LOS BARRIOS / PROVINCIA.- El Campo de Gibraltar tuvo un excelente representante este viernes, día 24, en la sesión inaugural de la segunda edición de la Muestra de Hostelería y Restauración Cádiz Gourmet 2017, que se celebra hasta este domingo en las instalaciones de Bodegas Vélez, en Chiclana de la Frontera.

Manuel Jesús Acosta Espinosa, chef de los restaurantes El Campanario y Al-Andalus, deslumbró a los asistentes de este evento al participar en un ‘showcooking’ en el que elaboró un plato de pochas con setas y langostinos, que hizo las delicias de cuantos pudieron degustar esta exquisitez gastronómica.

Durante su intervención ante expertos, prensa y público, Acosta, quien lucía su tradicional chaqueta de trabajo de color negro, explicó los pasos a seguir para elaborar este manjar que ocupa un puesto señalado en la carta de sus establecimientos barreños.

Así, indicó que el mismo lleva aceite, laurel, tomillo, orégano, sal, pimienta, ajo, cebolla, tomate, pimiento, setas de temporada (en esta ocasión empleó gurumelos, chantarelas y boletus) así como pochas y langostinos; y en un momento determinado se le añade un ‘majao’ hecho con pimiento seco, ajo y comino.

Al término de su exposición, el cocinero barreño recibió la felicitación del público y un obsequio por parte de los organizadores, entre ellos Juan Carlos Morales García, vicepresidente de Horeca y propietario del restaurante El Farito, de Chiclana de la Frontera.

Otros chefs que participaron este viernes en talleres gourmet fueron José Sánchez Pérez, del restaurante El Roqueo, de Conil; y Petri Benítez, de Casa Melchor, de El Colorado.

Fin de semana dedicado a la hostelería gaditana
Esta Muestra de Hostelería y Restauración Cádiz Gourmet 2017 fue inaugurada por el alcalde de Chiclana y diputado provincial, José María Román; el diputado de Desarrollo Económico, Jaime Armario; el presidente de Horeca, Antonio de María Ceballos; y el presidente de la Asociación Chiclanera de Hostelería, Vittorio Canu. Un total de ochenta empresas tienen representación en los stands de esta edición.

Hasta este domingo, día 26, los asistentes podrán participar en la feria de la tapa y en catas de vinos y de otros productos de la provincia de Cádiz así como contemplar actuaciones musicales, ‘showcookings’ y concursos de chefs, coctelería y pasteles, entre otras actividades.

 

* San Roque, en Cádiz Gourmet a través de ‘Jóvenes Chefs’

* Lomo de sardina ahumada sobre galleta de boletus