1.- Fiesta de los Tosantos. Precuela del Día de Todos los Santos
Sin duda es una de las fiestas de otoño con más tradición en la tierra andaluza, datando su origen de una orden del Papa Gregorio III que transfirió la fiesta de todos los mártires y de la Santísima Virgen al día 1 de noviembre.

¿Dónde y cuándo se celebra la fiesta de los Tosantos?
Tosantos se celebra en vísperas del primero de noviembre en los mercados de abastos de diferentes ciudades andaluzas como Algeciras, Córdoba, Huelva, Cádiz y Málaga.

¿En qué consiste la fiesta?
Esta festividad pretende mantener y defender la tradición andaluza frente a la fiesta de Halloween de origen anglosajón, que nada tiene que ver con la cultura andalusí. Esta fiesta está estrechamente ligada con la gastronomía y se celebra presentando todos sus productos gastronómicos cuya recolección o caza coinciden con la temporada otoñal.

Los mercados decoran sus puestos y productos, y en el caso de Cádiz se celebra también el Concurso de Exornos de los puestos en sus diversas modalidades (carnes, pescados, frutas, verduras y varios), al que los propietarios de cada puesto pueden presentarse. Pasados unos días de la celebración los premios del Concurso de Exornos se entregarán en un acto en el Palacio de Congresos de Cádiz.

Durante la fiesta de los Tosantos podrás disfrutar de degustaciones de los distintos productos de temporada y de todas las actividades colindantes al festejo otoñal como pasacalles, espectáculos de flamenco, proyecciones audiovisuales, conferencias, etc.

Cabe destacar la decoración gráfica de los puestos satirizando los recientes acontecimientos políticos y sociales, ironía gaditana que no puede faltar en esta fiesta. En definitiva, una gran fiesta llena de tradición, la de los Tosantos, protagonizada año tras año por la imaginación, la creatividad y el buen humor.

2.- Jornadas micológicas
Este otoño prepara tu cesta de mimbre que nos vamos de setas. Un manjar que esta estación nos regala cada año y que en estas jornadas puedes aprender a conocer y a reconocer para llevarlo de forma segura a tu olla.

¿Dónde y cuándo se celebran?
En el mes de noviembre se celebran cada año en Constantina las jornadas micológicas organizadas por la Sociedad Micológica Sierra Norte en el Parque Natural Sierra Norte de Sevilla.

A la mayoría nos encanta este fruto del campo, pero cierto es que hay que tener en cuenta a la hora de recolectarlas qué setas se pueden comer y cuáles no. Por ello esta actividad se torna interesante además de divertida.

¿En qué consisten las jornadas micológicas?
Consisten en una divertida salida al campo para la recolecta de diferentes variedades de setas en el Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. Una experiencia única y muy interesante guiada por un experto micológico del jardín botánico El Robledo, que te explicará las distintas clases de setas de la zona, cómo recolectarlas, cuáles se pueden comer y cuáles no por su venenosidad, etc.

Por supuesto, las setas que recolectes te las puedes llevar a casa y cocinarlas con las recetas que más te gusten.

3.- Fiesta del Mosto
Su primera celebración tuvo lugar en Atajate (Málaga) el 30 de noviembre de 1985, idea propuesta por un grupo de jóvenes del pueblo que propusieron a la entonces alcaldesa, Mercedes Calvo Serrano, hacer esta fiesta para homenajear cada año la tradición vitivinícola del municipio y sus antepasados, dedicando una jornada a la tradición más ancestral del pueblo, el mosto. La alcaldesa, a la vista está, no pudo más que decir sí a esta romántica idea.

¿Dónde y cuándo se celebra esta fiesta del mosto?
El último sábado de noviembre. Y esta fecha no es una elegida al azar ni que se pueda mover pues tiene que ser siempre esa debido al período de tiempo que requiere el proceso de elaboración del mosto. Desde la vendimia, pisado y prensado deben pasar 40 días de fermentación en barrica o garrafa y después traspasar el delicioso jugo a otra limpia. Este último proceso se conoce con el nombre de trasiego.

¿En qué consiste la fiesta del mosto?
Inicialmente la propuesta de los jóvenes era pasar un buen rato degustando los diferentes mostos de la comarca acompañados de productos ibéricos de la zona y tapas elaboradas de forma casera que cada uno llevaba al lugar.

Esta fiesta del mosto, originalmente nacida para pasar un buen rato entre vecinos, fue evolucionando poco a poco hasta convertirse en lo que es hoy, una jornada repleta de actuaciones musicales y degustaciones de mosto de las distintas familias y las famosas y también tradicionales migas, que se introdujeron en 2008 y resultó ser un éxito que vino para quedarse en esta celebración.

El día del mosto tiene lugar en la plaza del pueblo de Atajate, que recibe a numerosos visitantes de la comarca y de todos los puntos de la provincia.

Los vecinos del pueblo donan mosto de su propia cosecha para que al mediodía se realice en la plaza del pueblo una cata colectiva y los participantes deben escoger cuales han sido los mejores. Tres serán los ganadores que recibirán los galardones: la uva de oro, de mayor importancia, la uva de plata y por último la de bronce.

Si tú también quieres saborear este delicioso caldo al son de las canciones de ayer y de hoy, cantadas por los diferentes grupos musicales que se dan cita en este festejo, agéndate la fecha, pues es otra de las fiestas de la otoñada andaluza a la que te recomendamos ir al menos una vez en la vida y que ha sido declarada Fiesta de Interés Turístico Provincial y cuyo mosto goza de una calidad única en la comarca.

y 4.- Fiesta de la Aceituna
Es otro evento que no te puedes perder. Al igual que la fiesta del mosto, nace para homenajear el trabajo de todos los aceituneros que hacen posible el que podamos disfrutar de este pequeño manjar.

¿Dónde y cuándo se celebra la fiesta de la aceituna?
Esta peculiar fiesta se celebra cada año a principios de diciembre en Martos, localidad de la tierra de la oliva y los olivos: Jaén. Ni siquiera la pandemia pudo impedir que en 2020 celebrase su 40 aniversario.

Martos cuenta con 22.000 hectáreas pobladas de centenarios olivos y es uno de los municipios más importantes de producción de aceite de oliva. Esta tradicional fiesta marca el inicio de la temporada de producción del mismo, de un aceite jiennense que atraviesa fronteras.

¿En qué consiste la fiesta de la aceituna?
Los actos institucionales se concentran el día 8 de diciembre con el tradicional pregón de fiesta. A continuación se da paso a la ofrenda floral al monumento a los aceituneros y a la extracción del primer aceite de oliva del año mediante prensa de husillo para terminar con la degustación de bollos de pan (con y sin gluten), aceite de oliva, aceitunas y bacalao, para todos los marteños y visitantes que se acerquen a celebrar esta fiesta que anuncia el inicio de la campaña de recolección y hace merecido homenaje a los aceituneros.

Paralelamente se programan en Martos más de 30 actividades de índole gastronómico, lúdico y cultural. Visitas a las almazaras locales y degustación de sus aceites, espectaculares rutas senderistas, obras de teatro y un largo etcétera de experiencias únicas vinculadas a este maravilloso fruto del olivo.

(Texto y fotos: andalucia.org)

* Para conocer la calidad de los vinos andaluces

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Más de 160.000 andaluces trabajan, directa o indirectamente, en este sector, con la provincia onubense aglutinando el 98 por ciento de la producción nacional de berries o frutas del bosque (frambuesas, arándanos, frutillas, cerezas, zarzaparrillas y moras) y fresas y el 30 por ciento de la Unión Europea.

Según informó la Administración autonómica, la declaración resalta que cada año se producen más de 270.000 toneladas de fresas en las más de 6.300 hectáreas existentes en la provincia de Huelva, con exportaciones que en la última campaña lograron un valor de 1.392 millones de euros, y añade que Andalucía va a mantener contactos directos con las principales cadenas de distribución alemanas “para poner en valor la sostenibilidad social y medioambiental del sector”.

Texto íntegro de la Declaración Institucional de apoyo al sector agrícola de los frutos rojos:

“Los andaluces tenemos el orgullo y el deber de defender lo que es nuestro en todos los ámbitos: la cultura, las señas de identidad, la tierra que habitamos, la vida y las gentes de nuestros pueblos y ciudades y, como es natural, las bases de nuestra economía, que en muchos casos son una auténtica singularidad y un referente de calidad en el contexto no solo español sino internacional. El sector agrícola de los frutos rojos forma parte de estos pilares estratégicos de la economía de Andalucía, siendo la provincia de Huelva la principal productora y la que lidera, hoy por hoy, las exportaciones en los mercados internacionales, principalmente el alemán.

Más de 160.000 andaluces trabajan de forma directa o indirecta en este sector de los frutos rojos y la fresa, uno de los principales activos socioeconómicos de Huelva al representar el 11,35% del PIB de la provincia. Más allá de este hecho fundamental que marca su importancia en materia de riqueza y empleo, la producción de berries y fresas de Huelva constituye el 98% de la producción de este cultivo en España y el 30% de la Unión Europea. Cada año se producen más de 270.000 toneladas de fresas en las más de 6.300 hectáreas existentes en la provincia onubense. Sólo en la última campaña las exportaciones alcanzaron un valor de 1.392 millones de euros. Y en el primer trimestre de este año, la provincia de Huelva alcanzó un 20% de la facturación.

Siempre de parte de los intereses de Andalucía, y siempre al lado de los agricultores, los trabajadores y las empresas que conforman y dinamizan el sustento social y económico de nuestros campos, el Gobierno andaluz no va a cejar en su defensa férrea del sector de las fresas y frutos rojos, así como de los miles de familias que dependen de él y de sus justas expectativas de subsistencia y prosperidad.

Andalucía va a establecer contactos directos con las principales cadenas de distribución alemanas para trasladarles los esfuerzos realizados en materia de sostenibilidad por los agricultores onubenses, que están apostando tanto por el cultivo ecológico como por la aplicación del Big Data y la inteligencia artificial para reducir la huella hídrica. En la actualidad, los sistemas pioneros que se están implantando desde el propio sector están permitiendo ahorros de agua superiores al 40%. Muestra inequívoca de que se trata de un sector eficiente.

El Gobierno andaluz no va a consentir el menor intento de desprestigio del sector agrícola onubense y se suma a su voz y a su determinación, aportando la defensa que está demandando ante una campaña de descrédito por parte de una asociación alemana que está llena de falsedades e irrealidades y que tiene como fin anteponer intereses partidistas que nada tienen que ver con la cadena alimentaria.

Desde la Comunidad Autónoma de Andalucía consideramos injustificada, decepcionante y lamentable la falta de respaldo del Gobierno de España al sector ante estas operaciones de difamación y esta sinrazón que ha puesto en riesgo a un sector puntero, innovador y exportador como es el de las fresas y frutos rojos de Huelva. Por lo que, desde Andalucía, se le exige que asuma la responsabilidad que se espera de los representantes de la Nación y ejerzan la defensa que reclaman los afectados para acabar con este boicot inexcusable, incomprensible e indigno.

Por ello, Andalucía solicita al Gobierno de España que de forma inmediata asuma su función y se dirija sin ambages al Gobierno alemán para frenar la campaña insidiosa, falsa y dañina contra un sector productivo sostenible económico, social y medioambiental cuya aportación es muy destacada en la balanza comercial de España y que está llamado a ser un eje fundamental en la mejora de las garantías de la seguridad alimentaria”.

(Foto: Junta)

* Los mejores productos de la huerta de Andalucía

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En su conjunto, el sector equino andaluz cuenta con más de 217.400 unidades, de los que alrededor de 183.600 son caballos, 13.800 asnos y 19.800 mulos. En cuanto al número de explotaciones, hay inscritas 74.255. El complejo hípico mueve en Andalucía un negocio de más de 1.500 millones de euros al año.

Del 14 al 19 de noviembre tendrá lugar en Sevilla una nueva edición del Salón Internacional del Caballo (Sicab). Para el consejero de Agricultura, Rodrigo Sánchez Haro, se trata de “un evento consolidado que constituye una plataforma idónea para promocionar el complejo hípico andaluz”.

La Junta de Andalucía tiene previsto invertir más de 725.000 euros en los próximos cinco años para programas de mejora genética de la raza equina en la región. Por otro lado, Jerez de la Frontera ostentará el título de Ciudad Europea del Caballo 2018, según acordó en agosto en Waregem (Bélgica) la Asamblea General de la Red de Ciudades Europeas del Caballo, Euro Equus.

(Foto: David de Biasí)

* Sector equino andaluz (datos de 2016)

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Se encuentra situado en la falda oriental de la Sierra del Calvario y al pie de la de Bornos, siendo la altura del pueblo de 182 metros. Estas estribaciones protegen al municipio de los vientos del norte.

Bornos se encuentra a 79 kilómetros de la ciudad de Cádiz y el gentilicio local es bornicho o bornense. Actualmente su población vive mayoritariamente de la agricultura.

Para los tres meses de este verano, el Ayuntamiento presentó una oferta variada con actividades deportivas, lúdicas, culturales, musicales y de entretenimiento tanto para mayores como para pequeños. Este programa lleva por título ‘Un verano al fresquito 2017‘.

* Aquí puedes consultar el programa al completo

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Un total de 24 restaurantes y bares del municipio participan en esta iniciativa turística y promocional de Bornos. Los ‘ruteros’ que consigan como mínimo doce sellos de los establecimientos colaboradores podrán optar al voto de la tapa que más le haya gustado.

Se votará la mejor primera tapa, segunda y tercera y se entrará en los sorteos de doce estuches de Cruzcampo para los doce primeros que presenten su ‘tapaporte’ (primer premio), de tres premios para visitar, acompañados, la bodega Barbadillo (segundo premio) y de veinte estuches de dos botellas de vino (tercer premio).

Bornos dista 79 kilómetros de la ciudad de Cádiz y su población, en torno a las 9.000 personas, vive mayoritariamente de la agricultura. Se halla ubicado en la falda oriental de la Sierra del Calvario y al pie de la de Bornos, siendo la altura del pueblo de 182 metros. Estas estribaciones protegen al municipio de los vientos del norte.

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