Cuarto y Mitá https://www.monplamar.com Monplamar, El digital turístico del sur del sur Sun, 10 Nov 2024 18:36:40 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 La gastronomía gaditana en las letras del Carnaval https://www.monplamar.com/gastronomia-cadiz-letras-carnaval-angela-gallego-cuarto-y-mita/ https://www.monplamar.com/gastronomia-cadiz-letras-carnaval-angela-gallego-cuarto-y-mita/#respond Mon, 24 Feb 2020 21:16:46 +0000 https://www.monplamar.com/?p=32922 TURISMO / GASTRONOMÍA / Ángela Gallego, Cuarto y Mitá.- No existe en Cádiz una gastronomía propia del Carnaval, a excepción de las fiestas relacionadas con algún alimento como pestiños o erizos, que son recientes y nada tienen que ver con la tradición. En Carnaval la gente del pueblo salía a la calle ya comido o todo lo más con algún bocadillo para los pequeños y si no se tomaban las mismas tapas de siempre o se comía por la calle un papelón de pescao frito.

No existen, pues,  platos gaditanos de Carnaval a excepción de algunos que no tienen mucha tradición como las tortas de carnaval de manteca, los corruscos de las isla o las chucherías que se vendían por la calle.

Exageraciones: Hambre y hartazgo
Más que en la calle, la comida y la cocina están muy presentes en el Carnaval gaditano a través de las letras de coros, comparsas, chirigotas y cuartetos en las que son tema o recurso literario para comparaciones, metáforas o eufemismos.

Las letras aluden con frecuencia a la comida, a su abundancia o escasez siendo un tema recurrente el hambre o su opuesto -el hartazgo– y las exageraciones. Las dietas alimenticias, la falta de alimentos en la posguerra, el encuentro del extranjero con la cocina tradicional gaditana son algunos de los temas.

La letra del pasodoble de la chirigota ‘Ojú que bochorno’, de este año que os ponemos a continuación, es un homenaje a la abuela y a sus sacrificios en la época del hambre después de la Guerra Civil (Leer más)

(Foto: Cuarto y Mitá)

 

* Los huevos más solidarios que nunca de Venta El Frenazo

* Fechas destacadas en 2020 de la gastronomía de Chiclana

* Fechas señaladas de la gastronomía gaditana en 2020

* La cocina de otoño. Una vuelta a las comidas caseras

 

 

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]]> https://www.monplamar.com/gastronomia-cadiz-letras-carnaval-angela-gallego-cuarto-y-mita/feed/ 0 La cocina de otoño. Una vuelta a las comidas caseras https://www.monplamar.com/la-cocina-de-otono-comidas-caseras-gastronomia/ https://www.monplamar.com/la-cocina-de-otono-comidas-caseras-gastronomia/#respond Fri, 01 Nov 2019 09:10:22 +0000 https://www.monplamar.com/?p=31599 TURISMO / GASTRONOMÍA / Ángela Gallego, Cuarto y Mitá.- Nos gusta seguir el calendario festivo-gastronómico con monográficos sobre productos, recetas y costumbres de cada estación o fiesta, ahora coincidiendo con la festividad de Tosantos dedicamos uno a la cocina de otoño tan diferente a la que hasta ahora hemos consumido en verano.

La cocina de otoño es una de las más ricas, variadas e interesantes de la gastronomía estacional no solo desde el punto de vista culinario – por la variedad de productos que empiezan a llegar a los mercados- sino también desde el antropológico.

Los primeros fríos nos alejan de los espacios abiertos y nos hacen añorar los guisos y sopas tradicionales tras las comidas informales del verano. La cocina se vuelve a convertir en el espacio central del hogar y el ama de casa -tras la relajación culinaria veraniega- elabora berzas, pucheros, potajes, guisos de papas, sopas, cremas y postres con membrillos o boniatos.

Al desorden horario de las barbacoas y tentempiés veraniegos con los amigos se imponen las comidas caseras, en familia, de vuelta ya a los quehaceres cotidianos y a los horarios establecidos en los que coinciden toda la familia reforzándose la costumbre de la comida juntos, las charlas y las sobremesas largas en las que contar las novedades del trabajo, el inicio del curso en la universidad o en el colegio para los más pequeños (Leer más)

 

 

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]]> https://www.monplamar.com/la-cocina-de-otono-comidas-caseras-gastronomia/feed/ 0 Fiesta de ‘cumple’ en El Berrueco Gastro con arroz, Volaera y tequeños https://www.monplamar.com/fiesta-de-cumpleanos-con-arroz-volaera-y-tequenos/ https://www.monplamar.com/fiesta-de-cumpleanos-con-arroz-volaera-y-tequenos/#comments Sat, 11 Nov 2017 19:47:36 +0000 http://www.monplamar.com/?p=21862 MEDINA SIDONIA / Galería fotográfica.- La peña gastronómica, vinícola y cultural El Berrueco Gastro celebró este sábado, día 11 de noviembre, su tercer aniversario con una fiesta a la que asistieron amigos, proveedores y colaboradores de sus promotoras, Amalia Quero y Mari Carmen Díaz Cerviño.

Lourdes Narváez y Javier Cebadera, de Abydos Cultura, y José Luis Durá, asesor musical de El Berrueco Gastro. Y, por supuesto, los tequeños de Madricuchos.

Los numerosos asistentes tuvieron ocasión de degustar una gran paella campera a base de conejo, pollo y siete tipos diferentes de setas y ricas papas aliñadas, dos de los muchos producto emblemáticos de este establecimiento de restauración de Medina Sidonia.

La empresa Volaera, que dirige el empresario Manuel Comino, ofreció su reconocida cerveza ‘rubia’ artesanal. Esta sociedad tiene su sede en El Puerto de Santa María.

Por su parte, la firma Madricuchos, con sede en Moraleja del Medio (Comunidad de Madrid), sirvió tequeños, deditos de masa de harina de trigo rellenos y que son oriundos de Venezuela. Francisco Cantos es el representante de esta empresa en Andalucía.

La fiesta comenzó con unas palabras de Amalia Quero, presidenta de El Berrueco Gastro, quien, visiblemente muy emocionada, agradeció la presencia de todos los asistentes y les dio las gracias por el apoyo que siempre han prestado a su peña en este tiempo.

Manuel Ahumada entregó el título de mando intermedio de Turismo y Hostelería a José Luis G. Castillejo.

A continuación, el gerente de la Asociación Provincial de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz, Manuel Ahumada, entregó a Amalia Quero y a Mari Carmen Díaz el título otorgado por su colectivo por el que ambas emprendedoras han sido reconocidas como mandos intermedios del turismo y de la gastronomía de la provincia de Cádiz.

Con idéntica distinción también fue premiado en este acto el editor-director de Monplamar, José Luis González Castillejo, en su categoría de medios de comunicación.

Un grupo de amigos y colaboradores de El Berrueco Gastro.

Además, Ahumada invitó a los presentes  a asistir el día 22 de noviembre al acto de entrega de los premios que su asociación ha concedido a diversas empresas turísticas y hosteleras de Chiclana de la Frontera.

También anunció que su organización ha acordado que el premio de Comunicación 2018 del Campo de Gibraltar sea para Monplamar, el periódico digital turístico que comenzó en 2014 su singladura digital en esa comarca gaditana y que en febrero de este año extendió su cobertura informativa al sur del sur, con especial atención a la provincia de Cádiz.

A esta fiesta de cumpleaños asistieron el manager y representante de artistas Eduardo de la Pascua; los codirectores de Abydos Cultura, Lourdes Narváez y Javier Cebadera; la bloguera Lola López y las integrantes del grupo gastronómico Cuarto y Mitá, entre otros.

 

Galería fotográfica

 

 

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