En Nochebuena y en Navidad las mesas de esta comunidad autónoma se llenan de productos de calidad y de platos muy bien elaborados. Entre los entrantes destacan los mariscos como gambas blancas, langostinos y centollos así como jamones ibéricos con sabor profundo y textura propia.

Entre los platos principales el pavo relleno, el cordero asado y el cochinillo se acompañan con verduras de temporada, frutos secos y patatas al horno. En muchas casas también es tradicional servir sopa de almendra, sopa de picadillo o sopa de mariscos para abrir el apetito.

Los dulces navideños son un elemento imprescindible. Polvorones y mantecados, alfajores, turrones de almendra y roscos de vino son algunos de los favoritos que se encuentran en todas las mesas. Cada territorio ofrece su variante.

Imagen: IA

Uvas de la Suerte
En Fin de Año la tradición más conocida se mantiene periódicamente. Tomar las doce uvas al sonar las campanadas de medianoche, acompañadas de cava o vino espumoso.

En Andalucía muchas familias incluyen en la cena del 31 de diciembre mariscos, langostinos, gambas o pescados como el mero o el besugo al horno.

Los postres suelen ser creativos y festivos como troncos de Navidad, tartas de frutas escarchadas o dulces de chocolate elaborados artesanalmente en pastelerías locales.

Reyes Magos
Para la festividad de Reyes Magos la repostería andaluza ofrece su máxima expresión con el Roscón de Reyes, que se puede encontrar en prácticamente todas las pastelerías de la región.

Este bollo redondo decorado con frutas confitadas y relleno de nata o trufa es la estrella del desayuno del 6 de enero. Además se acompaña con chocolate o café calientes, creando un encuentro especial para toda la familia.

Un auténtico viaje gastronómico
Recorrer Andalucía en Navidad es realizar un auténtico viaje gastronómico. Desde los mercados navideños, las pastelerías de barrio o los fogones particulares.

En definitiva, la gastronomía en estas fechas alimenta y une a familias, vecinos y amigos alrededor de la mesa; y es un símbolo identificativo de la celebración, la tradición y la cultura de esta tierra.

The post Delicias para Navidad, Fin de Año y Reyes Magos first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

En el mismo participaron estudiantes del Curso de Experto en Bartender y Coctelería Moderna que ha impartido este prestigioso centro culinario del País Vasco en colaboración con esa marca líder en mixología.

Se trataba de una iniciativa que busca despertar el talento y la creatividad de los futuros profesionales de la coctelería. La tercera edición del ‘Reto’ tuvo lugar en las instalaciones de la institución, situadas en la capital donostiarra, y fue coordinada por Patxi Troitiño, profesor titular del curso.

Como premio Ana Morales Aragón recibirá un cheque de 500 euros para completar su formación en un máster en Mixología Evolutiva al tiempo que su cóctel será incorporado a la carta del madrileño Restaurante Peyote San (Marqués de la Ensenada, 16).

La ganadora trabaja actualmente en el Restaurante El Farito, propiedad de su familia. El mejor cóctel valorado por el jurado se llama ‘Sherry mexicano’, que combina mezcal, vino de Jerez y Schweepes Ginger Beer & Chile.

Se da la circunstancia de que esta alumna gaditana fue elegida entre todos los alumnos del Basque Culinary Center para felicitar a través de la prensa regional las pasadas navidades con un cóctel creado por ella que llevaba vino de Chiclana, entre otros ingredientes, y que fue bautizado con el nombre de ‘Roscón de Reyes’.

The post Concurso nacional de coctelería para la gaditana Ana Morales first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

En los últimos años, con la proliferación de cocineros especializados en el arte de la repostería, han aumentado los establecimientos de restauración que ofrecen a sus clientes roscones de Reyes de elaboración propia.

Hasta ese momento su fabricación estaba mayoritariamente en manos de los maestros pasteleros, sin olvidarnos de aquellas personas con dotes para manejarse con soltura entre los fogones domésticos.

Aquí aportamos, mediante este vídeo, las explicaciones de PequeRecetas.com, por si algunos de nuestros lectores se animan y este año quieren sumarse al grupo de personas que optan por prepararse en casa el tradicional Roscón de Reyes.

* Más información de ingredientes y elaboración

The post Receta para hacer el tradicional Roscón de Reyes first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

Es un dulce típico de esta fecha. A España llegó su receta procedente de Francia. En su interior se colocan una haba seca y un pequeño regalo, que normalmente es una figurita de porcelana o de plástico resistente al fuego. Quien encuentra el regalo es coronado como «rey de su casa» y a quien le toca la haba en su porción tiene que pagar el dulce o invitar a sus comensales. En los últimos años, para ahorrar, los pasteleros están dejando de introducir en la masa la haba.

Como no podía ser de otra forma, el roscón de Reyes fue importado por los españoles a América. Actualmente solo se mantiene esta costumbre en México, donde son muy populares sus «roscas» o «rosquitas» de Reyes en la localidad de Monterrey (imagen adjunta).

En el resto de Iberoamérica la festividad de los Reyes Magos ha quedado reducida a un plano inferior, puesto que en muchos países se ha impuesto la festividad de Papá Noel -conocido en muchos enclaves como el ‘Viejo Pascuero‘- por la influencia norteamericana.

En México, el regalo o sorpresa también se conoce como «el muñeco«, y es costumbre que quien lo encuentre tenga que invitar a sus familiares o amigos a una comida a base de tamales el 2 de febrero, coincidiendo con la festividad de la Virgen de la Candelaria. Este dulce se suele acompañar en España de una taza de chocolate caliente, producto que llegó a Europa gracias al Descubrimiento de América.

The post Roscón o rosca de Reyes, el producto ‘estrella’ del 6-E first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.