El plato del establecimiento que regenta Juan Carlos Morales, vicepresidente de la patronal Horeca, lleva por título ‘¿Qué es..? Atún’. Se trata de una versión del clásico Sandwich Club aunque elaborado con matices asiáticos y lleva como base principal el atún rojo de Barbate.

Para su realización, el equipo de cocina de El Farito, cuyo chef es Juan Alberto Aragón, ha utilizado parpatana (una parte del atún) asada que rellena un pan bao (similar a un mollete japonés) elaborado en su casa con masa madre del chef Xanty Elías, del restaurante onubense Acanthun, mantenida desde 2015.

Además, este majar de atún lleva toques de mahonesa de miso y fino Granero de Chiclana, col y rabanitos de Conil de la Frontera, y todo el conjunto se presenta coronado con huevos de codorniz. Quien quiera degustar esta tapa especial tiene de plazo hasta el 28 de mayo.

(Foto: José Luis GC)

* Las tapas de la III Semana del Atún Salvaje de Chiclana

* Las principales rutas del atún de la temporada 2017

The post La propuesta de El Farito a la feria chiclanera del atún first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.