Lo tienen todo. Fresco, rápido, económico y lo más importante: rico y sano. Todos los niños de la familia lo han comido desde que eran pequeños y ya de mayores es uno de sus ‘confort food’ ineludibles. Las verduras al ir crudas tienen todas las vitaminas y los beneficios de lo natural y no cocinado.

Esta vez os dejo la receta familiar de nuestro gazpacho. A todos nos gusta un poquito fuerte de aceite y de vinagre del bueno, es decir el de vino de Jerez, con tomates pera o en rama, con nada o muy poco pepino, con un diente de ajo mediano, con una cebolla mediana y un solo pimiento verde de los de freír del tipo ‘italianos’, no lleva nada más.

Si se prefiere se podría poner un poco de pan, a veces lo uso y otras no, pero cuando lo pongo como en este de hoy que aparece en la foto solo le eché la mitad de una rebanada de pan (solo miga), ya que al echar el aceite y el vinagre encima de esa rebanada se nota que queda más integrado el aceite con el resto de las verduras, casi como si fuese una crema de tomate (Leer más)

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Debido al empleo del pan su consistencia final es la de un puré o una salsa. Se suele servir con pedacitos de otros alimentos en su superficie como virutas de jamón, picatostes o migas de huevo duro.

Por los ingredientes empleados se trata de un alimento y preparación bastante económico. Es frecuente que se sirva fresco a los comensales. Debido a su consistencia a veces se sirve como una salsa de acompañamiento para remojar otros alimentos, por regla general fritos.

El posible origen del salmorejo, entendido como lo es en la actualidad, se remonta a un periodo que va desde el siglo XIX a comienzos del siglo XX, donde el último ingrediente a incluir en la popular receta fue el tomate. Sus orígenes corresponden a los de un plato humilde que fue popularizado lentamente fuera de Andalucía a lo largo de mediados del siglo XX.

Os dejamos una selección de preparación de salmorejos con distintos ingredientes y sabores y también como acompañamiento de algunos platos (Leer más)

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