En 2026 su nombramiento como Capital Española de la Gastronomía no hace más que poner nombre a una realidad que lleva siglos fermentando entre tabancos, bodegas, guisos a fuego lento y copas servidas con arte.

Visitar Jerez es viajar a un destino donde el arte culinario forma parte del paisaje, del carácter de su gente y de una forma de vivir que invita a quedarse.

La cocina local no se basa en fuegos artificiales sino en producto, tradición y saber hacer. Aquí la gastronomía nace del equilibrio entre el campo, el mar cercano y un patrimonio vinícola único en el mundo.

Cocina popular
Jerez ha sabido conservar su cocina popular, la de las casas, las ventas y los bares de siempre, al tiempo que ha visto surgir una nueva generación de cocineros que reinterpretan esos sabores desde el respeto y desde la creatividad.

El resultado es una ciudad donde es posible comer bien a cualquier hora, pasar de un tabanco histórico a un restaurante contemporáneo en pocos pasos y donde empezarás a entender el vino no como acompañamiento sino como parte del plato.

Mucho más que una bebida
Hablar de gastronomía en Jerez es hablar de vino. Fino, amontillado, oloroso o palo cortado no son solo nombres. Son formas de entender la cocina y el maridaje.

Estos vinos acompañan pescados, carnes y guisos. Se usan como ingrediente en su cocina tradicional y marcan el ritmo de la ciudad, especialmente a mediodía.

Si quieres realizar una visita gastronómica a este municipio gaditano es imprescindible que visites alguna de sus muchas bodegas históricas, donde verás cómo se sirve una copa con venencia y aprenderás a diferenciar estilos y maridajes. Toda una masterclass de los vinos.

Platos y tabancos
Su cocina es honesta, sabrosa y profundamente ligada a su entorno. Algunos platos imprescindibles son la Berza jerezana, el guiso que define el invierno, también llamada Berza gitana; y el Ajo caliente, sencillo y lleno de carácter. Para terminar con variedad de postres tradicionales acompañados de vinos generosos. Muchos de estos platos conviven hoy con versiones actuales que mantienen el alma pero juegan con nuevas técnicas.

Pocos lugares explican mejor Jerez que un tabanco. A medio camino entre bodega y bar, son espacios donde el vino se sirve directamente de la bota y las charlas fluyen sin prisas, mientras comes de pie o apoyado en la barra, disfrutando de la gastronomía como algo cotidiano. Visitar varios tabancos es una de las formas más auténticas de conocer la ciudad.

Jerez vive un momento especialmente interesante desde el punto de vista gastronómico. A la cocina de siempre se suma una escena actual que apuesta por el producto local y de temporada, las recetas tradicionales reinterpretadas y las experiencias gastronómicas ligadas al vino.

Así, restaurantes clásicos conviven con propuestas más creativas, haciendo de Jerez un destino atractivo tanto para el viajero curioso como para el amante de la buena mesa. El año de la capitalidad gastronómica es la excusa perfecta para descubrir -o redescubrir- la ciudad. La mejor época para visitarla es la primavera y el otoño, aunque Jerez se disfruta todo el año.

(Texto y fotos: andalucia.org)

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Según sus promotores, “es la guía ideal para sumergirte en las aventuras de viajes y gastronomía que puedes emprender recorriendo este país. Para que vivas el trayecto como un destino en sí mismo. Somos partidarios del slow travelling, por eso te contamos cómo disfrutar de cada etapa del camino y te damos toda la información que necesitas tanto de los nuevos restaurantes como de los de siempre”.

Se puede encontrar en formatos papel, web, aplicación para móviles o redes sociales, “para que en cada momento uses el que mejor se adapte a tus necesidades”. Se trata del resultado de años de experiencia y dedicación al mundo del viaje, “con ese sitio reservado en la guantera del coche”.

Desde su aparición en 1979, su principal objetivo ha sido “el apoyo y compromiso con el turismo y gastronomía nacional, centrándose en ser una actual, práctica y una fiable fuente para descubrir parajes insospechados y suculentas cocinas”.

Sus dos volúmenes (Mapas y Turismo y mejores restaurantes) tienen un precio de 19,90 euros y la versión digital se puede consultar a través de este enlace. Estos productos contienen información actualizada y completa para desplazarse a cualquier punto de España y Portugal, con reseñas precisas de las carreteras. Además, ofrece contenidos sobre qué visitar en cada localidad, qué restaurante descubrir y dónde alojarse, y con propuestas turísticas únicas para hacer el camino a través de rutas sensoriales y gastronómicas.

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Además, el turismo gastronómico contribuye a crear, de manera directa, 400.000 puestos de trabajo en el sector agroalimentario, que supone un 7,6% de la riqueza española. En otros países europeos el volumen de negocio del turismo gastronómico es incluso mayor. Por ejemplo, en Reino Unido el turismo gastronómico genera 4.000 millones de libras al año, según la cadena de televisión pública británica BBC. Y es que el 66% de los británicos especifica que la gastronomía influye en la elección de su destino.

Por su lado, en EEUU el 58% de los encuestados por la Asociación de la Industria Turística de América y la Asociación Nacional de Restaurantes especifica que están muy interesados en los viajes que incluyan actividades relacionadas con la gastronomía o la enología.

Quinto país por estrellas Michelín
España es un referente gastronómico, ya que cuenta con cocineros de prestigio internacional y es el quinto país del mundo con más restaurantes estrella Michelín, por detrás de Francia, Japón, Alemania e Italia.

Quizá por ello el Gobierno español ha puesto en marcha el Día Internacional de la Tapa como forma de reivindicar este bocado tan habitual en los bares y restaurantes nacionales. De hecho, la intención de las autoridades españolas es que se reconozca a las tapas como Patrimonio de la Humanidad (Leer más)

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