El día 22  de mayo tuvo lugar en la Finca El Sotillo la presentación de la quinta semana del atún rojo de esta localidad, organizada por la Asociación Chiclanera de Hostelería con la colaboración del Ayuntamiento.

Coincidiendo con la presentación se reunió el jurado que degustó los platos presentados por 22 establecimientos hosteleros. El Restaurante El Farito, que gestiona la familia Morales, concurrió al concurso con su Contramormo de atún, el cual lleva la firma del chef Juan Alberto Aragón.

En su base hay una suave crema de coliflor con manteca colorá y falso cuscús de brócoli especiado. Encima de ello hay láminas de chicharrones de Chiclana al corte envolviendo el contromormo de atún rojo. Todo este conjunto está rematado con filamentos de espárragos trigueros, flor de ajo morado y escamas de sal al vino tinto.

La V Semana del Atún Rojo de Almadraba de Chiclana comenzó el 22 de mayo y finalizará el domingo 2 de junio. Durante estas jornadas los establecimientos participantes ofertan a sus clientes sus respectivos platos especiales dedicados al atún rojo de almadraba esta zona de Andalucía.

(Foto: Dani Castell)

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Este evento turístico-gastronómico tiene lugar desde este miércoles hasta el día 2 de junio. En esta edición participan un total de veintidós establecimientos hosteleros del municipio, según informaron los organizadores.

El Restaurante El Farito, que gestiona la familia Morales en la playa de La Barrosa, ha presentado un plato que lleva por título ‘Contramormo de atún’. En su base hay una suave crema de coliflor con manteca colorá y falso cuscús de brócoli especiado.

Encima de ello hay láminas de chicharrones de Chiclana al corte envolviendo el contromormo de atún rojo. Todo este conjunto está rematado con filamentos de espárragos trigueros, flor de ajo morado y escamas de sal al vino tinto.

La Finca El Sotillo fue escenario de la presentación de estos platos. Durante el acto se reunió el jurado que evaluó tanto la calidad como la originalidad de los manjares presentados por los hosteleros locales. En los próximos días se conocerá el fallo del jurado.

(Foto: Dani Castell)

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