Nació en los mercados de abastos, donde los detallistas, en lugar de limitarse a vender sus productos, comenzaron a adornar sus puestos con ingeniosas escenas hechas con frutas, verduras, pescados o carnes, muchas veces cargadas de humor y crítica social.

Con el tiempo estas representaciones se convirtieron en el corazón de la celebración. Los puestos del mercado se transforman en pequeños teatros efímeros donde el ingenio popular convierte el producto cotidiano en arte. No es raro ver pescados disfrazados de personajes famosos, verduras recreando escenas de actualidad o pollos vestidos con trajes carnavalescos.

Fiesta más allá de los mercados
El ambiente festivo se extiende más allá de los mercados. Las calles cercanas se llenan de gente, música y risas.

También se organizan concursos, degustaciones y actividades infantiles que contribuyen a mantener viva la participación vecinal.

La Noche de Tosantos es, en definitiva, un preludio del espíritu carnavalesco gaditano con su mezcla de humor, sátira y comunidad. Esta fiesta no solo celebra la abundancia y el ingenio sino también la identidad de Cádiz.

Esta capital de nuestro sur del sur, incluso al borde de noviembre, sigue encontrando motivos para reír y reunirse. Tosantos es así un homenaje al ingenio popular, a la vida cotidiana y al arte de hacer de lo sencillo algo extraordinario.

(Imágenes generadas por IA)

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El mes de octubre termina en Cádiz de esta forma tan original. El lunes antes del Día de Todos los Santos, este año el 29 de octubre, la ciudad vuelve a hacer gala de su internacionalmente conocido ingenio y sentido del humor. Esa jornada hay más de 50 puestos que acaparan las miradas y los flashes de los gaditanos y visitantes. La mayoría de estos negocios, en concreto 35, están en el Mercado Central (Plaza de la Libertad) y los 17 restantes en el Mercado Virgen del Rosario (Marqués de la Ensenada, 11).

Es una tradición católica instituida en honor de Todos los Santos, según el papa Urbano IV, para compensar cualquier falta a las fiestas de los santos durante el año por parte de los fieles. Pero este origen tan solemne se torna en una fiesta pagana y llena de color en la ciudad del Carnaval que rebautiza la fiesta de Todos los Santos en un más práctico y corto ‘Tosantos’.

Mientras la anglosajona tradición de Halloween se extiende cada vez más en España, en Cádiz los puestos de los mercados Central y Virgen del Rosario participan en esta fiesta. Políticos, personajes de la prensa rosa y famosos de todo tipo se reencarnan ese día en la mercancía de los puestos.

Para fomentar la participación, el Ayuntamiento de Cádiz y la Asociación de Mercados Asodemer organizan un concurso en el que un jurado elige las propuestas más originales e ingeniosas de las diferentes categorías: carnes, pescados, verduras, frutas y varios. La fiesta se completa con actuaciones, desfiles y espectáculos para los más pequeños.

A las ricas castañas. Foto: José Luis GC.

Cuatro días antes, el 25 de octubre, la periodista de Canal Sur Paz Santana pronuncia el pregón de esta fiesta en el Ayuntamiento gaditano.

La gastronomía tiene también un papel preponderante en esta fiesta, y es que noviembre marca ya prácticamente el comienzo de la temporada de invierno y la llegada de los alimentos propios de esta época como los frutos secos (castañas, nueces, almendras, avellanas…), huesos de santos y buñuelos rellenos de cidra.

Una fiesta del siglo XIX
El origen de esta fiesta se explica en la actividad más frenética de lo habitual que vivía el mercado de Cádiz o plaza en el lenguaje coloquial local en la víspera de un día festivo. El hecho de que el mercado cerrase sus puertas al día siguiente hacía que fuesen muchos los gaditanos que acudían ese día para pertrecharse de todos los alimentos necesarios para esa jornada y la siguiente.

Fue hace 142 años cuando el Ayuntamiento de Cádiz decidió poner en marcha una iniciativa para atraer a más gaditanos hacia el mercado. En 1876 la comisión municipal del Mercado Público adornó los puestos, el mercado y su entorno y llevó a una orquesta para celebrar un baile en la vecina plaza de Guerra Jiménez. La iniciativa tuvo gran éxito y muchos gaditanos y visitantes acudieron aquel día al mercado comprando toda la mercancía a la venta.

Ya en el año 1977, con el nacimiento de Asodemer, fue instaurado el concurso para premiar a los tenderos más originales y creativos. Desde entonces en estos 41 años han sido muchos los famosos y celebridades que se han acercado a comprar productos en dicha jornada en los mercados gaditanos. Esta fiesta se expandió rápidamente a otras localidades de la provincia, dando origen a la ya tradicional Fiesta de Tosantos, aunque muchos de estos municipios la celebran en la víspera del 1 de noviembre.

(Texto: Cádiz Turismo; foto de apertura: Javier Reina)

 

 

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Por otro lado, la segunda cata maridada de este establecimiento asidonense tendrá lugar el 16 de noviembre, cuando su oferta culinaria será complementada con diferentes vinos de la riojana Bodegas Baigorri, según explicó a Monplamar el chef, Francis Ortega.

El restaurante La Fábrica, situado en pleno centro de este municipio gaditano, fue inaugurado el 20 de agosto de este año y el 28 de septiembre realizó su primera cata maridada, cosechando un gran éxito. Al terminar la cena, el gerente, Humberto Ortega, y el jefe de cocina manifestaron a los asistentes que en próximas fechas habría más convocatorias gastronómicas de ese tipo.

Las reservas para asistir tanto a la cena de Halloween (31 de octubre) como a la segunda cata maridada (16 de noviembre) se pueden efectuar llamando al teléfono 856 000 147.

(Foto: José Luis GC)

La Fábrica de los Hermanos Ortega
C/ San Juan, 8.
Reservas: 856 000 147
Medina Sidonia (Cádiz)

* Espectacular primera cata maridada en La Fábrica

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