La concejala de Fomento y Turismo, Pepa Vela, y el presidente de la Asociación Chiclanera de Hostelería, Vittorio Canú Marín, presentaron este jueves, día 21, este certamen gastronómico, en el que participarán nueve establecimientos hosteleros.

El plato del Restaurante El Farito.

Cada uno de ellos presentará a sus clientes un plato elaborado con pescados de estero de Chiclana, según informó el Ayuntamiento.

Durante la presentación, la edil recordó que esta Semana vuelve tras suspenderse la edición del pasado año por la pandemia, y resaltó que la situación “va mejorando por la vacunación de la población y el índice de contagios ha bajado mucho”.

“Esto nos permite reactivarnos y volver a la normalidad, empezando con las semanas gastronómicas, en esta ocasión, del pescado de estero. Esto se une a las actividades que se celebrarán en memoria de Manuel Barberá ‘Manguita’. Todo esto servirá para poner en valor y enaltecer un producto tan nuestro como es el pescado de estero”, subrayó la concejala de Fomento y Turismo.

Por su parte, Vittorio Canú destacó que había ganas de volver a la normalidad “con la celebración de este tipo de eventos”. Además, explicó: “El pescado de estero es algo típico de aquí y desde la Asociación trabajamos para promocionar los productos de nuestra zona. Debemos potenciar nuestros productos, en este caso el estero, y qué mejor forma de hacerlo que a través de nuestros restaurantes”.

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Esta asociación integra a profesionales de Cataluña así como a otros agentes de viajes con sede en la Comunidad de Madrid, La Rioja, País Vasco y Baleares. Los participantes en este encuentro digital mostraron su interés por el interior de la provincia y por sus recursos naturales.

La acción promocional sirvió para que estos profesionales conocieran los principales recursos turísticos de la provincia en otoño, “con especial mención de las jornadas micológicas del Campo de Gibraltar, el pescado de estero y la International Sherry Week”.

Además pudieron ver los vídeos ‘Cádiz quiero verte’ y ‘A qué sabe Cádiz’ y fueron informados de la baja tasa de contagios por el coronavirus Covid-19 que tiene la provincia respecto a otros destinos nacionales, según informó la Diputación de Cádiz.

En el turno de preguntas las agencias de viajes se interesaron en los senderos, la Garganta Verde, fechas y opciones para el Carnaval 2021 y las playas a las que se pueda acceder con perros. El siguiente seminario online será el 3 de diciembre y estará centrado en las propuestas de la provincia en invierno, gastronomía y golf.

(Foto: Cádiz Turismo)

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Este es uno de los objetivos del vicepresidente primero de la Diputación, José María Román, quien desea “potenciar estos espacios naturales, dotar de alicientes turísticos la temporada baja y revalorizar la calidad del pescado de estero tradicional”.

Con este fin Román se reunió este miércoles, día 8, en la Diputación con las alcaldesas de Puerto Real y de San Fernando, Elena Amaya y Patricia Cavada; el concejal de Fomento de Chiclana de la Frontera, Adrián Sánchez; y con Pedro Serrano en representación de El Puerto de Santa María así como con técnicos de estos ayuntamientos.

Se quiere coordinar todas las rutas de los esteros que hasta ahora se celebraban de forma dispersa en Chiclana, El Puerto de Santa María, Puerto Real y San Fernando, “de manera que al menos todos los fines de semana de noviembre ofrezcan actividades relacionadas con los esteros. Juntos somos más potentes y vamos a ganar en visibilidad”, indicó el vicepresidente primero.

Para que las rutas sean más interesantes y menos onerosas para los municipios, el Patronato Provincial de Turismo de la Diputación podría invertir hasta 5.000 euros en cada uno de estos cuatro municipios, favoreciendo demostraciones gastronómicas, conferencias o rutas guiadas de forma segura en torno a la riqueza de los esteros naturales gaditanos.

La ruta de los esteros cuenta con el precedente del mes del atún, “que ha logrado asentarse en el público como una referencia turística”. “En este año tan especial -agregó Román- se trata de ir sembrando y de sentar las bases de noviembre como el mes de los esteros, para que se convierta con el tiempo en un reclamo tradicional y que todos los ayuntamientos se coordinen para ofrecer una oferta más atractiva. Una iniciativa que vamos a empezar y a la que se podrán sumar en un futuro más ayuntamientos».

Según la Diputación, la propuesta ha sido muy bien acogida por los ayuntamientos, los cuales ven en esta iniciativa la manera de proteger y dar vida al Parque Natural de la Bahía de Cádiz, al tiempo que se potencia el consumo del pescado de estero y sus rutas. En esta zona hay 10.000 hectáreas de salinas y de esteros.

(Cartel: Diputación)

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Juan Carlos Morales, vicepresidente de esta asociación y gerente del Restaurante El Farito, ubicado en la playa de La Barrosa, fue el encargado de difundir el calendario gastronómico chiclanero para este año.

El primer evento importante tendrá lugar del 6 al 16 de febrero y será la V Semana de la Tagarnina, mientras que la II Semana del Retinto se celebrará del 13 al 22 de marzo.

Además, Chiclana de la Frontera acogerá del 14 al 24 de mayo su VI Semana del Atún de Almadraba; del 19 al 28 de junio la Semana de la Caballa y, por último, la VII Semana del Estero será del 16 al 25 de octubre.

Esta es la Agenda 2020 de la Asociación Chiclanera de Hostelería, un colectivo profesional cuyo presidente es Vittorio Canú Marín y que lleva 33 años funcionando al servicio de residentes y visitantes.

(Foto de apertura: José Luis G. Castillejo)

* Fechas señaladas de la gastronomía gaditana en 2020

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