El evento, que comenzará a las nueve de la noche, ha sido organizado por la Asociación gastronómica A nuestro aire. Los platos, con presencia estelar de las setas, han sido diseñados por Jesús y Manuel Jesús Acosta.

El menú constará de Boquerones rellenos de boletus y trompetillas negras, Saquitos rellenos de boletus con crema de boletus, Variado de setas con mousse de pato y reducción de Pedro Ximénez, Presa ibérica con salteado de setas y de postre Flan de anguilillas de monte.

Las entradas tienen un precio de 35 euros por comensal y se ofertan plazas limitadas. Las personas interesadas en acudir a esta cita gastronómica pueden hacer ya las reservas en la página web de la asociación organizadora.

Esta cena micológica acompañada de esos vinos sanluqueños será uno de los eventos que se celebrarán en la provincia de Cádiz con motivo de la International Sherry Week 2019, que tendrá lugar del 4 al 10 de noviembre.

(Fotos: José Luis GC)

The post Cena micológica con vinos gaditanos en Al-Andalus first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

La programación de este año, como novedad, incluye otras tres sesiones en dos fines de semana diferentes, en concreto los días 5, 11 y 12 de noviembre. Todos estos encuentros culinarios comienzan a las nueve y media de la noche y la entrada tiene un precio de 28 euros.

La familia Acosta, organizadora del evento, ha fijado para esta edición un aforo de 150 comensales por jornada. Tienen como escenario el restaurante Celebraciones El Campanario, ubicado en la urbanización Las Presas, s/n, en uno de los accesos al municipio desde la Autovía del Mediterráneo o A-7.

Otra de las novedades de este año consiste en la configuración del menú degustación. Cada comensal tiene a su disposición once platos y un postre variado compuesto por siete dulces diferentes, todo ello acompañado de bebidas y de un servicio de música ambiental, que al finalizar la cena posibilita que el local se convierta en una discoteca, para disfrute de los asistentes.

Menú degustación
Estas jornadas empezaron con un discurso de bienvenida a cargo del gerente de ambos restaurantes de Los Barrios, Jesús Acosta.

En su intervención, saludó a los primeros comensales, recordó lo que esta cita significa tanto para su familia como para sus dos empresas y explicó la composición del menú degustación que los camareros iban a servir a continuación.

Cumplimentado este trámite, el equipo de atención al cliente empezó su trabajo. En primer lugar fueron servidas croquetas de boletus, a las que siguieron garbanzos con setas, boquerones rellenos de setas, tosta de salmón con puré de manzana y setas, pochas con langostinos y setas, arroz con setas y variado de setas con mousse de pato y reducción de Pedro Ximénez. Este último plato hizo que el chef de Al-Andalus y Celebraciones El Campanario, Manuel Jesús Acosta Espinosa, ganara en 2015 el III Concurso Gastronómico ‘Porsche Panamera Gourmet Sotogrande’.

A continuación llegaron a las mesas secreto ibérico con setas, un especial de la casa, solomillo ibérico a la crema con setas, bacalao con setas y caledonias y el plato estrella que cierra el menú degustación de este año: el postre variado.

El chef explicó a Monplamar que el postre variado consta de Tarta de chantarellas, Cresta de Otoño (tarta a base de castañas), Brazo de chocolate y setas, Fresas con chantarellas, Queso blanco con trompetillas de los muertos, Flan de anguilillas, Canutillo de chocolate con turrón y setas y chupito de Pedro Ximénez.

A esta primera velada asistieron comensales de Los Barrios, de otros municipios de la comarca y de diferentes puntos del país así como Salvador Agüera, en representación de Bodega Delgado Zuleta, y Antonio Benítez, presidente de la Asociación Micobotánica de Los Barrios.

Los medios de comunicación locales estuvieron representados por Alberto Guillén (Radio Sol Los Barrios), Manuel Lara y Antonio González (Sol TV Los Barrios), Ramón Chamizo y Alfonso Gallardo (director y fotógrafo del periódico Noticias de la Villa) y Juan Moya (fotógrafo del Campo de Gibraltar y colaborador de Monplamar).

* Galería fotográfica de la sesión inaugural en el Facebook de Monplamar

* Las jornadas micológicas de Al-Andalus y El Campanario (2016)

* “Ya quisiera tener Rafa Benítez este equipazo” (2015)

The post La familia Acosta llena de setas el otoño comarcal first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

Acosta participó en un showcooking donde pudo explicar uno de los mejores platos que actualmente, en plena época micológica, ofrece a su clientela este restaurante de Los Barrios: setas variadas con mousse de pato y reducción de Pedro Ximénez.

Al término de su intervención, el gerente de Al-Andalus, Jesús Acosta, invitó a probar esta delicia a numerosos visitantes de Gastrocádiz, expresando todos, de una forma unánime, su satisfacción al descubrir esta “maravilla” de la cocina de Manuel Jesús.

Este plato singular fue distinguido recientemente con el I Premio del III Concurso Gastronómico ‘Porsche-Panamera Gourmet 2015’, celebrado en Sotogrande, y formó parte de las VI Jornadas Micológicas que este restaurante barreño llevó a cabo el pasado fin de semana en su restaurante Celebraciones El Campanario.

De izda. a dcha., Jorge Pascual Hernández, director de Bodega Delgado Zuleta; y Jesús Acosta, gerente de Al-Andalus.

A este encuentro gastronómico de Sanlúcar de Barrameda también asistió Antonio Román Delgado, gerente del bar La Cata, de Algeciras, y representante en el Campo de Gibraltar de la Bodega Delgado Zuleta.

Los invitados fueron atendidos en todo momento por el director y por el director comercial de esta bodega, Jorge Pascual Hernández y José Federico Carvajal Romero, respectivamente.

Otros participantes
En Gastrocádiz 2015 participaron igualmente en sesiones de showcookings los chefs Jesús Recio, del restaurante Valvatida, de Vejer de la Frontera, y Ciprian Iordan, de La Breña, de Caños de Meca; así como la repostera Pepi Martínez, de Tres Martínez, de Barbate, creadora de una línea de bombones con salazones; y Juan Carlos Morales, de la Asociación de Barman de Cádiz y uno de los maestros cocteleros más reconocidos de la comunidad autónoma.

Juan Carlos Morales, de la Asociación de Barman de Cádiz.

A esta cita de la Bodega Delgado Zuleta asistió una treintena de empresas de la provincia, que expusieron gran variedad de sus productos, entre ellos conservas y salazones, quesos, aceites, chacinas, vinos, repostería y helados.

También hubo un taller de elaboración de patés, a cargo de Iñaki Xalabarde, de la empresa Buleri, de Ubrique; y una clase magistral de corte de jamón ibérico de la empresa Montesierra.

La próxima cita gastronómica de la provincia tendrá lugar el día 16 de noviembre en El Puerto de Santa María: I Evento Eno-Gastronómico para Profesionales del Sector de la Hostelería y Restauración.

(Texto y fotos: José Luis G. Castillejo)

 

* En la página de Facebook de Monplamar se pueden ver más fotos de Gastrocádiz 2015.

 

 

The post El único chef del Campo de Gibraltar en Gastrocádiz 2015 first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

Al final de la cena, a petición de algunos comensales, el gerente, Jesús Acosta, y el chef, Manuel Jesús Acosta, posaron para la prensa en compañía de todos sus empleados. En un momento del posado fotográfico, uno de los comensales expresó en voz alta que «ya quisiera tener Rafa Benítez –actual entrenador del Real Madrid— este equipazo de lujo», en clara alusión al talento que este establecimiento barreño tiene en su cocina y en el servicio de atención al público.

El alcalde, Jorge Romero, y la teniente de alcalde y delegada de Turismo, Isabel Calvente, fueron de los primeros comensales en llegar a El Campanario. A esta degustación gastronómica asistieron en total 180 personas, completándose el aforo previsto por la gerencia de Al-Andalus para esta primera sesión. Este sábado tendrá lugar la segunda a partir de las 21.30 horas y este domingo, último día, la cita culinaria comienza a las 14 horas.

Manuel Jesús Acosta, chef del restaurante Al-Andalus (Foto: José Luis GC)

Diez tapas y un postre múltiple
El menú de estas jornadas consta de diez tapas: mollejas de cordero con setas, pochas con níscalos, boqueros rellenos de boletus, variado de setas con mousse de pato, secreto ibérico con setas, croquetas de boletus, carrllá ibérica con setas, especial de setas, solomillo a la crema de setas y arroz con setas y secreto ibérico; todo ello acompañado de refrescos y vino de la Bodega Delgado Zuleta.

Para terminar, los comensales fueron agasajados con cinco tipos de postres, servidos conjuntamente en el mismo plato: flan de angulas del monte, corona de otoño (brownie de chocolate), queso de cabra y setas caramelizadas, tarta de boletus y anguilillas de monte y canutillo de chocolate relleno de crema de boletus y turrón, y un chupito de Pedro Ximénez.

El menú-degustación tiene un precio de 20 euros. Las personas interesadas en acudir a las sesiones de este sábado y de este domingo deberán reservar plaza llamando al teléfono 956 620 733.

Gastrocádiz 2015
Por otro lado, Manuel Jesús Acosta es uno de los chefs invitados a participar este lunes, día 9, en un showcooking en Sanlúcar de Barrameda durante la tercera edición de la muestra Gastrocádiz. A esta cita acudirán una treintena de empresas con sus respectivos expositores.

 

 

The post «Ya quisiera tener Rafa Benítez este equipazo» first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.