El Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) publicó a finales de enero la solicitud de inclusión de la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) Pulpo seco de Adra en el registro comunitario de Denominaciones de Origen (DO) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), dando así un avance en los trámites.

Concluido el análisis de la Comisión Europea, en febrero comenzó el período de tres meses para presentar alegaciones a la entrada de esta ETG en el inventario europeo.

Por tanto, se espera que en mayo finalicen definitivamente estos trámites que ha impulsado la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural para lograr el aval europeo a la excelencia de este producto.

Con esta Especialidad Tradicional Garantizada, Almería será zona de producción de alimentos y bebidas amparados por un total de once denominaciones, según informó este domingo, día 30, la Junta de Andalucía.

(Foto: Junta)

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Se trata de un plato de autor firmado por Beatriz Aragón, chef y maestra repostera de este emblemático establecimiento hostelero de Chiclana de la Frontera.

El manjar en cuestión lleva por título ‘Pulpo y migas’. Según su autora, tiene “un sabor tradicional de pulpo crujiente acompañado de migas de pan de carbón activado, salteado con aceite, ajo y alioli de pimentón y para darle ese toque fresco va acompañado con puerro, chalotas y cebolla roja”.

El evento gastronómico ha sido organizado por la Asociación Chiclanera de Hostelería, que preside Vittorio Canu Marín, y tiene lugar del 26 de noviembre al 9 de diciembre de 2024.

En la sesión inaugural, desarrollada este martes, día 26, en una bodega local, fueron presentados los doce platos que concurren a esta primera edición dedicada al pulpo en la provincia gaditana.

Durante el encuentro los integrantes del jurado eligieron las mejores tapas y coincidieron en destacar el gran nivel de las propuestas ofrecidas. El fallo se conocerá en próximas fechas.

Con esta iniciativa los organizadores quieren proseguir con su objetivo de activar la economía y de ser pioneros de estas jornadas gastronómicas para continuar ofreciendo lo mejor de sus cocinas a sus clientes.

* El Farito, en las primeras jornadas gaditanas de pulpo

* Primeras jornadas de pulpo en la provincia de Cádiz

* Los 3 menús del Restaurante El Farito para Navidad 2024

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Este evento culinario ha sido anunciado por la Asociación Chiclanera de Hostelería, que preside Vittorio Canu Marín. Tendrá lugar del 26 de noviembre al 9 de diciembre de 2024.

A esta primera edición se han adherido doce establecimientos hosteleros gaditanos.

La presentación de las jornadas será el día 26 en las instalaciones de una bodega chiclanera.

En ese encuentro habrá una presentación de platos y un jurado elegirá las mejores tapas.

El Farito, gestionado por la familia Morales Aragón, concurrirá al certamen con una exquisita creación de su equipo de cocina.

Los organizadores pretenden con esta iniciativa proseguir con su propósito de activar la economía y de esta forma se convierten en pioneros de estas jornadas gastronómicas para seguir ofreciendo lo mejor de sus fogones a sus clientes.

* Primeras jornadas de pulpo en la provincia de Cádiz

* Los 3 menús del Restaurante El Farito para Navidad 2024

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Los profesionales interesados en participar en este nuevo evento culinario, a celebrar en noviembre y en diciembre, pueden contactar con los promotores llamando a los teléfonos 956 403 351 y 616 195 071 así como escribiendo al correo electrónico asohostchiclana@gmail.com.

Según los organizadores, con esta iniciativa continúan con su propósito de activar la economía y ahora se convierten en pioneros de estas jornadas gastronómicas para seguir ofreciendo lo mejor a sus clientes.

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En la categoría de bebidas se impuso la cerveza, con el voto del 56 por ciento de los encuestados, mientras que en gastronomía el plato elegido fue el gazpacho, con un 34 por ciento.

Durante la presentación de este trabajo, Olalla resaltó que 8 de cada 10 españoles toman la cerveza con algo de comer, “lo que no ocurre con otras bebidas”, y añadió que la cerveza, “dinamizadora de la economía”, es elegida a partes iguales tanto por hombres como por mujeres.

Esta encuesta fue realizada a 2.000 personas, todas ellas mayores de 18 años, en el pasado mes de julio. La hostelería es el principal canal de consumo de la cerveza, según el 64 por ciento de los encuestados. Otro dato destacable es que su consumo ha aumentado un 3 por ciento en el último año.

Tras la cerveza aparecen la horchata, con un 19 por ciento de apoyos, y los refrescos, con un 12 por ciento. En el capítulo de gastronomía, después del gazpacho están los asados, las parrilladas y las barbacoas (17 por ciento) así como la ensalada y la ensaladilla rusa, ambas con el 12 por ciento.

Gastronomía por regiones
Por otro lado, el director general de Cerveceros de España comentó que, debido a la pluralidad y riqueza de la gastronomía nacional, los extremeños (41 por ciento), los manchegos (41 por ciento), los andaluces (35 por ciento) y los madrileños (28 por ciento) se decantan por el gazpacho como el plato preferido para el verano, al tiempo que los gallegos (26 por ciento) eligen el pulpo, los canarios (26 por ciento) las papas arrugás y los valencianos (58 por ciento) la paella.

Por último, la terraza y el chiringuito, con un 33 y un 32 por ciento, respectivamente, son los lugares preferidos para disfrutar de una cerveza y de una tapa en verano. En cuanto al tándem cerveza-tapa, el 17 por ciento de los preguntados se inclinan por las patatas bravas y la cerveza al salir del trabajo; para las noches estivales eligen como mejor opción una cerveza y una tapa de calamares; y la paella y la cerveza para almorzar con familiares y amigos en la temporada de verano.

(Foto: Rocío González)

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