Lo tienen todo: Baratas, ricas, sencillas, rápidas. Ahora ya dependerá de cada uno la presentación que le dé al plato, pues no es lo mismo ‘tirarlas’ en el plato que colocarlas en moldes de emplatado y colocarlas con todo mimo.

Seguro que ante la misma receta colocáis un plato sin mucha atención y otro bien y bonito presentado y de momento este último entraría por los ojos y ganaría seguro. Ya que cuesta muy poco trabajo hacerlas, demos un poquito más de tiempo a la presentación.

Estas ensaladas son las que hago habitualmente, además cuando empieza la primavera y el calor (que suelen coincidir en este hemisferio que me ha tocado vivir) pues son perfectas. Tenemos nuestras preferidas pero las de base de pasta, arroz y cous-cous son nuestras favoritas. De hecho voy a hacer para cenar la de cous-cous, pimientos rojos asados, piña y atún (Leer más)

* Paisajes gastronómicos para los turistas. Artículo de Manuel J. Ruiz Torres

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Entre las acciones preventivas y recomendaciones a seguir para minimizar los daños sobre la salud de los efectos del calor extremo figuran beber agua frecuentemente, refrescarse, protegerse del Sol y permanecer en lugares frescos. Además, se aconseja a trabajadores al aire libre utilizar gorros en los lugares donde no sea obligatorio el casco y hacer uso de los espacios protegidos del Sol para los períodos de descanso.

Respecto a la ingesta de agua, se recomienda beber mucho incluso aunque no se sienta sed, y se destaca que el cuerpo necesita agua para mantenerse hidratado así como evitar “las bebidas muy azucaradas, las alcohólicas, café, té o cola”. Tras aconsejar, cuando se pueda, permanecer en casa durante las horas más calurosas del día, se indica que es positivo refrescarse con paños húmedos o ducharse.

También se propone aumentar el consumo de frutas de verano y verduras, gazpachos ligeros y ensaladas frías, todo ello en sintonía con la denominada ‘dieta mediterránea’; utilizar sombreros y gorros para evitar sufrir insolaciones y vestir ropa de tejidos ligeros y de colores claros; y en las horas más calurosas del día, no salir a la calle ni hacer deporte extremo ni grandes esfuerzos físicos.

Por último, se aconseja ayudar a las personas mayores que vivan solas o que vayan por la calle y necesiten asistencia así como proteger a los bebés de los rayos del Sol y, en caso extremo, acudir al Centro de Salud si se siente algún síntoma anómalo o si se está tomando medicamentos y se percibe algún imprevisto en el estado de salud. En este último capítulo, se indica que médicos y personal de Enfermería son los profesionales más preparados para dar respuesta a estos síntomas.

(Foto: José María Caballero)

* 5 cosas horribles que el calor extremo te puede provocar

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En el apartado de Entrantes figuran lomo de atún mechado con manteca ibérica, alcaparras y jamón; surtido de croquetas caseras de pollo y marisco; revuelto de patatas con huevos y jamón ibérico; pata de pulpo asada en parrilla con patatas y alioli de carabineros; pastelito gratinado de calabacín, queso fresco, langostinos y verduras; jamón ibérico de bellota; queso curado de oveja; paté casero a la pimienta con cebolla caramelizada y frutos rojos y pequeña marmita de pochas con atún rojo y algas marinas.

En la sección de Ensaladas podréis encontrar ensalada mixta a base de lechuga, tomate, cebolla, atún, huevo duro, aceitunas y maíz; ensalada de patatas con salpicón de marisco y alioli así como ensalada de queso de cabra con frutos secos y vinagreta balsámica.

Además, aquellos comensales que deseen tomar Marisco ese día especial podrán elegir entre gambas hervidas; ortiguitas de mar fritas; almejas de río al ajillo; mejillones al vapor; langostinos a la plancha y gambones salteados con alcachofas y ajos.

Carne, Pescado, comida para niños y Postres Caseros
Si prefieren Carne, en la carta habrá lomo alto de ternera; entrecot de ternera; solomillo de ternera a la parrilla con guarnición; carrillada de cerdo ibérico estofada con cebolla y zanahoria al vino tinto; secreto ibérico a la parrilla con guarnición de temporada; codillo de cerco asado al horno con salsa de jugo de carne y pata de cordero al horno en su jugo.

Por su parte, quienes se decanten por el Pescado tendrán a su disposición lomo de pargo a la plancha con verduritas salteadas y salsa verde; taco de atún a la parrilla con ensalada de cuscús y aliño marinero; taco de pescado de roca al brandy de Jerez y puré de patatas y mero a la roteña con patatas, almejas y langostinos.

Como es una festividad proyectada para los más pequeños y para disfrutarla en familia, la cocina de Puro Estrecho no se ha olvidado de ellos. Así, los niños que acudan ese día con sus padres o tutores podrán elegir entre escalopes de pollo empanados con patatas; lagrimitas de pollo con patatas; calamares fritos; croquetitas del puchero; rosada frita y hamburguesa cien por cien de ternera con beicon y queso.

En el capítulo de Postres Caseros se ofrecerán flan casero con salsa de caramelo; muerte por chocolate; pastel de queso fresco con base de bizcocho y mermelada de fresas; pudin de reyes con frutos secos, tarta de zanahoria; tocinito de cielo con yogur griego y tarta de galleta de la abuela (natillas y chocolate).

Las reservas se pueden tramitar llamando a los teléfonos 856 097 453 y 670 553 271 o escribiendo al mail info@puroestrecho.com. Este restaurante está ubicado en el número 37 de la calle de las Caracolas, en el núcleo poblacional de Punta Carnero. En esta época, con sus luces, música y aromas navideños, visitar este establecimiento de Algeciras es algo mágico; a lo que hay que unir el trato cordial y de distinción que ofrece su personal durante todo el año.

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