El gerente, Jesús Acosta, y el chef, Manuel Jesús Acosta Espinosa, aprovecharon la ocasión para presentar en público las últimas novedades de su equipo de cocina. El menú de estas jornadas consta de diez tapas y de un postre surtido a base de siete dulces.

A la cena asistieron un centenar de personas, que disfrutaron mucho con los manjares de la ‘factoría Acosta’. El Ayuntamiento de Los Barrios estuvo representado en esta ocasión por la teniente de alcalde y concejala de Turismo, Isabel Calvente, y por el presidente de la Junta Municipal del Distrito de Palmones, José Antonio Gómez.

Nuevas delicias
Las novedades de este año son Bacalao a la crema de chantarelas; Patatas panaderas con tomate, setas y huevo frito; y Carne de retinto estofada con setas.

Además, integran el menú las Croquetas de boletus y trompetillas negras; los Saquitos de setas con jamón y crema de setas; Boquerones rellenos de boletus y trompetillas negras con mayonesa de lengua de vaca; Arroz caldoso con setas; Variado de setas con mousse de pato y reducción de Pedro Ximénez; Pochas con níscalos, boletus y langostinos; y Solomillo ibérico con crema de setas.

Por último, el postre consta de siete dulces, que son el Flan de angulillas de monte, Pudin de setas, Canutillo de chocolate con crema de turrón de boletus, Cresta de Otoño, Tarta de chantarelas, Queso fresco con trompetillas caramelizadas y Chantarelas caramelizadas.

Sin embargo, la gran sorpresa de la noche tuvo lugar cuando Manuel Jesús Acosta presentó un nuevo producto que no fue incluido en este menú temático puesto que aún está “dándole vueltas”, como el chef explicó a Monplamar.

Se trata de Caviar de trompetillas negras, en las que ya ha invertido varias jornadas de trabajo.

A tenor de la degustación de este producto, estamos seguros de que sus nuevas esferificaciones a base de trompetillas de la muerte, como es conocida popularmente esta variedad micológica, serán otro éxito de la cocina de estos restaurantes unificados.

Los comensales estuvieron perfectamente atendidos en todo momento por el servicio de mesa, coordinado por el jefe de sala, Elías Acosta, e integrado esta noche por Miriam, Virginia, Tania y Laura.

La segunda y última sesión de esta novena edición de las jornadas dedicadas a las setas en Al-Andalus / El Campanario tiene lugar este sábado, día 10, a partir de las 21.30 horas. Esta familia ha demostrado una vez más que la excelencia gastronómica en este municipio gaditano se apellida Acosta.

* Novedades en las IX jornadas micológicas de Al-Andalus

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De izda. a dcha., Pilar Olivares, Elías Acosta, Juan Montedeoca, Jesús Acosta y Salvador Puerto.

Entre el numeroso público asistente, procedente de diversos puntos de Andalucía y de otras zonas de la Península Ibérica, se encontraba el diputado provincial de Cultura y concejal barreño, Salvador Puerto; el presidente de la Junta Municipal de Palmones, José Antonio Gómez; la concejala Pilar Olivares y el ex alcalde de Los Barrios Juan Mostedeoca.

También asistieron empresarios y representantes de diversos medios de comunicación del Campo de Gibraltar y del resto de la provincia de Cádiz así como varias personas procedentes de Gibraltar.

El gerente de los restaurantes Al-Andalus y Celebraciones El Campanario, Jesús Acosta, comentó a Monplamar que entre sus amigos y habituales ya a estas jornadas dedicadas a las setas «hay varias personas que cada año acuden a Los Barrios, para la ocasión, desde Canadá y Australia«.

Tras la visita al expositor con las setas y los platos de estas jornadas, Acosta atendió amablemente a la prensa, como es costumbre suya, y se hizo fotos con muchos asistentes. A continuación procedió, desde el escenario, a la presentación del menú degustación y agradeció a todos su asistencia.

Acto seguido el equipo de sala que dirige Elías Acosta empezó a servir los platos a los comensales, comenzando por las croquetas caseras de setas con mayonesa de lengua de vaca y finalizando con el surtido de dulces, que este año consta de cresta de otoño, tarta de chantarelas, canutillo de chocolate con crema de boletus y turrón, brazo gitano de boletus, queso fresco con trompetillas caramelizadas y frutos rojos con chantarelas caramelizadas.

Miriam Márquez, del equipo de sala del restaurante El Campanario que dirige Elías Acosta.

Entre las croquetas caseras y los postres fueron servidos el lomo de sardina ahumada sobre galleta de boletus, los boquerones rellenos de trompetillas, el variado de setas con mousse de pato y reducción de Pedro Ximénez, las pochas con níscalos y langostinos y el especial de la casa con jamón serrano y huevo frito con tartufata.

El menú degustación también incluye el arroz con setas, el secreto ibérico con setas, el solomillo ibérico a la crema de setas y una de las novedades esta temporada de la carta de Celebraciones El Campanario: la mini hamburguesa de retinto con mantequilla Maître d’Hôtel.

Siguientes sesiones
Las siguientes sesiones de estas VIII jornadas micológicas tienen lugar los días 4, 10 y 11 (a partir de las 21.00 horas) y el domingo día 12 (a las 13.30 horas). La entrada tiene un precio de 30 euros. Para asistir hay que reservar plaza llamando al teléfono 956 620 733 o visitando el restaurante Celebraciones El Campanario, ubicado en la Urbanización Las Presas, s/n, en el acceso sur de la Autovía A-381 (Autovía Jerez-Los Barrios o Ruta del Toro). El aforo es limitado.

(Fotos: José Luis GC)

 

 

Galería fotográfica

Elías Acosta, jefe de sala de El Campanario / Al-Andalus, y su hermano Manuel Jesús, chef.

Representantes de las empresas Bodega Delgado Zuleta y El Berrueco Gastro.

José Antonio Gómez, presidente de la Junta Municipal del Distrito de Palmones, y Manuel Jesús Acosta.

Jesús Acosta atendió a todos los comensales, mesa por mesa, al finalizar la cena.

El chef Manuel Jesús Acosta y el editor-director de Monplamar, José Luis G. Castillejo.

Postre especial para acabar la cena dulcemente.

 

 

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Los socialistas se refieren a los incidentes registrados en los últimos días en los que dos vecinos de Palmones han sufrido choques y golpes con las cometas de kitesurf de aficionados a esta actividad que están acudiendo a la playa palmoneña, “alentados por el reclamo realizado públicamente en los últimos meses por la concejala de Turismo, Isabel Calvente”.

“La improvisación y el capricho en la gestión pública, desgraciadamente, tienen estas consecuencias -señala este partido de la oposición-. Como en cualquier otro colectivo, en el de los kitesurfistas hay quien se comporta de forma responsable y quien no. De igual forma que, al cohabitar en un mismo y reducido espacio las cometas y el resto de usuarios de la playa, los accidentes por error o imprudencia siempre se pueden producir mientras que desde el Ayuntamiento, como responsable de la seguridad en la playa de Palmones, no se haga nada por evitarlos”.

Además, explicaron: “Únicamente la suerte ha evitado que los efectos de estos incidentes se hayan quedado en un fuerte golpe y el lógico susto para dos adultos, pero mientras continúe esta actividad incontrolada promovida por Jorge Romero y sus concejales, hechos lamentables como estos podrán volver a producirse. Los andalucistas han cometido una absoluta irresponsabilidad fomentando la implantación de esta modalidad deportiva en una zona medioambiental protegida, sin velar por la seguridad de bañistas y usuarios, y sin ni siquiera un mínimo control efectivo”.

Como se recordará, los socialistas barreños ya cuestionaron públicamente en noviembre la viabilidad de implantar esta práctica deportiva en un espacio protegido a nivel europeo, cuestión que se vio ratificada en marzo pasado con la ratificación de la Delegación de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía. “La máxima autoridad medioambiental -recuerda el PSOE- nos dio la razón y demostró que el alcalde y sus concejales Gómez y Calvente no tienen ni idea de las consecuencias de lo que pretenden hacer o, lo que es peor, no les importa”.

Espacio ecológico protegido
“Como ya está probado -añadieron-, la viabilidad de implantar esta práctica deportiva en un entorno de gran valor ecológico por su importancia para la avifauna es nula, puesto que la desembocadura del Palmones está catalogada como Paraje Natural, Zona de Especial Conservación (ZEC) y Zona de Especial Protección de Aves (ZEPA), incluida en la Red Natura 2000, espacios protegidos donde se prohíbe expresamente la práctica de estas modalidades deportivas”.

Tras indicar que los socialistas no se oponen a la posibilidad de abrir la playa de Palmones a nuevos usos recreativos o deportivos y reconocen el derecho de los aficionados al kitesurf a poder practicarlo “donde y cuando se posible”, afirman que “acciones como esta deben acometerse teniendo en cuenta todos los factores y limitaciones de nuestro entorno, así como con la propia opinión de los vecinos de Palmones, que son los principales usuarios de su playa”.

Por último, comentaron: “Una vez más, las formas demostradas desde el principio por el Partido Andalucista, imponiendo una decisión sin informar ni consensuar con los vecinos, sin una valoración técnica previa y en profundidad de los pros y contras, ignorando las leyes medioambientales españolas y europeas, e incluso arriesgando la seguridad de los ciudadanos, es una nueva muestra de la nefasta e irresponsable forma de gobernar de Jorge Romero y los suyos”.

(Foto: Paco Gallardo)

* ‘Demoledor’ informe de la Junta sobre el kite en Palmones

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* Horeca apoya el kitesurf en la playa de Palmones

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* Zona acotada para kitesurfistas en la playa de Palmones

* Quejas por excesiva presencia de kitesurfistas en Palmones

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Según este grupo político, ese informe confirma sus informaciones en el sentido de que “la práctica del kitesurf se encuentra expresamente prohibida en el interior de los espacios naturales protegidos de la zona -Paraje Natural y zona especial de conservación Marismas del río Palmones de acuerdo a lo establecido en el artículo 5.4.2. del Decreto 221/2013, de 5 de noviembre, por el que se aprueba su Plan de Ordenación de los Recursos Naturales”.

Tras recordar que Calvente contestó a LBSSP calificando sus informaciones de “alarmistas” y de “lanzadores de bulos”, la formación morada explica ahora que, tras el informe de Felipe Oliveros, jefe del Servicio de los Espacios Naturales Protegidos de la Junta de Andalucía, vuelve a quedar en evidencia nuevamente la edil de Turismo, “eliminando la poca credibilidad que pudiera restarle”.

Asimismo, para LBSSP, es grave que el Ayuntamiento siguiera actuando en el desarrollo del kitesurf en el área de las marismas de Palmones con conocimiento de que dicha actividad está prohibida, debido a su alto valor ecológico y las figuras de protección que pesan sobre este enclave natural. Una actuación que podría conllevar un posible delito de prevaricación, lo que este grupo político va a poner en manos de su asesoría jurídica.

Finalmente, LBSSP añade en un comunicado de prensa que pedirá explicaciones en el Pleno tanto a la concejala de Turismo como al presidente de la Junta de Distrito de Palmones, José Antonio Gómez, “como responsables de esta iniciativa”, y exigirán una disculpa pública del equipo de Gobierno “a todos los vecinos a los que ha insultado y despreciado durante estos meses por defender que se estaba cometiendo una ilegalidad en las marismas de Palmones”.

(Foto: Paco Gallardo)

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Este asunto se hizo patente en agosto pasado cuando el propio Ayuntamiento comunicó, a través de una nota informativa, que había crecido el número de quejas entre los bañistas por la excesiva presencia de kitesurfistas en esta playa, y anunció que se iba a dar una solución a esta cuestión en fechas próximas.

Sin embargo, la respuesta oficial se conoció en octubre, una vez terminada la temporada estival: acotar una zona de la playa de Palmones para los kitesurfistas en el verano de 2017, “de unos metros para entrar y salir del agua”, y precisó que dicha medida será compatible “con el baño del resto de usuarios de la playa”.

“Alarma social”
Pues bien, este anuncio otoñal y tardío para los veraneantes parece que no ha agradado mucho a los vecinos de Palmones, por lo que el Ayuntamiento volvió a difundir en la segunda quincena de octubre otra nota de prensa en la que califica de “alarma social” lo expresado por la asociación vecinal y aclara que “el uso del baño de la playa de Palmones no se verá afectado por la práctica del kitesurf”.

En este sentido, el edil de Playas, José Antonio Gómez, explicó en esta última comunicación que “la playa no se va a acotar y que la zona de baño no se verá afectada por la práctica del kitesurf”, y agregó: “Nuestra playa solo tiene 800 metros de extensión, es una playa familiar y son muchos los niños que acuden junto a sus padres y eso lo tenemos claro; pero hay alternativas para conciliar el baño y la práctica de este deporte”.

La asociación vecinal indicó que la intención del equipo de Gobierno municipal consiste en acotar la playa y que vecinos y visitantes no puedan bañarse, por lo que empezaron una campaña de recogida de firmas contra este acuerdo oficial.

Respuesta del concejal de Playas
“Me parece lamentable -preció Gómez- que ahora algunos quieran hacer política alarmista y confundir con este tema a los vecinos de Palmones. La playa no se va a acotar, los usuarios podrán hacer uso de ella como toda la vida y además tenemos claro que la seguridad de los bañistas prevalece por encima de cualquier práctica deportiva durante la temporada de baño, así se refleja en nuestras ordenanzas municipales”.

Además, comentó: “Lo único que vamos a hacer es habilitar un paso en la desembocadura para que aquellos que practican el kitesurf puedan hacerlo, siempre detrás de la zona de balizamiento de la playa. Nunca lo harán en la zona de baño porque está prohibido, tanto para kitesurf como para cualquier embarcación u otro deporte acuático”, y puntualizó que la Delegación de Turismo está en contacto con muchas de las escuelas de kitesurf de Tarifa, “que son las que vienen a Palmones, de esta manera tendremos controlados a los kitesufistas que lleguen”.

Por último, el edil barreño destacó que esos deportistas llegan a Palmones los días de fuerte levante en Tarifa y que la asociación de vecinos no se da cuenta de que así pone en peligro “una actividad turística como el kitesurf” en Los Barrios, con lo que ello supone para los comerciantes, bares, restaurantes y hoteles de la zona.

(Fotos: Paco Gallardo)

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