además de las principales de Fitur de Madrid, ITB de Berlín, WTM de Londres o MITT de Moscú, se asistirá al Salon Mondial du Tourisme de París, ATM Dubái,  JATA de Japón o ITB de Asia.

Dentro de las especializadas, las ferias de MICE, Lujo y las de Deporte y Turismo Activo son “en las que más esfuerzo se invertirá”. Turespaña, organismo público adscrito al Ministerio de Industria, Comercio y Turismo a través de la Secretaría de Estado de Turismo, es el responsable del marketing de España como destino de viajes en el mundo.

(Foto: Turespaña)

* Enlace para consultar el Plan de Ferias 2019 (por mercados y por calendario)

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El mes de octubre termina en Cádiz de esta forma tan original. El lunes antes del Día de Todos los Santos, este año el 29 de octubre, la ciudad vuelve a hacer gala de su internacionalmente conocido ingenio y sentido del humor. Esa jornada hay más de 50 puestos que acaparan las miradas y los flashes de los gaditanos y visitantes. La mayoría de estos negocios, en concreto 35, están en el Mercado Central (Plaza de la Libertad) y los 17 restantes en el Mercado Virgen del Rosario (Marqués de la Ensenada, 11).

Es una tradición católica instituida en honor de Todos los Santos, según el papa Urbano IV, para compensar cualquier falta a las fiestas de los santos durante el año por parte de los fieles. Pero este origen tan solemne se torna en una fiesta pagana y llena de color en la ciudad del Carnaval que rebautiza la fiesta de Todos los Santos en un más práctico y corto ‘Tosantos’.

Mientras la anglosajona tradición de Halloween se extiende cada vez más en España, en Cádiz los puestos de los mercados Central y Virgen del Rosario participan en esta fiesta. Políticos, personajes de la prensa rosa y famosos de todo tipo se reencarnan ese día en la mercancía de los puestos.

Para fomentar la participación, el Ayuntamiento de Cádiz y la Asociación de Mercados Asodemer organizan un concurso en el que un jurado elige las propuestas más originales e ingeniosas de las diferentes categorías: carnes, pescados, verduras, frutas y varios. La fiesta se completa con actuaciones, desfiles y espectáculos para los más pequeños.

A las ricas castañas. Foto: José Luis GC.

Cuatro días antes, el 25 de octubre, la periodista de Canal Sur Paz Santana pronuncia el pregón de esta fiesta en el Ayuntamiento gaditano.

La gastronomía tiene también un papel preponderante en esta fiesta, y es que noviembre marca ya prácticamente el comienzo de la temporada de invierno y la llegada de los alimentos propios de esta época como los frutos secos (castañas, nueces, almendras, avellanas…), huesos de santos y buñuelos rellenos de cidra.

Una fiesta del siglo XIX
El origen de esta fiesta se explica en la actividad más frenética de lo habitual que vivía el mercado de Cádiz o plaza en el lenguaje coloquial local en la víspera de un día festivo. El hecho de que el mercado cerrase sus puertas al día siguiente hacía que fuesen muchos los gaditanos que acudían ese día para pertrecharse de todos los alimentos necesarios para esa jornada y la siguiente.

Fue hace 142 años cuando el Ayuntamiento de Cádiz decidió poner en marcha una iniciativa para atraer a más gaditanos hacia el mercado. En 1876 la comisión municipal del Mercado Público adornó los puestos, el mercado y su entorno y llevó a una orquesta para celebrar un baile en la vecina plaza de Guerra Jiménez. La iniciativa tuvo gran éxito y muchos gaditanos y visitantes acudieron aquel día al mercado comprando toda la mercancía a la venta.

Ya en el año 1977, con el nacimiento de Asodemer, fue instaurado el concurso para premiar a los tenderos más originales y creativos. Desde entonces en estos 41 años han sido muchos los famosos y celebridades que se han acercado a comprar productos en dicha jornada en los mercados gaditanos. Esta fiesta se expandió rápidamente a otras localidades de la provincia, dando origen a la ya tradicional Fiesta de Tosantos, aunque muchos de estos municipios la celebran en la víspera del 1 de noviembre.

(Texto: Cádiz Turismo; foto de apertura: Javier Reina)

 

 

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Para este verano se prevé que España alcance los más de 23 millones de turistas internacionales, con un estimación de 23.100 millones de euros de gasto realizado, según las previsiones del boletín trimestral Coyuntur, elaborado por Turespaña.

Franceses, británicos e italianos son los que tienen los gustos más peculiares, según Wanup, club de fidelidad hotelero global, que ha realizado un estudio interno para conocer qué es lo que busca cada viajero según del país del que proceda:

–Viajero francés: les gusta descubrir los mercados locales, que no suelen atraer a grandes aglomeraciones, para así poder descubrir y disfrutar de nuestra gastronomía.

–Viajero italiano: tiene predilección por la fiesta grande de Pamplona. Para poder disfrutar de San Fermín planean sus viajes con gran antelación para así no quedarse sin habitación ni entrada a la fiesta.

–Viajero alemán: enamorados del vino español. Aún a pesar de la creencia de que los alemanes visiten España por la vida nocturna y las playas, se sienten atraídos por el vino español y las diversas bodegas que hay en el país.

–Viajero estadounidense: prefieren descubrir el casco histórico de la localidad en la que están alojados y descubrir las diferentes tapas de la zona, pero sin dejar de lado las famosas patatas bravas.

–Viajero británico: es el que más sigue el estereotipo marcado. Prefieren disfrutar de la playa junto a una buena sangría, vino blanco y paella.

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El mes de octubre termina en Cádiz de esta forma tan original. El lunes antes del Día de Todos los Santos, el 31 de octubre, la ciudad vuelve a hacer gala de su internacionalmente conocido ingenio y sentido del humor.

Ese día es una tradición católica instituida en honor de Todos los Santos, según el papa Urbano IV, para compensar cualquier falta a las fiestas de los santos durante el año por parte de los fieles. Pero este origen tan solemne se torna en una fiesta pagana y llena de color en la ciudad del Carnaval que rebautiza la fiesta de Todos los Santos en un más práctico y corto Tosantos.

Mientras la anglosajona tradición de Halloween se extiende cada vez más en España, en Cádiz unos 80 puestos de los mercados Central y Virgen del Rosario participan en esta fiesta. Políticos, personajes de la prensa rosa y famosos de todo tipo se reencarnan el día 31 de octubre en la mercancía de los puestos.

Para fomentar la participación, el Ayuntamiento de Cádiz y la Asociación de Mercados (Asodemer) organizan un concurso en el que un jurado elige las propuestas más originales e ingeniosas de las diferentes categorías: carnes, pescados, verduras, frutas y varios. La fiesta se completa con actuaciones, desfiles, espectáculos para los más pequeños y otras actividades. Cuatro días antes, el 27 de octubre, el actor y presentador Quique Miranda será el encargado de pregonar esta fiesta en el Ayuntamiento de Cádiz

La gastronomía tiene también un papel preponderante en esta fiesta, y es que noviembre marca ya el inicio de la temporada de invierno y la llegada de los alimentos propios de esta época como los frutos secos (castañas, nueces, almendras, avellanas…) huesos de santos y buñuelos rellenos de cidra.

Una fiesta del siglo XIX
El origen de esta fiesta se explica en la actividad más frenética de lo habitual que vivía el mercado de Cádiz o plaza en el lenguaje coloquial local en la víspera de un día festivo. El hecho de que el mercado cerrase sus puertas al día siguiente hacía que fuesen muchos los gaditanos que acudían ese día para pertrecharse de todos los alimentos necesarios para esa jornada y la siguiente.

Fue hace 140 años cuando el Ayuntamiento de Cádiz decidió poner en marcha una iniciativa para atraer a más gaditanos hacia el mercado. En 1876 la comisión municipal del Mercado Público adornó los puestos, el mercado y su entorno, y llevó a una orquesta para celebrar un baile en la vecina plaza de Guerra Jiménez. La iniciativa tuvo gran éxito y muchos gaditanos y visitantes acudieron aquel día al mercado comprando toda la mercancía a la venta.

Ya en el año 1977, con el nacimiento de Asodemer, se instauró el concurso para premiar a los tenderos más originales y creativos. Desde entonces en estos 39 años han sido muchos los famosos y celebridades que se han “hecho carne” en el Mercado de Cádiz.

(Foto: David Ibáñez Montañez)

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