«La sal está en la tierra», explica José, su propietario. «Todo esto fue mar. Y cuando el mar se retiró la sal se quedó en la tierra», afirma. Su abuelo Raimundo fue quien recuperó para su uso estas antiguas salinas, tras años abandonadas. Por esta razón se las conoce también por el nombre de Salinas de Raimundo. «Nosotros no le hemos hecho nada, solo poner las piedras bien. Están como las construyeron los romanos«, asegura el propietario, que enseña orgulloso las salinas a quien se acerca con curiosidad a ellas.

Estas salinas constituyen uno de los muchos atractivos que ofrece la denominada Ruta de los Pueblos Blancos y el Parque Natural de Los Alcornocales, dentro del cual están enclavadas.

Las salinas, junto a la carretera que une las localidades de Arcos de la Frontera y de El Bosque, en el término de Prado del Rey, reciben el nombre del asentamiento romano de Iptuci, cuyo yacimiento arqueológico se puede visitar muy cerca de allí, en el cerro Cabezo de Hortales.

Además de esta existen varias salinas más en la zona, actualmente abandonadas, que probablemente estuvieron vinculadas con dicho asentamiento.

Manantial salino
En la parte alta de la finca en la que se encuentran las salinas del suelo brota un manantial salino que mantiene el mismo caudal todo el año. El agua, que sale a la superficie a una temperatura constante de 25 grados centígrados, arrastra consigo no solo la sal, en una concentración «mayor que la del Mar Muerto», según su propietario, sino también abundante mineral de hierro y yeso.

En su recorrido hacia los calentadores (las piscinas en las que se deposita la sal antes de su extracción) va decantando primero el hierro, que pesa más, y después el yeso, que al cristalizar conforma figuras sorprendentes, casi mágicas, que asemejan erizos de cristal.

En el proceso de extracción de la sal, que se realiza de manera completamente artesana, intervienen únicamente dos leyes naturales: la gravedad, que hace que el material pesado (hierro y yeso) vaya decantando y que el agua prosiga su camino hacia los calentadores, situados a una cota más baja, y la evaporación del agua, que libera la sal y permite su extracción.

Las formas de la sal
La producción de las salinas se concentra en los meses de verano, que es cuando se alcanza la temperatura necesaria para que el agua evapore y la sal cristalice. En esta salina la sal se recoge en tres formatos: flor de sal, escamas y sal gruesa.

La flor de sal, que al igual que las escamas se usa para sazonar platos, se recoge a primera hora en la superficie del agua, con un colador. Es la más delicada, apreciada como producto gourmet. Esa misma flor de sal cuando cristaliza en el perímetro de las balsas de la salina se convierte en lascas o escamas de sal, también muy apreciada, y que se recoge con una espumadera.

La sal común, la llamada sal gorda, que se utiliza para condimentar guisos durante el cocinado, es la que se extrae tras la evaporación del agua y se hace con un rastrillo, que la coloca fuera de las balsas para que seque al Sol.

(Texto y fotos: Junta de Andalucía)

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La ruta discurre por la vía pecuaria Cordel de los Marchantes, comienza en la carretera de Medina Sidonia y finaliza en Los Naveros, pedanía de Vejer de la Frontera.

Al inicio se cruza el río Iro o arroyo Salado por una zona en la que aún recibe influencia mareal. Los márgenes de este río se encuentran cubiertos por formaciones de ribera que albergan, alimentan y son lugar de anidada de una importante comunidad de aves.

También se cruzan algunas torrenteras y escorrentías, entre las que destaca el arroyo de la Cueva. Hay que atravesar zonas de cultivos y una formación densa vegetal dominada por el acebuche en buen estado de conservación que cumple un papel ecológico fundamental.

En la finca La Mesa se encuentra un yacimiento arqueológico con restos procedentes de ocupaciones prehistóricas, romanas e islámicas.

Datos útiles
Términos municipales: Conil de la Frontera y Vejer de la Frontera
Tipo: Lineal
Distancia: 11,6 kms.
Duración: 4 horas
Dificultad: Baja
Cota máxima: 75 m.
Cota mínima: 15 m.
Protección: LIC Acebuchales de la Campiña Sur de Cádiz, LIC Río Iro y Complejo Litoral de Interés Ambiental (PEPMF)
Permisos: No es necesario
Patrimonio: Yacimiento arqueológico de La Mesa

(Texto y foto: Diputación de Cádiz / Servicio de Medio Ambiente)

* Relación de espacios naturales de Andalucía

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A las diez de la mañana podrás visitar el yacimiento arqueológico de Doña Blanca, en el término municipal de El Puerto de Santa María, y posteriormente podrás dar un paseo entre cepas en la viña Hija de la Z, ubicada en la A-480, carretera de Jerez-Sanlúcar, vía de servicio izquierda, sentido Sanlúcar.

En el primer lugar te explicarán los orígenes fenicios del vino de Jerez y en el segundo podrás tomar parte en una cata de vinos de la tierra. Según Lourdes Narváez, directora de Abydos Cultura, “se trata de dos experiencias en las que se podrá participar con los 5 sentidos”.

Ambas visitas durarán aproximadamente tres horas y media. Cada participante deberá abonar 18 euros por el pack (visitas guiadas y degustación de vinos). Las reservas se pueden hacer a través del teléfono 649 411 227 y del mail rutas@abydoscultura.com. Esta iniciativa turístico-cultural ha sido organizada en colaboración con una empresa de turismo enológico de la provincia.

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El paseo previsto para el 29 de abril por el yacimiento arqueológico de Doña Blanca y por un viñeo, en el término municipal de El Puerto de Santa María, ha sido finalmente aplazado al 7 de mayo por el mal tiempo imperante en la zona durante el último fin de semana de abril, según informaron los promotores de esta iniciativa cultural y turística.

Esta es una de las propuestas que organiza Abydos Cultura en distintos puntos de la provincia de Cádiz para activar tus 5 sentidos. ‘Entre adobes y vides’ consiste en un paseo para saborear el sherry en su viñedo y su hora de inicio ha sido fijada en las diez de la mañana.

Una arqueología de sensaciones y para los 5 sentidos
Según informó esta empresa, se trata de “una arqueología de sensaciones y una forma de saborear el sherry en el viñedo”. Este paseo discurre por el yacimiento arqueológico de Doña Blanca.

Durante el trayecto se explica cómo se asentaron los fenicios en la Bahía de Cádiz y se puede adentrar en su mundo a través de la visita guiada por el yacimiento y viendo también el cultivo del vino con representantes de Spirit Sherry.

Los participantes pueden pasear entre cepas de la viña Hija de la Z y asistir a una cata de vinos de la tierra. Son dos experiencias exclusivas para que el público conozca mejor la cultura y los orígenes de esta tierra, al tiempo que se puede visitar una viña de manera diferente.

Por último, Abydos Cultura informó que cada adulto deberá abonar una entrada de 18 euros, los niños de 7 a 12 años pagarán 10 euros y los menores de 7 años entrarán gratis. Las personas interesadas en participar en la actividad del 7 de mayo pueden contactar con los promotores a través del teléfono 649 411 227 y del mail rutas@abydoscultura.com.

(Foto: Ayuntamiento)

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Según informó esta empresa, se trata de “una arqueología de sensaciones y una forma de saborear el sherry en el viñedo”. El paseo discurrirá por el yacimiento arqueológico de Doña Blanca, muy cerca de El Puerto de Santa María.

Durante el trayecto se explicará cómo se asentaron los fenicios en la Bahía de Cádiz y se podrá adentrar en su mundo a través de la visita guiada por el yacimiento y viendo también el cultivo del vino con representantes de Spirit Sherry.

Los participantes podrán pasear entre cepas de la viña Hija de la Z y asistir a una cata de vinos de la tierra. Serán dos experiencias exclusivas para que el público conozca mejor la cultura y los orígenes de esta tierra, al tiempo que podrá visitar una viña de manera diferente.

Por último, Abydos Cultura informó que cada adulto deberá abonar una entrada de 18 euros, los niños de 7 a 12 años pagarán 10 euros y los menores de 7 años entrarán gratis. Las personas interesadas en participar en esta actividad pueden contactar con los promotores a través del teléfono 649 411 227 y del mail rutas@abydoscultura.com.

* Esta ruta ha sido aplazada por sus organizadores al 7 de mayo de 2017 por el mal tiempo previsto para esa jornada en la Bahía de Cádiz.

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La excavación ha indagado en un sector del vasto barrio industrial, declarado Bien de Interés Cultural y que estaba dedicado principalmente a la salazón de pescados y cárnicos y a la producción de salsas elaboradas con estas materias primas. Se ha localizado parte de una única factoría de salazón compuesta por cuatro piletas de diferentes tamaños.

El complejo lindaba con un posible viario público del que se ha documentado un pequeño espacio y el muro de cierre de la instalación fabril. Dos de estas piletas se han conservado prácticamente completas. Se ha excavado un sector de una de ellas hasta el fondo, lo que ha permitido recuperar un importante volumen de material arqueológico del momento de abandono, en torno a los siglos I y II.

Excavados en los escombros que amortizan la fábrica romana e incluso aprovechando alguna de las balsas, se han localizado doce inhumaciones pertenecientes a dos cementerios realizados en dos períodos históricos diferentes. El primero, datado entre los siglos IV y VIII, está compuesto por enterramientos carentes de ajuar, realizados en fosa simple y en cista de mampostería con cubierta de lajas.

Una tumba a base de piedra
Una de las tumbas, la única elaborada con piedra, contenía el cadáver de una mujer adulta, bien conservada, que fue enterrada con cuatro monedas que permiten precisar la cronología de los hallazgos; la más moderna es del emperador Teodosio.

En los depósitos asociados al cementerio, aunque fuera de las tumbas, se halló una pieza significativa: una hebilla de cinturón completa realizada sobre una placa rígida calada de bronce y decorada con cordones grabados. Este tipo de enseres es característico de los enterramientos de época tardorromana.

El buen estado de conservación y la representatividad de esta pieza en relación al conocimiento de la ciudad tardoantigua, según el Ayuntamiento, han sido decisivos a la hora de recuperarla para la exposición del nuevo museo. El cementerio más moderno, especialmente interesante porque no se tenía constancia de su existencia, pertenece al breve lapso en el que Algeciras fue repoblada (1344-1369), tras su conquista en tiempos del rey Alfonso XI. De este monarca se han recuperado dos cornados (monedas de vellón) que también serán exhibidos en la exposición permanente municipal que ahora se está ultimando.

Por último, se indicó que en estos momentos se está llevando a cabo el estudio antropológico de los cadáveres exhumados, que permitirá un mejor conocimiento de la población algecireña romana y medieval, y que el Departamento de Arqueología del Museo Municipal, junto con el asesoramiento técnico del arquitecto del Consistorio, está siendo el encargado de realizar este proyecto.

(Fotos: Ayuntamiento)

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