CHICLANA.- Nuestros amigos del Restaurante El Farito, ubicado en la playa de La Barrosa, están de enhorabuena. Su plato denominado ‘Contramormo de atún’ ha obtenido el segundo premio en el concurso gastronómico de la V Semana del Atún Rojo de Almadraba de Chiclana, que correspondía a la categoría de Mejor Sabor.

El día 22  de mayo tuvo lugar en la Finca El Sotillo la presentación de la quinta semana del atún rojo de esta localidad, organizada por la Asociación Chiclanera de Hostelería con la colaboración del Ayuntamiento.

Coincidiendo con la presentación se reunió el jurado que degustó los platos presentados por 22 establecimientos hosteleros. El Restaurante El Farito, que gestiona la familia Morales, concurrió al concurso con su Contramormo de atún, el cual lleva la firma del chef Juan Alberto Aragón.

En su base hay una suave crema de coliflor con manteca colorá y falso cuscús de brócoli especiado. Encima de ello hay láminas de chicharrones de Chiclana al corte envolviendo el contromormo de atún rojo. Todo este conjunto está rematado con filamentos de espárragos trigueros, flor de ajo morado y escamas de sal al vino tinto.

La V Semana del Atún Rojo de Almadraba de Chiclana comenzó el 22 de mayo y finalizará el domingo 2 de junio. Durante estas jornadas los establecimientos participantes ofertan a sus clientes sus respectivos platos especiales dedicados al atún rojo de almadraba esta zona de Andalucía.

(Foto: Dani Castell)