Se trata de un plato de autor firmado por Beatriz Aragón, chef y maestra repostera de este emblemático establecimiento hostelero de Chiclana de la Frontera.

El manjar en cuestión lleva por título ‘Pulpo y migas’. Según su autora, tiene “un sabor tradicional de pulpo crujiente acompañado de migas de pan de carbón activado, salteado con aceite, ajo y alioli de pimentón y para darle ese toque fresco va acompañado con puerro, chalotas y cebolla roja”.

El evento gastronómico ha sido organizado por la Asociación Chiclanera de Hostelería, que preside Vittorio Canu Marín, y tiene lugar del 26 de noviembre al 9 de diciembre de 2024.

En la sesión inaugural, desarrollada este martes, día 26, en una bodega local, fueron presentados los doce platos que concurren a esta primera edición dedicada al pulpo en la provincia gaditana.

Durante el encuentro los integrantes del jurado eligieron las mejores tapas y coincidieron en destacar el gran nivel de las propuestas ofrecidas. El fallo se conocerá en próximas fechas.

Con esta iniciativa los organizadores quieren proseguir con su objetivo de activar la economía y de ser pioneros de estas jornadas gastronómicas para continuar ofreciendo lo mejor de sus cocinas a sus clientes.

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Este evento culinario ha sido anunciado por la Asociación Chiclanera de Hostelería, que preside Vittorio Canu Marín. Tendrá lugar del 26 de noviembre al 9 de diciembre de 2024.

A esta primera edición se han adherido doce establecimientos hosteleros gaditanos.

La presentación de las jornadas será el día 26 en las instalaciones de una bodega chiclanera.

En ese encuentro habrá una presentación de platos y un jurado elegirá las mejores tapas.

El Farito, gestionado por la familia Morales Aragón, concurrirá al certamen con una exquisita creación de su equipo de cocina.

Los organizadores pretenden con esta iniciativa proseguir con su propósito de activar la economía y de esta forma se convierten en pioneros de estas jornadas gastronómicas para seguir ofreciendo lo mejor de sus fogones a sus clientes.

* Primeras jornadas de pulpo en la provincia de Cádiz

* Los 3 menús del Restaurante El Farito para Navidad 2024

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Un total de veinticinco personas participarán en esta edición cuya inscripción es gratuita, según la Administración local. El concurso comenzará a las doce del mediodía y a las tres de la tarde, como tiempo máximo, cada aspirante deberá presentar su plato al jurado.

Solo se admitirán migas o sopas de pan, siendo sus ingredientes a libre elección del concursante. No obstante, las bases del concurso establecen que cada participante tendrá que utilizar en su elaboración obligatoriamente dos kilogramos de pan.

Degustación gratuita por los asistentes
Una vez puntuados los platos por el jurando, estos serán degustados de forma gratuita por todos los asistentes. Las migas serán cocinadas el mismo día y en el mismo lugar del evento, pudiendo optar cada participante por fuego de leña o gas.

Además, no se podrá traer nada cocinado con anterioridad ya que toda la elaboración del plato se deberá hacer en el concurso. Las estreves, perol, gas y fogón así como los enseres de cocina deberán ser aportados por los participantes. La organización les facilitará leña, pan, aceite de oliva, tomates, pimientos, ajos y cebollas, y el resto de ingredientes serán aportados por ellos.

El jurado, integrado por seis personas, puntuará cada plato de 1 a 10 puntos. Habrá tres premios para las mejores migas presentadas a este concurso. El ganador obtendrá como galardón perol, jamón, queso y lote de chacinas; el segundo clasificado, perol, paletilla, queso y lote de chacinas; y por último, el tercero recibirá como premio perol, queso y lote de chacinas.

Por último, los organizadores han comunicado que, durante la celebración de esta fiesta culinaria, estará restringido el estacionamiento de vehículos en la zona de público, no se podrán llevar perros sueltos y estará prohibida la emisión de música.

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Según informó la Administración local, el certamen carnavalesco establece tres primeros premios para las modalidades de comparsas y chirigotas dotados con cuantías que oscilan entre los 1.200 y los 400 euros. El jurado del certamen se reserva la posibilidad de otorgar un accésit de 200 euros si la calidad del repertorio de las agrupaciones a concurso así lo requiere.

Las bases están expuestas en la página web oficial del Ayuntamiento (www.aytotarifa.com). Desde dicho enlace se puede descargar la hoja oficial de inscripción, que tendrá que ser cursada ante la Oficina de Ordenanza antes del 9 de febrero como fecha tope. El citado formulario irá acompañado de un boceto fotografía del disfraz o tipo propuesto por cada agrupación así como siete copias o libretos de las letras previstas en el repertorio.

Composición y características
En las bases publicadas se recogen, entre otros aspectos, la composición y características de cada modalidad a concurso. Así las comparsas estarán integradas por un mínimo de 10 componentes y un máximo de 15. Los intérpretes se acompañarán de los instrumentos reglamentarios de bombo, caja, cuerda y aquellos que precise la composición musical de su repertorio. Por su parte, las chirigotas tendrán que estar integradas por un mínimo de 7 componentes y un máximo de 12 y se regirán por los mismos criterios en la dotación instrumental.

El jurado del concurso estará integrado por un presidente, seis vocales  (tres para cada modalidad) y un secretario que a su vez deberá ser representante de la Delegación de Fiestas que organiza el certamen. El nombramiento del presidente del jurado compete a la Delegación de Fiestas y actuará como coordinador del grupo, con voz pero sin voto en las valoraciones de los diferentes repertorios.

Las bases regulan también diferentes aspectos de la puesta en escena así como los factores que pueden suponer la sanción de puntos para los participantes. Por otro lado, se estable también como obligatoria la presencia de las agrupaciones ganadoras del concurso en citas posteriores como el Pregón del Carnaval de Calle, que será el 26 de febrero. Se recoge también la asistencia a la consiguiente entrega de premios, prevista igualmente para los días del Carnaval de Calle.

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En el encuentro, Cid expuso los principales detalles de las bases y los principales aspectos a puntuar. El concurso se celebrará en el Teatro Florida del 15 al 19 de febrero, justo antes del inicio del fin de semana de celebración popular, según informó el Ayuntamiento.

El jurado está compuesto por Daniel Valenzuela, músico y maestro de guitarra; Juan G. Melgar, antiguo coordinador de las agrupaciones familiares y ex concejal de Feria y Fiestas; Daniel David Mejías, secretario del jurado de la pasada edición del concurso; Luis Criado, histórico chirigotero y Ortiga de Oro; Fernando Estudillo, Antifaz de oro, chirigotero y comparsista; Sebastián Sáenz, gran carnavalero y jurado de anteriores ediciones; y Raquel Sánchez, experta aficionada. Ana Rosa Meana, antigua miembro del jurado de Ninfas, conferenciante y escritora sobre el Carnaval Especial, será la presidenta del jurado.

Este jueves, a las 20.00 horas, en las dependencias del Teatro Florida se celebrará el sorteo por el cual se decide el orden de participación de las diferentes agrupaciones en el concurso del Carnaval Especial 2015.

(Foto: Ayuntamiento)

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