Manuel Jesús Acosta Espinosa, chef de los restaurantes El Campanario y Al-Andalus, deslumbró a los asistentes de este evento al participar en un ‘showcooking’ en el que elaboró un plato de pochas con setas y langostinos, que hizo las delicias de cuantos pudieron degustar esta exquisitez gastronómica.

Durante su intervención ante expertos, prensa y público, Acosta, quien lucía su tradicional chaqueta de trabajo de color negro, explicó los pasos a seguir para elaborar este manjar que ocupa un puesto señalado en la carta de sus establecimientos barreños.

Así, indicó que el mismo lleva aceite, laurel, tomillo, orégano, sal, pimienta, ajo, cebolla, tomate, pimiento, setas de temporada (en esta ocasión empleó gurumelos, chantarelas y boletus) así como pochas y langostinos; y en un momento determinado se le añade un ‘majao’ hecho con pimiento seco, ajo y comino.

Al término de su exposición, el cocinero barreño recibió la felicitación del público y un obsequio por parte de los organizadores, entre ellos Juan Carlos Morales García, vicepresidente de Horeca y propietario del restaurante El Farito, de Chiclana de la Frontera.

Otros chefs que participaron este viernes en talleres gourmet fueron José Sánchez Pérez, del restaurante El Roqueo, de Conil; y Petri Benítez, de Casa Melchor, de El Colorado.

Fin de semana dedicado a la hostelería gaditana
Esta Muestra de Hostelería y Restauración Cádiz Gourmet 2017 fue inaugurada por el alcalde de Chiclana y diputado provincial, José María Román; el diputado de Desarrollo Económico, Jaime Armario; el presidente de Horeca, Antonio de María Ceballos; y el presidente de la Asociación Chiclanera de Hostelería, Vittorio Canu. Un total de ochenta empresas tienen representación en los stands de esta edición.

Hasta este domingo, día 26, los asistentes podrán participar en la feria de la tapa y en catas de vinos y de otros productos de la provincia de Cádiz así como contemplar actuaciones musicales, ‘showcookings’ y concursos de chefs, coctelería y pasteles, entre otras actividades.

* San Roque, en Cádiz Gourmet a través de ‘Jóvenes Chefs’

* Lomo de sardina ahumada sobre galleta de boletus

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Del 24 al 26 de marzo, distribuidores, chefs y expertos gastronómicos mostrarán sus mejores productos. Este encuentro ha sido organizado por la Asociación Chiclanera de Hostelería con la colaboración del Ayuntamiento y de la Diputación de Cádiz.

Uno de los apartados de esta edición de Cádiz Gourmet será el concurso ‘Jóvenes Chefs’, en el que alumnos de siete escuelas gaditanas de hostelería mostrarán lo mejor de sus cocinas. Según los organizadores, se trata del primer concurso provincial de estas características destinado a las escuelas formativas de hostelería.

En este certamen participarán alumnos de las escuelas Fernando Quiñones, de Cádiz; La Atalaya, de Conil de la Frontera; Torre del Tajo, de Barbate; Alminares, de Arcos de la Frontera; El Picacho, de Sanlúcar de Barrameda; así como de las escuelas de hostelería de Jerez de la Frontera y de San Roque.

El día 20 tuvo lugar la fase previa y los alumnos finalistas participarán en un ‘showcooking’ este domingo, día 26. El jurado está coordinado por José Sánchez, chef del restaurante El Roqueo, de Conil. Otras de las actividades previstas consisten en exhibiciones y degustaciones de tapas, vinos, pastelería y coctelería, esta última coordinada por Juan Carlos Morales, vicepresidente de Horeca y propietario del restaurante El Farito, de Chiclana.

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