Como novedad, en esta ocasión tendrá como escenario el recinto ferial Fibes, con mayor superficie expositiva, dentro del Palacio de Congresos y Exposiciones de la capital andaluza.

Se amplía la capacidad de este salón gastronómico “para poder acoger la demanda creciente de solicitudes de participación no solo de empresas de Andalucía sino más allá de nuestras fronteras, creando grandes sinergias entre la agroindustria andaluza, nacional e internacional que permitan establecer contactos de valor, generar oportunidades de negocio y explorar nuevos mercados”.

Andalucía Sabor 2019 seguirá propiciando los encuentros comerciales impulsados por las distintas delegaciones y Extenda será la encargada de concertar los encuentros con las empresas de distribución internacional que acudan a la feria, según informó la Administración autonómica.

Esta séptima edición coincidirá una vez más con el Congreso Gastronómico que se desarrollará en el mismo espacio y de forma paralela a la feria. En esta ocasión el Congreso tendrá como objetivo principal “el apoyo a la consolidación, impulso y promoción de las producciones agroalimentarias y pesqueras de Andalucía, con especial atención a las figuras de calidad diferenciada ligadas al origen (DOP, IGP,etc), producción ecológica y producción integrada”.

Actividades
Para la promoción de los productos y marcas de las empresas agroalimentarias y pesqueras que participen en Andalucía Sabor se dedicará una zona denominada ‘Sabor en Vivo’, donde podrán mostrar in situ las últimas novedades y realizar distintas actividades como catas, degustaciones, muestras de cocina en vivo, maridajes y presentaciones.

De nuevo los vinos y el aceite de oliva virgen extra tendrán una presencia destacada a través de los espacios Salón del Vino y Salón del Aceite Virgen Extra, con catas y charlas formativas para resaltar “la calidad de estos productos andaluces”.

(Fotos: Junta)

* Programa de actividades de Andalucía Sabor 2019

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Se trata de una edición de 300 botellas de la colección Yodo, de Lustau. Según los expertos, es un fino en rama marino, seco y almendrado que en nariz evoca recuerdos a algas y a bajamar.

Este caldo, el tercero de la colección, solo podrá ser degustado en exclusividad por los clientes de Aponiente, aunque su chef anunció que regalará una botella a cada restaurante español que tenga una estrella Michelín.

Además de Ángel León, al acto asistieron María Eugenia Lara, concejala de Cultura; Luis Caballero, presidente de Bodegas Lustau; Sergio Martínez, enólogo de esta bodega; y Juan Ruiz, sumiller del restaurante.

Tras la presentación tuvo lugar un cóctel que facilitó que amigos y colegas rindieran un particular homenaje a León al coincidir esta celebración con su cumpleaños número 41.

Durante la degustación se pudo probar Fino maridado con Bombón de plancton, Sultana de urta a la roteña y Tocino de cielo salado de hueva de lisa.

El Chef del Mar, con sus cuatro estrellas Michelin –tres por Aponiente y otra por Alevante- e innumerables premios y consideraciones tanto dentro como fuera de España, está considerado el mejor cocinero de Andalucía. Monplamar, el periódico digital turístico del sur del sur, estuvo representado en este acto por Amalia Quero y Mari Carmen Díaz, gestoras de El Berrueco Gastro.

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Con este doblete, el cocinero gaditano da un paso más en el Olimpo de la gastronomía española al convertir a su Aponiente en el restaurante andaluz con más estrellas Michelin hasta la fecha, según informaron los organizadores de estos premios gastronómicos.

Al término de la gala, León expresó a los periodistas su enorme alegría por estos dos galardones, y añadió: “Estoy feliz, aún no me lo creo. Me siento muy agradecido por todas y cada una de las personas que han pasado por este barco y por las que vendrán, pero sobre todo por la tripulación que siempre creyó en este proyecto y en que la excelencia era posible”.

Jordi Cruz, el otro vencedor de la gala
Si el ‘patrón’ de Aponiente radiaba felicidad, el chef catalán Jordi Cruz estaba en la misma onda que su compañero gaditano porque acababa de conseguir la tercera estrella Michelin para su restaurante ABaC, de Barcelona.

Según los organizadores de estos premios, ABaC «cautiva a sus comensales planteando inteligentes historias a través de sus platos, siempre impecables en técnica y sabor» y Aponiente es “el máximo abanderado de un nuevo mundo gastronómico que encuentra en el mar, y en sus aún numerosos misterios, una despensa única, sorprendente y casi inagotable”.

Con las designaciones conocidas este 22 de noviembre, Aponiente y ABaC se unen a la lista de nueve restaurantes españoles que ya habían conseguido llegar a las tres estrellas Michelin: Akelarre, Arzak, Azurmendi y Martín Berasategui, en el País Vasco; El Celler de Can Roca, Sant Pau y Lasarte, en Cataluña; DiverXo, en la Comunidad de Madrid; y Quique Dacosta, en la Comunidad Valenciana. Así, la Guía Michelin 2018 para España y Portugal cuenta con 11 restaurantes de tres estrellas, 30 de dos y 177 de una estrella.

(Foto: Gastronomistas)

* La gastronomía gaditana, un regalo para el paladar

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Además, el turismo gastronómico contribuye a crear, de manera directa, 400.000 puestos de trabajo en el sector agroalimentario, que supone un 7,6% de la riqueza española. En otros países europeos el volumen de negocio del turismo gastronómico es incluso mayor. Por ejemplo, en Reino Unido el turismo gastronómico genera 4.000 millones de libras al año, según la cadena de televisión pública británica BBC. Y es que el 66% de los británicos especifica que la gastronomía influye en la elección de su destino.

Por su lado, en EEUU el 58% de los encuestados por la Asociación de la Industria Turística de América y la Asociación Nacional de Restaurantes especifica que están muy interesados en los viajes que incluyan actividades relacionadas con la gastronomía o la enología.

Quinto país por estrellas Michelín
España es un referente gastronómico, ya que cuenta con cocineros de prestigio internacional y es el quinto país del mundo con más restaurantes estrella Michelín, por detrás de Francia, Japón, Alemania e Italia.

Quizá por ello el Gobierno español ha puesto en marcha el Día Internacional de la Tapa como forma de reivindicar este bocado tan habitual en los bares y restaurantes nacionales. De hecho, la intención de las autoridades españolas es que se reconozca a las tapas como Patrimonio de la Humanidad (Leer más)

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