Al acto, celebrado en el Teatro Campoamor de Oviedo, asistió el presidente de la Junta de Andalucía, Juan Manuel Moreno Bonilla. La ceremonia estuvo presidida por los reyes de España, Felipe VI y Letizia Ortiz.

Moreno felicitó a las dos artistas y dijo que son “ejemplo de la capacidad, fuerza y talento de Andalucía”, según informó la Administración regional.

También se mostró muy orgulloso por la decisión del jurado que otorgó estos premios y añadió: “Son dos mujeres con mucho talento y que demuestran que el flamenco y Andalucía están de moda«.

Acto seguido, explicó que la capacidad y la fuerza de esta comunidad es galardonada y reconocida tanto a nivel nacional como internacional.

En su opinión, esta distinción a Carmen Linares y a María Pagés supone “un reconocimiento a la importancia y al impulso del flamenco, que es una de las señas de identidad no solo de Andalucía sino también de España”.

Por otro lado, dijo que la Ley del Flamenco que tendrá Andalucía va a reconocer recursos y hará que esta materia sea estudiada en las escuelas de la comunidad autónoma con el fin “de que esa cultura y ese tesoro que tiene Andalucía pueda ser conocido y estudiado por las próximas generaciones y así enriquecer, reconocer y aumentar su potencial”.

(Fotos: Junta)

The post Doble premio en Oviedo para el Flamenco andaluz first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

En Andalucía bien podrían contar con club de fans muy singular. Y es que en nuestra tierra no hay terraza que se precie que no ofrezca caracoles. Entonados a viva voz o cantados en la tradicional pizarra negra de calle para atraer al viandante despistado.

De las 150 especies identificadas en Andalucía se consumen principalmente cinco: cabrilla, burgado (aquí llamado burgajo), serrano, chapa y caracol chico. Se trata de uno de los platos más típicos y con más tradición de Andalucía, con tantos seguidores que los hay que descuentan los meses esperando que llegue la temporada.

Su consumo generalizado comienza en abril, aunque la sabiduría popular dice que los caracoles hay que comerlos en los meses que no tienen ‘r’: mayo, junio, julio y agosto. La realidad mientras hay caracoles no decae la pasión por ellos, sea el tiempo que sea.

Cabrillas en tomate.

¿Caracoles o cabrillas?
Las recetas varían entre un amplio registro de matices. De hecho, en cada bar, en cada barrio y prácticamente en cada hogar encontrarás unos caracoles diferentes; más suaves, más picantes, más sabrosos… El debate, por supuesto, también abarca la famosa dualidad entre caracoles o cabrillas.

Los defensores de los primeros destacan su menor tamaño, que hace que sean más fáciles de comer. Los abogados de las cabrillas, por su parte, subrayan que su salsa de tomate picante es incomparable, como testifica la ingente cantidad de pan que se consume rebañando.

Lo que nadie parece debatir son las cualidades alimentarias de estos magníficos gasterópodos, que son ricos en proteínas y en vitamina B12 y contrarrestan el colesterol malo. Lo que tampoco tiene discusión es que el mejor acompañamiento para caracoles, cabrillas o burgajos es una cerveza bien fría, casi helada a ser posible, artesanal y andaluza. Es la mejor receta para reponerse del calor primaveral andaluz.

Aunque no hay dos ollas de caracoles iguales, todos los expertos indican que resulta básico purgarlos y lavarlos en varias ocasiones para eliminar cualquier rastro de sabor amargo. Otro imprescindible es aliñarlos con la ‘muñequilla’ de tela limpia y especias en su interior: tomillo, comino, clavo, pimienta, cilantro en grano… En muchos establecimientos venden packs especiales para caracoles, pero siempre será mejor la sabiduría de la tradición. Y de remate, guindilla al gusto, según el amor por el picante.

Caracoles bollunos en salsa de almendras.

Los primeros en comerlos
Los romanos, que fueron de los primeros en comer caracoles, o al menos en documentarlo por escrito mediante recetas, tenían su propia manera de cocinarlos.

Solían purgarlos en leche durante varios días antes de cocinarlos, fritos o asados, y servirlos con varias salsas. Los caracoles eran tan populares en esta época que comenzaron a escasear en los campos, lo que llevó a nuestros antepasados a construir los primeros criaderos de estos animales y gestar el nacimiento de la helicicultura.

Ritual de degustación
La manera de degustar estos manjares también tiene su ritual pues, entre otros ademanes, obliga literalmente a chuparse los dedos.

Algunos estudios afirman que cada andaluz consume una media de 1,5 kilos de caracol al año. Es posible, pero lo que sí es una realidad es que en Andalucía hay mil y unas rutas de caracoles. Cada provincia, cada pueblo y ciudad tiene la suya.

Pero las hay que tienen arte hasta en el nombre. Este es el caso de la ‘Caracolea’ de Gelves o la ‘Caracoleándole’ de San Fernando, pero también de la ‘Ruta de la Tapa de Caracoles, tapaolé y papa aliñá’ de Jerez.

Además, Rota, Chipiona, Bornos, Los Palacios, Lebrija, Sevilla, Córdoba o Linares también te dan carta blanca para que conozcas la suya propia.

Elige cualquiera de ellas o dedica una escapada a cada una, échate a la calle a disfrutar del Sol primaveral y degusta una de las tapas andaluzas con más solera. ¡Salud!

(Texto: andalucia.org; Fotos: José Luis G. Castillejo)

The post Terrazas con caracoles, cabrillas y burgajos first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

Desde la antigüedad ha tenido un destacado papel histórico, como así evidencian los importantes vestigios iberos, romanos y visigodos. La Batalla de las Navas de Tolosa, acaecida en sus tierras en 1212, puso las bases que acabarían con el dominio musulmán.

Tierra extensa y apacible donde el olivar abarca el horizonte. Y entre los olivos y la exuberante vegetación de sus parques naturales se localizan impresionantes muestras de arte íbero, iglesias, catedrales, palacios y castillos de estilos gótico, renacentista o barroco.

Jaén es tierra del buen aceite y también un paraíso soñado para quien se adentra en el sur de la Península Ibérica cruzando Despeñaperros.

Localización
La provincia de Jaén es la puerta de Andalucía, situada al Noreste de la comunidad autónoma andaluza, justamente en la cabecera del río Guadalquivir, a caballo entre Sierra Morena y las Cordilleras Béticas.

Su extensión es de 13.496,09 km2, limitando al Norte con la provincia de Ciudad Real, con Córdoba al Oeste, con Granada al Sur y al Este con Albacete. La capital provincial es la ciudad de Jaén.

Historia
Jaén en su conjunto tuvo desde la antigüedad un gran papel histórico. Se conservan importantes vestigios de los colonizadores fenicios, griegos y cartagineses.

La batalla de las Navas de Tolosa en 1212 supuso acabar con cinco siglos de dominio musulmán en la zona.

El reino de Jaén se convirtió en un importante enclave estratégico fronterizo con el reino de Granada. A partir del siglo XVI la provincia vive un período de decadencia. En 1808 vuelve a recuperar su protagonismo histórico derrotando a Napoleón en la batalla de Bailén.

Tras la Guerra Civil se produce una honda depresión y en los años 60 el despegue industrial de Linares y de La Carolina representan un gran impulso económico para la provincia. Úbeda y Baeza, con su pujanza cultural y el auge de la industria del aceite de oliva, ofrecen buenas perspectivas de desarrollo.

Paisaje
El perfil orográfico de la provincia, en el que se alternan comarcas de campiñas de terrenos llanos y suaves, zonas de lomas y abruptas y escarpadas sierras, ofrece un paisaje de impresionante belleza natural en el que el olivar ocupa dos tercios de las tierras de cultivo.

Además, en las zonas de la sierra, de rica y variada fauna, la vegetación mediterránea luce en todo su esplendor.

(Texto y fotos: andalucia.org)

* Jaén llevó a Fitur 2020 aceite, historia, flamenco y tapas

* Jaén tiene un bello edificio de nuestro Renacimiento

* Cuatro bonitos castillos de la provincia de Jaén

The post Jaén es historia, arte y aceite en plena naturaleza first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.