En segundo lugar quedó ‘Turbante de atún de almadraba en salsa de carabineros’, del Restaurante Los Pescadores, y el tercer premio fue para ‘Carpaccio a tu rollo’, presentado por el Restaurante La Trastienda. Además, recibieron sendos accésits las tapas ‘Barriga de atún al horno con patatas al tomillo’, del Restaurante Venta Nueva Alegría, y ‘Atún, ¡Qué alegría!’, de La Alegría Cervecería.

El Centro de Interpretación del Vino y la Sal fue escenario este jueves, día 25, de la lectura del fallo del jurado de este certamen gastronómico que ha organizado la Asociación Chiclanera de Hostelería, que preside Vittorio Canú. Al acto asistieron el alcalde, José María Román, y el delegado de Fomento, Adrián Sánchez.

El jurado estuvo integrado en esta edición por Pepe Oneto, Fernando Córdoba, José Sánchez, Luis Castaño, Susana López, Ángela Gallego y Pepi Relinque. Los platos presentados al concurso fueron presentados el 17 de mayo en la Finca El Sotillo.

(Foto: José Luis GC)

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El plato del establecimiento que regenta Juan Carlos Morales, vicepresidente de la patronal Horeca, lleva por título ‘¿Qué es..? Atún’. Se trata de una versión del clásico Sandwich Club aunque elaborado con matices asiáticos y lleva como base principal el atún rojo de Barbate.

Para su realización, el equipo de cocina de El Farito, cuyo chef es Juan Alberto Aragón, ha utilizado parpatana (una parte del atún) asada que rellena un pan bao (similar a un mollete japonés) elaborado en su casa con masa madre del chef Xanty Elías, del restaurante onubense Acanthun, mantenida desde 2015.

Además, este majar de atún lleva toques de mahonesa de miso y fino Granero de Chiclana, col y rabanitos de Conil de la Frontera, y todo el conjunto se presenta coronado con huevos de codorniz. Quien quiera degustar esta tapa especial tiene de plazo hasta el 28 de mayo.

(Foto: José Luis GC)

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Este certamen gastronómico ha sido organizado por la Asociación Chiclanera de Hostelería con la colaboración del Ayuntamiento y de diversas empresas, entre ellas Manuel Aragón SL (Bodega Sanatorio) y Almadraba de Petaca Chico. Al acto asistió el alcalde, José María Román.

En primer lugar, el jurado degustó los platos presentados y el día 25 se conocerá su fallo. Serán entregados tres premios a las mejores tapas que optan a los galardones de esta edición, según explicó el vicepresidente de la Asociación Chiclanera de Hostelería, Vittorio Canú.

A continuación, empleados de Almadraba de Petaca Chico procedieron al ronqueo de un atún de 150 kilogramos, que fue adquirido por el restaurante Cachito Novo, y se ofreció a los asistentes a esta presentación un cóctel con tapas elaboradas a partir de atún rojo de almadraba. El lema de esta semana gastronómica es ‘En Chiclana de toda la vida‘.

La relación de establecimientos participantes en este concurso es la siguiente: Sushi Panda Beach (Sabrina Reyes), Restaurante Burguer Pepín, Restaurante Los Pescadores, Hostal-Restaurante El Campanario, Chiringuito Atenas Paseo, Chiringuito Zurga, Restaurante El Farito, Restaurante Popeye, La Casa del Farero, Restaurante Nueva Alegría, Restaurante Cachito Novo, Chiringuito Atenas Playa, Bar Casa Adolfo, Restaurante La Esquina del Jamón, La Alegría Cervecería, Cervecería La Marítima, Restaurante La Trastienda y Viavai Gastrobar.

(Fotos: José Luis GC)

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