En Jerez de la Frontera se asentaron fenicios, romanos, musulmanes y cristianos dejando tras su paso una ciudad con un patrimonio artístico y cultural sorprendente. Cualquier época del año es buena para pasear por sus calles y plazas, para descubrir a la sombra de los naranjos sus casas blancas, palacios, iglesias, su arte y sus famosas bodegas.

El vino de Jerez
Jerez de la Frontera es sinónimo de vinos, se cree que elaborados desde el año 1100 a.C. La situación geográfica de la ciudad, el sol y sus suelos calizos favorecen la producción de una variedad de uva llamada palomino, que se convierte en un producto único: el Jerez. Se encuentra bajo el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry. No podemos olvidarnos del vinagre de Jerez.

En la ciudad hay muchísimas bodegas donde se elaboran y guardan sus vinos. Puedes visitar la mayoría de ellas y también degustar sus variedades en los restaurantes y bares de la zona. Las más conocidas son por ejemplo Álvaro Domecq, Fundador, Garvey, Sanderman o González Byass con su famoso Tío Pepe.

Junto al alcázar se encuentran las bodegas González Byass, que puedes visitar y en la que te explican el proceso recorriendo parte de sus viñedos en un trenecito. Podrás degustar algunos de sus productos e incluso si tienes suerte podrás ver unos pequeños ratoncitos que allí viven, subiendo por una escalerita para beber vino (Leer más)

* Un clúster turístico para promocionar el destino Jerez

* Jerez. Tierra de vino, caballos, flamenco y buena gente

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Han sido programadas una treintena de actividades con degustaciones de novedosos productos además de dar a conocer la investigación que se realiza en la Universidad de Cádiz en torno a la alimentación. Se trata de una jornada totalmente gratuita, según informaron los organizadores.

Los asistentes podrán degustar productos innovadores, catar vinos o cervezas artesanales, conocer los secretos del maridaje desde una perspectiva científica o aprender distintos aspectos de la alimentación saludable. Unas 200 personas voluntarias e investigadores de la Universidad de Cádiz participarán en esta iniciativa de divulgación científica, en la que estarán acompañados por entidades como Makro, UNIC Hostelería, González Byass, La Jerezana, el Consejo Regulador del Vino de Jerez, Malandar, 15&30, Cerveza Zahara, Maire, Baetica, Montesierra y el Consorcio de Transportes de Cádiz, patrocinadores de ‘La Ciencia se Come’.

Además, el Instituto Universitario de Investigación Vitivinícola y Agroalimentario (IVAGRO), el IES Fernando Quiñones, el restaurante La Cruz Blanca, el grupo Gastronómico Gaditano, el Rancho Cortesano y la empresa Ibense Bornay también participarán de forma muy activa en las actividades programadas.

Programa de actividades
El programa de actividades comenzará a las 12.30 horas con la puesta en marcha de una serie de showcooking para conocer y probar platos diferentes e innovadores tales como risotto de algas, una terrina al vacío de boquerones, pimientos asados y queso de payoyo con ensalada de algas; una impregnación de melón con margarita y sobre cocción de frutos rojos o una tarta sacher y semifrío de caramelo, que se podrá degustar a la hora de la merienda.

También se celebrará un taller de cócteles, a iniciativa de González Byass, que dará paso a un nuevo espectáculo culinario donde el chef Raúl Bernal, de La Cruz Blanca, elaborará algunos de sus platos. De forma paralela, a partir de las 17.00 horas se celebrarán talleres, catas científicas y charlas divulgativas.

Entre los talleres, los asistentes podrán participar en uno de ellos centrado en la gastronomía para diabéticos, otro basado en saborear los productos pesqueros y acuícolas típicos de la Bahía de Cádiz, otro donde se podrán hacer y degustar batidos regeneradores o de reposición, un taller destinado a la relación entre el deporte y la alimentación a través del Bikeability, un taller de elaboración de crema de miel con harina de algarroba (a cargo del Rancho Cortesano), otro de fabricación de cerveza artesanal (a cargo de La Jerezana) y otro de dulces.

En cuanto a las charlas divulgativas, se abordarán temáticas muy diversas tales como la fibromialgia y los hábitos nutricionales, la lactancia materna, las alergias e intolerancias alimenticias, los mitos alimentarios o la relación entre las algas y la cocina, entre otras. Todas ellas enfocadas desde una perspectiva científica apoyadas en la investigación realizada desde la Universidad de Cádiz.

Además de estos microencuentros entre investigadores y ciudadanía, se llevará cabo una tertulia, en la que los periodistas Pepe Monforte y Pepe Ferrer, acompañados por el profesor de la UCA y gastrónomo Julio de la Torre, intercambiarán impresiones sobre la relación existente entre ciencia y gastronomía.

Catas, stands de empresas y Food Trucks
Otro de los platos fuertes de la velada promete ser las catas científicas. Como a todas las actividades anteriores, a estas catas podrán asistir aquellas personas que así lo deseen de forma totalmente gratuita. La entrada se realizará por estricto orden de llegada hasta completar aforo.

El primer turno de catas comenzará a las 18.30 horas y en él se podrán degustar cervezas artesanales de la zona; alimentos obtenidos a partir de restos de la vinificación y crianza del Jerez o se aprenderá a comer pescado de forma diferente. Por su parte, en el segundo turno, que será a partir de las 20.30 horas, se podrá hacer una cata de vinos, guiada por Beltrán Domecq, presidente del Consejo Regulador del Vino de Jerez, o se podrán conocer de primera mano los usos del garum en la gastronomía romana y actual, con un maridaje con vinos romanos de Baetica; y los asistentes podrán adentrarse en las propiedades saludables de productos agroalimentarios como el jamón y el vino.

Asimismo, en el Patio de Armas del Conjunto Monumental del Alcázar se instalarán una veintena de stands de empresas de la provincia que darán a conocer sus productos a los asistentes y también los ofrecerán en su punto de venta. Aquí tendrán presencia Charcuterra, Bodegas Caballero, El Bucarito, GlodSald, Cerveza 15&30, MercadoSIN, Malandar, La Jerezana, Distribuciones CorBa + Patatas Mía, Cerveza Sahara, Salinas Bartivás, Vinos Santi Jordi, Bética, Agroecopaveral, Caireles y Aceites Señorío de Villamartín y Oleovilla, entre otras.

Por último, en la parte exterior del Alcázar se celebrará una pequeña Feria Gastronómica de Food Trucks, las furgonetas preparadas para actuar como restaurantes rodantes que se han puesto de moda recientemente.

* Programa al completo

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En la misma ciudad encontraremos numerosas bodegas dedicadas a la elaboración y crianza del vino de Jerez-Xérès-Sherry, producido con la uva palomino. La visita a una bodega nos llevará a descubrir el sistema de crianza del vino, siempre nuevo y siempre el mismo. El vino envejece en botas de roble americano, con una capacidad de seiscientos litros, mediante el sistema de criaderas y soleras. Por unos euros podemos visitar las bodegas Tío Pepe, que nos acercará a los cuatro tipos de vinos de jerez: fino, amontillado, oloroso y el dulce Pedro Ximénez.

En Jerez los barrios reciben el nombre de sus parroquias, la Iglesia de San Santiago, da nombre al barrio con más duende de Andalucía, donde está el Centro Andaluz de Flamenco, ubicado en el Palacio Pemartín.

Desde la calle Larga, pasando por la plaza El Gallo Azul y la plaza del Arenal, llegamos a la fortificación musulmana del Alcázar. Desde ahí divisamos la Catedral, construida sobre la principal mezquita de la ciudad, con la particularidad de tener su torre campanario exenta, recordándonos a un minarete árabe.

La Feria del Caballo se celebra en primavera y recoge en un mismo recinto la esencia de Jerez: el vino, el flamenco, los caballos y a los jerezanos. Por la avenida Álvaro Domecq llegamos al recinto ferial y a la plaza del Caballo.

Desde Jerez la carretera A-2000 nos lleva a Trebujena, pueblo ubicado en el denominado Marco de Jerez, nombre que recibe la zona de producción y crianza del vino. Desde la Iglesia de Palomares parte la carretera que nos conduce al cercano río Guadalquivir y a sus marismas, elegidas por Steven Spielberg para rodar la película ‘El Imperio del Sol’.

Cómo llegar: el tren Alvia de la línea Madrid-Cádiz tiene parada en Jerez de la Frontera y desde los aeropuertos de Barcelona y de Madrid parten vuelos con destino al aeropuerto jerezano, situado a nueve kilómetros del centro de la ciudad.

(Fotos: Cádiz Turismo)

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Si deseas conocer esta preciosa villa gaditana es muy probable que te plantees qué lugares son los más adecuados para visitar. Te recomendamos que en primer lugar te dirijas a Castellar Viejo, el lugar de mayor interés de todo el municipio.

Subiremos por una carretera secundaria durante aproximadamente 8 kilómetros, dejando a nuestra derecha el antiguo Convento de Mercedarios de La Almoraima, que data de principios del siglo XVII. En la actualidad se ha transformado en un bonito hotel rodeado de bosques frondosos. Tras un corto trayecto donde atravesaremos la naturaleza exuberante del parque natural, llegaremos a la fortaleza medieval de Castellar Viejo, emplazada en lo alto de un monte rocoso a 248 metros de altitud.

Fue declarado Monumento Histórico Artístico en 1963. Su recinto amurallado se encuentra en muy buen estado de conservación con una puerta en recodo, barbacanas, almenas y torres defensivas.

Hay que recordar que fue construido por los árabes en el siglo XIII, teniendo un papel preponderante en la guerra de fronteras, al formar parte del reino nazarí de Granada. Posteriormente al ser conquistado por los cristianos sirvió de residencia a los Conde de Castellar.

La entrada al castillo de arcos de herradura te conducirá al interior del recinto donde están las viviendas que quedaban, de este modo, protegidas por la muralla en caso de ataque. Esta característica ha convertido a Castellar de la Frontera en uno de los escasos ejemplos de fortificación medieval habitado que aún se conserva en Europa.

Vistas al P.N. de Los Alcornocales
El patio de armas ofrece unas vistas excepcionales del Parque Natural de Los Alcornocales. Desde aquí puedes hacer magníficas fotografías del entorno, incluso del peñón de Gibraltar, la Bahía de Algeciras y el continente africano. Los monumentos son escasos en Castellar de la Frontera pero muy bonitos e interesantes.

El alcázar del castillo es uno de ellos. En la actualidad se ha convertido en un pequeño hotel donde los más románticos disfrutarán alojándose en un lugar de ambiente medieval. Su Torre del Homenaje es magnífica y puedes contemplar desde ella unos paisajes espectaculares. Dispone de un restaurante y una bonita cafetería.

Como curiosidad debes saber que tiene una habitación dedicada al actor malagueño Antonio Banderas, que se encuentra en la parte más alta del castillo, con vistas desde su terraza a la Serranía de Ronda y el embalse del Guadarranque.

Si eres amante del turismo rural y deseas quedarte a pernoctar aquí, además del hotel tienes la posibilidad de hacerlo en las casas rurales que existen en el pueblo. La oferta es variada y están muy bien acondicionadas.

Muy cerca queda el Ayuntamiento y la pequeña iglesia del Divino Salvador en estilo barroco, que tiene la característica de estar unida al Alcázar por un pasillo elevado denominado “algorfa”. Te gustará perderte por las estrechas calles y plazoletas con casas blanqueadas de rejas repletas de flores con un estilo marcadamente andalusí. Enredaderas, plantas variadas y algunos naranjos adornan las típicas plazas del interior del castillo, donde sentarse a disfrutar de la tranquilidad del lugar es uno de los placeres que podrás disfrutar.

El Balcón de los Enamorados
Durante el recorrido te espera otra agradable sorpresa en uno de sus rincones más bonitos. Se le conoce por el Balcón de los Enamorados o de los Amorosos, aunque encontrarlo no es complicado dado que el interior del castillo no es muy grande.

Puede pasarte desapercibido pues se encuentra en el recodo de una de las callejuelas. Merece la visita ya que ofrece unas vistas impresionantes al embalse del Guadarranque y las montañas que conforman el Parque Natural de Los Alcornocales, sin duda uno de los lugares más típicos y encantadores de Castellar de la Frontera.

Aquí también encontrarás algunos bares donde poder comer y tomar algún refrigerio si es tu deseo, y pequeñas tiendas de recuerdos y bisuterías manufacturadas por los habitantes más bohemios que vinieron a establecerse cuando la fortaleza se encontraba en estado de abandono en la década de los 70 del siglo XX. En el Castillo aún quedan descendientes de los fundadores del pueblo de Castellar de la Frontera. Se les conoce por los ‘Avileses’ y han sido reconocidos como hijos predilectos de la villa.

Castellar Viejo o El Castillo, como también se le conoce, es un lugar extraordinario que no debes perder la oportunidad de visitar. Rodeado de una naturaleza virgen formada por el bosque típico mediterráneo, tiene una riqueza excepcional de fauna y vegetación; paraíso de los ornitólogos y amantes de la naturaleza, milanos, águilas calzadas, alimoches o buitres son frecuentes en sus vuelos de planeo por los alrededores de la fortaleza.

Berrea y gastronomía
En los bosques circundantes rebosa la vida. Aquí merodea el meloncillo, un tipo de mangosta muy abundante en el parque natural, junto al corzo morisco, la cabra montés o el ciervo.

Desde esta zona en los atardeceres del inicio del otoño tienes la posibilidad de escuchar uno de los espectáculos más vibrantes que tienen lugar en el mundo animal.

La berrea es un fenómeno que define la brama que emiten los machos de ciervos durante la época de celo y que puede oírse a varios kilómetros de distancia. Otro de los motivos por los que debes visitar Castellar de la Frontera es su gastronomía, donde destaca la carne de caza. El guiso de venado, el chivo a la caldereta y el conejo con tomate son típicos aquí, por lo que te recomendamos no pases la oportunidad de degustarlos.

Castellar de la Frontera es, en definitiva, uno de los pueblos blancos más singulares de la provincia de Cádiz. Tiene mucho que ofrecerte si lo visitas y conseguirá que guardes en tus recuerdos puestas de sol y amaneceres extraordinarios, desde la incomparable atalaya de su castillo.

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