Los premios de esta edición cuentan con una mención especial por el 40 aniversario de la Autonomía andaluza, que ha sido otorgada al actor malagueño Antonio Banderas, según informó la Junta.

Estas distinciones, concedidas por la Administración regional para reconocer la labor de personas, empresas y entidades en favor del sector turístico, celebran este año su 16 edición y se convocan en ocho modalidades:

–Embajador de Andalucía: Raphael.

–Institución Pública o Privada, Asociación o Colectivo: Fundación Río Tinto. Parque Minero de Riotinto (Huelva).

–Empresa, Empresario o Empresaria Turística: Miguel Sánchez Hernández, de Málaga.

–Trabajador o Trabajadora: Eulalia Ruiz Lafuente, de Granada.

–Excelencia en la Gestión: Museo del Anís de Rute (Córdoba).

–Comunicación: Pepe Monforte Ariza (Diario de Cádiz, Cosas de Comé).

–Formación e Investigación Turística: Mystreetbook Technology for Emotive Environments SL, de Almería.

–y Buenas prácticas en materia de empleo turístico: Engranajes Culturales SC, de Sevilla.

La mención especial por el aniversario de la Autonomía ha recaído en el actor Antonio Banderas (1960), Hijo Predilecto de Andalucía que cuenta en su palmarés con una Palma de Oro, dos Goyas y nominaciones para un Premios Tony, un Premio Óscar, dos Premios Primetime Emmy y cinco Premios Globo de Oro por su trabajo.

Como Embajador de Andalucía el jurado reconoce al cantante Raphael (1943). Andaluz universal, el premio reconoce su histórica trayectoria con una amplia discografía como lo atestiguan sus 326 discos de Oro, 49 de Platino y el único Uranio entregado en el mundo por ventas de más de 50 millones de copias a un artista de lengua española.

Entre los innumerables premios y galardones concedidos, el artista de Linares cuenta con la Medalla de Oro de Andalucía. “Su nombre va ligado a Andalucía y hace gala de esta tierra, lo que supone una continua difusión a nivel internacional”, se indicó.

(Foto: Raphaelnet.com)

N. de la D.: Estos premios serán entregados el 25 de septiembre durante una gala en Aracena (Huelva).

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Diego Medina, del catering La Mina, de Arcos de la Frontera, ganó en la modalidad de Cocina Tradicional con su Paté de pollo de campo con mermelada de verduras de la huerta. Recibió su premio de manos del periodista gastronómico Pepe Monforte.

Además, Sandro Gil, del restaurante El Tabanco, de El Bosque, se impuso en la categoría de Cocina de Innovación con una interpretación de la trucha con jamón denominada ‘Nuestras raíces’. Gil revalidó el título que logró en la edición del pasado año. En esta ocasión el premio fue entregado por el chef Alejandro Giménez, del restaurante Universo Santi, de Jerez de la Frontera.

A esta gran fiesta gastronómica asistieron la presidenta de la Diputación, Irene García; el alcalde de Villamartín, Juan Luis Morales; el presidente de la Mancomunidad de Municipios de la Sierra de Cádiz, Juan Nieto; el promotor del concurso y profesor de la Escuela de Hostelería de Arcos, Antonio Orozco; diputados provinciales y alcaldes de la Sierra de Cádiz; críticos gastronómicos; alumnos de varias escuelas de hostelería y representantes de medios de comunicación.

Antonio Orozco, promotor del concurso y profesor de la Escuela de Hostelería de Arcos.

Masterclass de Joan Roca
Como premio estrella, los ganadores del segundo ‘Chef Sierra de Cádiz’ recibirán una clase magistral que impartirá el chef Joan Roca, titular de tres estrellas Michelin, el 23 de mayo en el restaurante Universo Santi. Según la Diputación, esa convivencia tendrá fiel reflejo en la cena que en esa jornada será servida en este establecimiento jerezano.

A la final accedieron seis profesionales de la gastronomía gaditana. Las fases clasificatorias de este concurso tuvieron lugar los días 19 y 26 de marzo. En total participaron trece cocineros.

En la primera ronda tuvieron que cocinar un plato en casa y luego someterlo a las opiniones y a las votaciones de los comensales de establecimientos hosteleros, mientras que en la segunda fase un jurado determinó el pase a la final de seis de ellos.

Además de Diego Medina y de Sandro Gil, a la final también llegaron Mari Carmen Tamayo Guerrero, del restaurante Del Carmen, de Prado del Rey; Fernando Naranjo Alpresa, del restaurante Casa Pengue; de Bornos; Francisco Javier Pérez Menacho, del restaurante Casa Las Piedras; de Grazalema; y José Antonio Morales Valle, del Gastrobar La Piscina, de El Gastor.

A las dos fases previas también concurrieron Ángel Benítez Ramírez, de La Divina, de El Bosque; Maribel Clavijo Berenjeno, del restaurante Los Cazadores, de Villamartín; Antonio Naranjo Amaya, del Hotel Villa, de Grazalema; Francisco Javier Bocanegra Vázquez, del Hotel Mesón La Molinera, de Arcos; Víctor Alberto Heredia, del Mesón Los Alamillos, de Grazalema; Jesús Pinto Camas, del restaurante El Laurel, de Ubrique; y Manuel Rafael Pavón Morales, de Alma Restaurante, de Villamartín.

(Fotos: Amalia Quero)

 

 

 

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Con esas palabras introduce el periodista Pepe Monforte ‘Estrellas de la gastronomía gaditana’, la guía que ha editado la Diputación para seguir promocionando los productos autóctonos y singulares “que cada vez más sitúan a la gastronomía como uno de los puntales del pujante sector turístico gaditano”.

La presidenta provincial, Irene García, ha sido la encargada de presentar la guía, que se convierte en una valiosa herramienta para promocionar platos y productos tan gaditanos como “las tortillitas de camarones, el pescado de estero, los ostiones, el bocinegro, los langostinos de Sanlúcar, el atún rojo, la mojama de Barbate, las ortiguillas, las algas, la salicornia, el calamar de potera, la melva, la caballa, la concha fina, los corrucos del Campo de Gibraltar, el besugo de la pinta, la sal, el queso de cabra payoya, el retinto y la ternera de La Janda, el lomo en manteca de Vejer, las chantarellas, el aceite de la Sierra de Cádiz, la morcilla de hígado, los chicharrones de Chiclana, las ‘zopas’ de la Sierra, las frutas y verduras, los jereces, el brandy de Jerez, la manzanilla, el vinagre de Jerez, el tintilla de Rota, el moscatel de Chipiona, el mosto de Trebujena o dulces como los alfajores de Medina, el tocino de cielo de Jerez, los ablandaos de Bornos y las japonesas del Campo de Gibraltar”.

Según informó la Diputación, la guía además reserva un espacio para establecimientos tan típicamente gaditanos como los tabancos, los mostos, las ventas o los freidores. Al acto también asistieron los diputados provinciales María Dolores Varo y Javier Pizarro. El Patronato de Turismo ha editado 3.000 ejemplares de esta publicación, que será uno de los elementos de promoción en las diferentes ferias y eventos turísticos tanto nacionales como internacionales a los que acude habitualmente la Diputación de Cádiz. Además, se podrá descargar digitalmente.

Convenio con ARTCUA
En el mismo acto y también con el fin de potenciar la imagen de Cádiz como destino gastronómico, la presidenta de la Diputación ha rubricado un convenio de colaboración con la plataforma Arte Culinario Andaluz (ARTCUA).

Su portavoz, Jesús Bracero, explicó que ya son más de 120 los cocineros adheridos a este colectivo que está forjando alianzas con distintas diputaciones andaluzas. De esta forma trabajan con el objetivo de promocionar la cocina y los productos andaluces para situarlos como “referente mundial”. En el caso de Cádiz, Bracero dijo: “Tiene una gran despensa y vamos a intentar darle un plus para que la provincia siga creciendo al máximo a nivel gastronómico y turístico”.

(Foto: Rocío Hernández)

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Este evento está incluido en la programación de las VI Jornadas Culturales Andaluzas de Los Barrios, organizadas por el Ayuntamiento del 31 de enero al 16 de marzo por la celebración el 28 de febrero del Día de Andalucía.

Como en ediciones anteriores, este festival gastronómico, con entrada gratuita, tendrá actuaciones musicales, animaciones infantiles y agrupaciones carnavaleras en directo. Se podrá visitar en horario de mañana y tarde.

La edición de este año contará con la participación de once restaurantes o bares de Los Barrios, cuyos equipos de cocina ofrecerán al público lo mejor de su carta en torno al chicharrón barreño. Las bebidas y las tapas sí hay que abonarlas antes de solicitarlas en los diferentes puestos instalados en el interior del coso barreño.

Según informó la Administración local, la inauguración será el viernes 8 de febrero a las 14.00 horas y acto seguido el periodista gastronómico Pepe Monforte, director de la revista digital Cosas de Comé, recibirá un homenaje por su trayectoria profesional.

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(A través de este enlace se puede descargar la guía en formato pdf)

Este trabajo lleva por título ‘Cádiz, a pedir de boca’ y fue presentado el 24 de noviembre en el mercado de abastos de La Merced, de Rota. Al acto asistieron, además del autor, la diputada provincial de Turismo, María Dolores Varo, y el alcalde de esta localidad, José Javier Ruiz Arana.

Durante el acto, Varo explicó que su entidad había editado esta guía “porque la gastronomía es una oportunidad para conocer la provincia, porque nos ayuda a redistribuir la riqueza, porque fomenta las visitas a todos los municipios y porque es un atractivo que está vigente todo el año”.

“Así que vimos -agregó la diputada- que necesitábamos una guía que entendiera la gastronomía en un sentido más rico, no limitada a restaurantes sino que incluyera mercados, pastelerías, ventas, tiendas, panaderías, ultramarinos. Una oferta con la mejor carta de presentación de la provincia. Y quién mejor que Pepe Monforte para realizar esta tarea de selección”.

El texto incluye 240 novedades respecto a la edición anterior y 275 nuevas fotografías de toda la provincia. Monforte, por su parte, subrayó que el criterio para elegir los establecimientos no ha sido el marketing sino el buen comer, y agradeció a los trabajadores de las empresas que figuran en la guía el reconocimiento que tiene actualmente la gastronomía provincial.

El Patronato de Turismo ha editado 5.000 ejemplares en español y ya está preparando sus versiones en inglés y en alemán. Está estructurada por municipios, incluye un mapa con los productos más emblemáticos de la provincia y un calendario gastronómico con las principales fiestas populares, ferias, rutas, concursos y jornadas en torno a productos de temporada y a la gastronomía local.

(Foto de apertura: Rocío González)

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Dicen que es la tostada más grande que puedes encontrar en la provincia de Cádiz. Nuestros conocimientos no llegan a tanto, pero sí podemos afirmar que esta es una auténtica obra de arte de la gastronomía gaditana. Y te da energías para todo el día.

La hemos disfrutado en la Venta Candela, en el término municipal de Medina Sidonia. Esta tostada especial, porque lleva «jamón del güeno«, y su cafelito con leche cuesta 4 euros. Perfectamente para compartir con otra persona.

Y si la pides «normal», es decir con otro acompañamiento, el desayuno tiene un precio de 2 euros. Si conoces otra tostada igual o similar que esta, por favor, coméntanoslo y ya os daremos nuestra opinión.

En la imagen de interior, el editor-director de Monplamar, José Luis González Castillejo, dando cuenta de esta sabrosa tostada. Por cierto, Pepe Monforte Ariza, director de Cosas de Comé, ¿cómo lo ves?

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Se trata de la primera presencia de la provincia en esta cita gastronómica, que tiene como escenario el Kursaal donostiarra. Una decena de empresas gaditanas participan en este evento a través del stand del Patronato de Turismo de la Diputación de Cádiz.

García visitó este lunes a los representantes provinciales antes de la inauguración oficial, según informó la Diputación. Comentó que dentro de la estrategia del Patronato de orientar el turismo a la gastronomía, San Sebastián Gastronómika es “una cita obligada, un encuentro internacional para un público muy atractivo para la provincia de Cádiz porque ha triplicado su estancia en la provincia en los últimos años y qué mejor manera que venir acompañados por gente emprendedora, que abarcan un amplio sector gastronómico desde los quesos a las salazones, el vino o el aceite”.

También elogió cómo muchas de estas empresas familiares están innovando en diseño y en venta a través de internet, y añadió: “Desde la Diputación pensamos que el sector agroalimentario tiene mucho futuro porque tenemos una tierra y un capital humano extraordinarios, que están apostando por la excelencia en el producto, en la presentación y en la venta”.

La provincia lleva a este encuentro gastronómico su campaña Cádiz a pedir de boca, donde se hace especial incidencia en los productos autóctonos y singulares de esta zona del sur de Andalucía. Los técnicos del Patronato de Turismo están repartiendo la guía gastronómica gaditana, un trabajo de selección realizado en 2015 por el periodista Pepe Monforte, director del portal digital Cosas de Comé, y que acaba de ser reeditada.

Desde el lunes hasta mañana, miércoles, los empresarios desplazados a la capital guipuzcoana ofrecen catas de vino de Jerez y degustaciones de salazones, chacinas y embutidos, dulces, quesos y platos identificativos de la gastronomía gaditana.

(Foto: Diputación)

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Obviamente a esta colección de manjares procedentes de fogones y cocinas gaditanos se puede acceder, desde aquí, a través de este enlace a su página digital. Este trabajo, como no podía ser de otra forma, lleva por título ‘Las recetas típicas de la provincia de Cádiz’.

En primer lugar hay un listado de recetas generalistas de la provincia y a continuación están organizadas por orden alfabético las más singulares e identificativas de cada uno de los 44 municipios gaditanos.

Sus promotores quieren ir agregando, poco a poco, más recetas de bares, restaurantes o particulares con el fin de obtener un buen archivo provincial. “La idea -explican- es recuperar todos esos platos de toda la vida que forman parte de la historia y agruparlos en un sitio donde sea fácil consultarlos. Vamos a ello, a intentar que este listado sea cada día más gordito y con recetas de la mayoría de las poblaciones”.

He aquí nuestra colaboración, mediante esta entrada, a este gran proyecto en pro de la gastronomía de la provincia de Cádiz.

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Han sido programadas una treintena de actividades con degustaciones de novedosos productos además de dar a conocer la investigación que se realiza en la Universidad de Cádiz en torno a la alimentación. Se trata de una jornada totalmente gratuita, según informaron los organizadores.

Los asistentes podrán degustar productos innovadores, catar vinos o cervezas artesanales, conocer los secretos del maridaje desde una perspectiva científica o aprender distintos aspectos de la alimentación saludable. Unas 200 personas voluntarias e investigadores de la Universidad de Cádiz participarán en esta iniciativa de divulgación científica, en la que estarán acompañados por entidades como Makro, UNIC Hostelería, González Byass, La Jerezana, el Consejo Regulador del Vino de Jerez, Malandar, 15&30, Cerveza Zahara, Maire, Baetica, Montesierra y el Consorcio de Transportes de Cádiz, patrocinadores de ‘La Ciencia se Come’.

Además, el Instituto Universitario de Investigación Vitivinícola y Agroalimentario (IVAGRO), el IES Fernando Quiñones, el restaurante La Cruz Blanca, el grupo Gastronómico Gaditano, el Rancho Cortesano y la empresa Ibense Bornay también participarán de forma muy activa en las actividades programadas.

Programa de actividades
El programa de actividades comenzará a las 12.30 horas con la puesta en marcha de una serie de showcooking para conocer y probar platos diferentes e innovadores tales como risotto de algas, una terrina al vacío de boquerones, pimientos asados y queso de payoyo con ensalada de algas; una impregnación de melón con margarita y sobre cocción de frutos rojos o una tarta sacher y semifrío de caramelo, que se podrá degustar a la hora de la merienda.

También se celebrará un taller de cócteles, a iniciativa de González Byass, que dará paso a un nuevo espectáculo culinario donde el chef Raúl Bernal, de La Cruz Blanca, elaborará algunos de sus platos. De forma paralela, a partir de las 17.00 horas se celebrarán talleres, catas científicas y charlas divulgativas.

Entre los talleres, los asistentes podrán participar en uno de ellos centrado en la gastronomía para diabéticos, otro basado en saborear los productos pesqueros y acuícolas típicos de la Bahía de Cádiz, otro donde se podrán hacer y degustar batidos regeneradores o de reposición, un taller destinado a la relación entre el deporte y la alimentación a través del Bikeability, un taller de elaboración de crema de miel con harina de algarroba (a cargo del Rancho Cortesano), otro de fabricación de cerveza artesanal (a cargo de La Jerezana) y otro de dulces.

En cuanto a las charlas divulgativas, se abordarán temáticas muy diversas tales como la fibromialgia y los hábitos nutricionales, la lactancia materna, las alergias e intolerancias alimenticias, los mitos alimentarios o la relación entre las algas y la cocina, entre otras. Todas ellas enfocadas desde una perspectiva científica apoyadas en la investigación realizada desde la Universidad de Cádiz.

Además de estos microencuentros entre investigadores y ciudadanía, se llevará cabo una tertulia, en la que los periodistas Pepe Monforte y Pepe Ferrer, acompañados por el profesor de la UCA y gastrónomo Julio de la Torre, intercambiarán impresiones sobre la relación existente entre ciencia y gastronomía.

Catas, stands de empresas y Food Trucks
Otro de los platos fuertes de la velada promete ser las catas científicas. Como a todas las actividades anteriores, a estas catas podrán asistir aquellas personas que así lo deseen de forma totalmente gratuita. La entrada se realizará por estricto orden de llegada hasta completar aforo.

El primer turno de catas comenzará a las 18.30 horas y en él se podrán degustar cervezas artesanales de la zona; alimentos obtenidos a partir de restos de la vinificación y crianza del Jerez o se aprenderá a comer pescado de forma diferente. Por su parte, en el segundo turno, que será a partir de las 20.30 horas, se podrá hacer una cata de vinos, guiada por Beltrán Domecq, presidente del Consejo Regulador del Vino de Jerez, o se podrán conocer de primera mano los usos del garum en la gastronomía romana y actual, con un maridaje con vinos romanos de Baetica; y los asistentes podrán adentrarse en las propiedades saludables de productos agroalimentarios como el jamón y el vino.

Asimismo, en el Patio de Armas del Conjunto Monumental del Alcázar se instalarán una veintena de stands de empresas de la provincia que darán a conocer sus productos a los asistentes y también los ofrecerán en su punto de venta. Aquí tendrán presencia Charcuterra, Bodegas Caballero, El Bucarito, GlodSald, Cerveza 15&30, MercadoSIN, Malandar, La Jerezana, Distribuciones CorBa + Patatas Mía, Cerveza Sahara, Salinas Bartivás, Vinos Santi Jordi, Bética, Agroecopaveral, Caireles y Aceites Señorío de Villamartín y Oleovilla, entre otras.

Por último, en la parte exterior del Alcázar se celebrará una pequeña Feria Gastronómica de Food Trucks, las furgonetas preparadas para actuar como restaurantes rodantes que se han puesto de moda recientemente.

* Programa al completo

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Entre los participantes figuran el vicepresidente de la Junta de Andalucía, Manuel Jiménez Barrios; la presidenta de la Diputación, Irene García; el vicepresidente de la Diputación y alcalde de San Roque, Juan Carlos Ruiz Boix; la diputada de Turismo, María Dolores Varo; el presidente de Horeca, Antonio de María Ceballos; el periodista gastronómico Pepe Monforte; y el escritor y consultor turístico Doménec Biosca.

* Aquí puedes consultar el programa íntegro de este encuentro

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