En Nochebuena y en Navidad las mesas de esta comunidad autónoma se llenan de productos de calidad y de platos muy bien elaborados. Entre los entrantes destacan los mariscos como gambas blancas, langostinos y centollos así como jamones ibéricos con sabor profundo y textura propia.

Entre los platos principales el pavo relleno, el cordero asado y el cochinillo se acompañan con verduras de temporada, frutos secos y patatas al horno. En muchas casas también es tradicional servir sopa de almendra, sopa de picadillo o sopa de mariscos para abrir el apetito.

Los dulces navideños son un elemento imprescindible. Polvorones y mantecados, alfajores, turrones de almendra y roscos de vino son algunos de los favoritos que se encuentran en todas las mesas. Cada territorio ofrece su variante.

Imagen: IA

Uvas de la Suerte
En Fin de Año la tradición más conocida se mantiene periódicamente. Tomar las doce uvas al sonar las campanadas de medianoche, acompañadas de cava o vino espumoso.

En Andalucía muchas familias incluyen en la cena del 31 de diciembre mariscos, langostinos, gambas o pescados como el mero o el besugo al horno.

Los postres suelen ser creativos y festivos como troncos de Navidad, tartas de frutas escarchadas o dulces de chocolate elaborados artesanalmente en pastelerías locales.

Reyes Magos
Para la festividad de Reyes Magos la repostería andaluza ofrece su máxima expresión con el Roscón de Reyes, que se puede encontrar en prácticamente todas las pastelerías de la región.

Este bollo redondo decorado con frutas confitadas y relleno de nata o trufa es la estrella del desayuno del 6 de enero. Además se acompaña con chocolate o café calientes, creando un encuentro especial para toda la familia.

Un auténtico viaje gastronómico
Recorrer Andalucía en Navidad es realizar un auténtico viaje gastronómico. Desde los mercados navideños, las pastelerías de barrio o los fogones particulares.

En definitiva, la gastronomía en estas fechas alimenta y une a familias, vecinos y amigos alrededor de la mesa; y es un símbolo identificativo de la celebración, la tradición y la cultura de esta tierra.

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La región también sorprende con lugares insólitos como las zonas de cultivos de fresón y frutos rojos en Huelva y la Costa Tropical de Granada donde nacen aguacates, mangos, chirimoyas, café y ron. Además de sus paisajes, cultura y costas, la gastronomía andaluza ofrece productos de calidad para la elaboración de recetas tradicionales y vanguardistas.

En Almería se cultivan los tomates más cotizados, como el asurcado, el RAF y el Ibériko, mientras que la Vega de Granada está especializada en el cultivo del tomate cherry. En Sevilla la producción se reparte entre el consumo en crudo y la conserva. Andalucía cuenta con tomates con nombre propio como el ‘bombón colorao’ de Los Palacios y Villafranca, la variedad Genaro, el Matías, Panekra, Valderrama y Montaner.

Los tomates del valle malagueño de Guadalhorce se venden en mercadillos semanales, donde se exhiben hasta 30 distintas variedades locales, muchas de cultivo ecológico. Los tomates de Conil de la Frontera en Cádiz y Zafarraya en Granada también son muy reconocidos. El Tomate de La Cañada de Almería cuenta con una Indicación Geográfica Protegida (IGP) y se produce en una veintena de municipios del levante almeriense.

En marzo Almería se convierte en la Capital Mundial del Tomate con una gran fiesta que ocupa el paseo de Almería, donde los productores acuden con lo mejor de la huerta. En los meses de verano en Roquetas de Mar se organiza la ruta teatralizada ‘Una ciudad y dos mares’ en la que se conoce cómo funciona un invernadero y su importancia para el municipio, y se visita también el puerto pesquero y el Aula del Mar.

En el Valle del Guadalhorce, en Málaga, durante todo el mes de agosto hay una Ruta Gastronómica del Tomate Huevo de Toro en la que participan bares y restaurantes de decenas de pueblos y se pueden degustar platos elaborados con esta variedad de tomate. En definitiva, Andalucía es una región con una huerta diversa y de calidad que ofrece productos de gran sabor y que merece la pena explorar gastronómicamente.

(Texto y foto: andalucia.org)

* Apoyo institucional a los frutos rojos de Huelva

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El Observatorio Astronómico Nacional ha informado que el verano 2016 llega en una noche con Luna Llena. No obstante, la bondad climática del sur de la Península Ibérica ha permitido que este año los habitantes del Campo de Gibraltar empezaran a disfrutar del verano desde varias semanas antes.

En Puro Estrecho, el equipo que dirige José María Alba ya está preparado para afrontar en las mejores condiciones posibles la nueva estacional estival. Los clientes podrán degustar los productos de su cocina tanto en el comedor de la primera planta como en su terraza adjunta, donde se podrán ver en las noches de poniente unas vistas inolvidables del Estrecho de Gibraltar, con la ciudad de Ceuta y la costa marroquí en la línea del horizonte.

Además, en la planta baja estarán a disposición de los visitantes varios salones, un reservado para grandes ocasiones, otra terraza exterior y una zona ajardinada de ‘chill out’ junto a la piscina y a un chiringuito de verano en cuya planta superior se encuentra la Palapa Suite de este local de referencia de Algeciras, que abre sus puertas al público durante todo el año en horario de doce del mediodía a doce de la noche.

Los clientes que decidan almorzar en Puro Estrecho pueden acceder a la piscina. El personal del restaurante les informará de los servicios adicionales de tumbonas y toallas, con el propósito de hacerles más grata la estancia en sus dependencias veraniegas. El chiringuito, donde un barman especializado servirá cócteles y otras bebidas, estará abierto hasta última hora de la tarde para no perturbar el descanso de las personas que hayan alquilado esa noche los servicios de la Palapa Suite.

(Fotos: José Luis GC)

Puro Estrecho
C/Caracolas, 37.
(Zona Punta Carnero Zona 100)
11207 Algeciras (Cádiz)
Teléfono: 856 097 453
Mail: info@puroestrecho.com

* Puro Estrecho y su Palapa Suite, el Caribe de Algeciras

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Sus propietarios, tras un viaje al otro lado del Atlántico, se inspiraron en las tradicionales palapas, edificaciones al aire libre techadas con palmas secas y soportes de madera de palma, a la hora de encargar el proyecto al arquitecto Juan de Garriga, mientras que Francisco Damas fue su decorador.

Por tanto, llevan razón quienes visitan el establecimiento y afirman que Puro Estrecho les recuerda al ‘más puro’ Caribe. Aquellas personas que no conoce aún esas construcciones mejicanas, en el núcleo poblacional de Punta Carnero, muy cerca del faro, pueden contemplar un edificio que evoca a una palapa, construcción de origen filipino que unos viajeros llevaron al occidente de México.

Mucho más que un restaurante
Desde la calle (Caracolas, 37) se atisba que estamos ante un inmueble que nada tiene que ver con otros colindantes o de esta zona del sur de la provincia de Cádiz.

Hay que traspasar su puerta para contemplar la belleza del lugar en su conjunto. Nosotros hicimos la visita acompañados por el gerente, José María Alba.

En la primera planta del edificio, nada más entrar, nos topamos con la barra y con el comedor interior y al fondo vemos la terraza, desde donde se contemplan en los días de poniente unas vistas espectaculares del Estrecho de Gibraltar, con la costa africana al fondo. Y en la planta baja hay varios salones de actos y un reservado así como dependencias privadas del establecimiento.

Puro Estrecho cuenta con cocinas en ambas plantas, donde el equipo que dirige el chef Francisco Javier Arminio combina la tradición con la modernidad.

Los comensales tienen a su disposición una amplia carta donde no faltan carnes, pescados y mariscos, y todo ello a precios asequibles. Eso sí, si usted quiere tomar tapas, este no es su lugar. Está ya avisado.

Cuidado: La Palapa Suite te enamora
Desde la planta baja se accede a un amplio jardín, que puede ser destinado igualmente a diversos acontecimientos sociales, así como a la piscina de verano y a una cabaña circular e independiente del primer edificio visitado. Se trata de la Palapa Suite, en cuyos bajos se localiza el chiringuito estival.

No tardamos mucho tiempo es percatarnos de la debilidad que el propietario siente por esta romántica pieza, que es un atractivo más que la empresa pone a disposición de los novios que celebran aquí su banquete nupcial.

La Palapa Suite también es alquilada durante los fines de semana por parejas para celebrar su aniversario u otra fecha señalada en sus vidas.

Curiosamente el gerente nos comentó que es reservada más por las mujeres que por los hombres, con el fin de sorprender a su acompañante. El restaurante-lounge-café Puro Estrecho abre sus puertas todos los días desde las doce del mediodía hasta las doce de la noche.

Puro Estrecho
C/Caracolas, 37.
(Zona Punta Carnero Zona 100)
11207 Algeciras (Cádiz)
Teléfono: 856 097 453
Mail: info@puroestrecho.com

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