No existen, pues,  platos gaditanos de Carnaval a excepción de algunos que no tienen mucha tradición como las tortas de carnaval de manteca, los corruscos de las isla o las chucherías que se vendían por la calle.

Exageraciones: Hambre y hartazgo
Más que en la calle, la comida y la cocina están muy presentes en el Carnaval gaditano a través de las letras de coros, comparsas, chirigotas y cuartetos en las que son tema o recurso literario para comparaciones, metáforas o eufemismos.

Las letras aluden con frecuencia a la comida, a su abundancia o escasez siendo un tema recurrente el hambre o su opuesto -el hartazgo– y las exageraciones. Las dietas alimenticias, la falta de alimentos en la posguerra, el encuentro del extranjero con la cocina tradicional gaditana son algunos de los temas.

La letra del pasodoble de la chirigota ‘Ojú que bochorno’, de este año que os ponemos a continuación, es un homenaje a la abuela y a sus sacrificios en la época del hambre después de la Guerra Civil (Leer más)

(Foto: Cuarto y Mitá)

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* La cocina de otoño. Una vuelta a las comidas caseras

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La cocina de otoño es una de las más ricas, variadas e interesantes de la gastronomía estacional no solo desde el punto de vista culinario – por la variedad de productos que empiezan a llegar a los mercados- sino también desde el antropológico.

Los primeros fríos nos alejan de los espacios abiertos y nos hacen añorar los guisos y sopas tradicionales tras las comidas informales del verano. La cocina se vuelve a convertir en el espacio central del hogar y el ama de casa -tras la relajación culinaria veraniega- elabora berzas, pucheros, potajes, guisos de papas, sopas, cremas y postres con membrillos o boniatos.

Al desorden horario de las barbacoas y tentempiés veraniegos con los amigos se imponen las comidas caseras, en familia, de vuelta ya a los quehaceres cotidianos y a los horarios establecidos en los que coinciden toda la familia reforzándose la costumbre de la comida juntos, las charlas y las sobremesas largas en las que contar las novedades del trabajo, el inicio del curso en la universidad o en el colegio para los más pequeños (Leer más)

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