TURISMO.- La Junta de Andalucía presentó este martes, día 18, en Madrid el menú especial del quinto centenario de la primera vuelta al mundo, un recetario inspirado en la hazaña histórica de Fernando de Magallanes y de Juan Sebastián Elcano.

Durante el acto promocional, celebrado en la jornada previa a la inauguración de la Feria Internacional del Turismo de Madrid (Fitur) de este año, el vicepresidente de la Junta y consejero de Turismo, Juan Marín, destacó que a través de esta iniciativa, se crea un producto diferenciador que “potenciará el segmento turístico gastronómico de la región, uno de los más permeables y complementarios a cualquier motivación del viajero para la visita a Andalucía”.

Para el desarrollo de este menú se ha llevado a cabo un proceso de investigación histórico-gastronómico, a través de una revisión bibliográfica de textos científicos y de divulgación, obras literarias y la búsqueda de productos, técnicas, utensilios y recetas relacionados con la época y el recorrido de la primera vuelta al mundo, informó la Administración regional.

Tras esta investigación se ha diseñado un recetario compuesto por 52 propuestas de platos, adaptados a las distintas temporadas y con indicaciones de productos, gramajes, métodos de elaboración y conservación y equipamiento necesario.

El menú fue presentado a medio centenar de periodistas especializados y cuenta con sugerencias de maridaje de vinos, cervezas y aguardientes-licores, con bebidas ligadas a las zonas donde tocó tierra la expedición.

El proyecto entra ahora en la fase de captación de restaurantes, que interpretarán las propuestas gastronómicas aportando la identidad propia del establecimiento y adaptándola a sus procesos productivos. Además, se contará con el apoyo de chefs de reconocido prestigio que apadrinarán algunos de los platos. Se espera contar con la colaboración de un centenar de restaurantes.

(Fotos: Junta)

 

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