La organización que regenta Manuel Ahumada entregó los premios Mejor Trayectoria Profesional a Francisco Vela Cerrato, gerente del Restaurante Cachito; Mejor Trayectoria en Formación a Juan Carlos Morales, gerente del Restaurante El Farito; Mejor Trayectoria Asociativa a la Asociación Chiclanera de Hostelería; Mejor Trayectoria Empresarial a Bodegas Manuel Aragón / Sebastián Aragón y Mejor Trayectoria en Comunicación a Juan Luis Iglesias, director de Chiclana 8TV.

Además, la asociación promotora de estas distinciones concedió Menciones de Honor a Josefa Benítez, empresaria hostelera y jubilada del sector de la Pastelería; Distribuciones Flores y Rodríguez, Cervezas Mahou; y José Ruiz, director general del Grupo Hotelero Hipotels.

Al acto asistieron más de un centenar de personas, que fueron agasajadas a su término con un cóctel donde tuvieron especial protagonismo los vinos chiclaneros servidos por Bodegas Manuel Aragón, 8 kilos de chicharrones aportados por Juan Carlos Morales y arroz negro con alioli obsequiado por Francisco Vela ‘Cachito’. El Ayuntamiento estuvo representado en esta ocasión por la concejala de Turismo, Ana Sánchez González.

(Fotos: Amalia Quero)

The post Arroz negro, chicharrones y vinos en la fiesta de Chiclana first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

El acto de entrega de distinciones tendrá lugar a partir de las doce del mediodía en las instalaciones que las Bodegas Manuel Aragón Baizán S.L. (Sanatorio) tiene en la antigua carretera Nacional-340  (Cádiz-Málaga), en el término municipal de Chiclana, en un enclave conocido como Campano.

En esta primera edición serán homenajeados diversos hosteleros y empresas de esta ciudad con una amplia y dilatada experiencia empresarial, según informaron los organizadores.

Así, el premio a la Mejor Trayectoria Profesional será para Francisco Vela Cerrato, gerente del Restaurante Cachito, mientras que el galardón a la Mejor Trayectoria en Formación lo recibirá el gerente del Restaurante El Farito, Juan Carlos Morales, vicepresidente de Horeca, profesor de cursos de coctelería y hostelería y presidente de la Asociación de Barman de Cádiz.

Además, la Asociación Chiclanera de Hostelería recibirá el premio a la Mejor Trayectoria Asociativa, por la celebración de su 40 aniversario.

Otros distinguidos serán Bodegas Manuel Aragón / Sebastián Aragón (Mejor Trayectoria Empresarial);  Juan Luis Iglesias, director de Chiclana 8TV (Mejor Trayectoria en Comunicación); Josefa Benítez, empresaria hostelera y jubilada del sector Pastelería (Mención de Honor); Distribuciones Flores y Rodríguez, Cervezas Mahou (Mención de Honor); y José Ruiz, director general del Grupo Hotelero Hipotels (Mención de Honor).

The post Estos son los premios turísticos hosteleros 2017 de Chiclana first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.

El plato del establecimiento que regenta Juan Carlos Morales, vicepresidente de la patronal Horeca, lleva por título ‘¿Qué es..? Atún’. Se trata de una versión del clásico Sandwich Club aunque elaborado con matices asiáticos y lleva como base principal el atún rojo de Barbate.

Para su realización, el equipo de cocina de El Farito, cuyo chef es Juan Alberto Aragón, ha utilizado parpatana (una parte del atún) asada que rellena un pan bao (similar a un mollete japonés) elaborado en su casa con masa madre del chef Xanty Elías, del restaurante onubense Acanthun, mantenida desde 2015.

Además, este majar de atún lleva toques de mahonesa de miso y fino Granero de Chiclana, col y rabanitos de Conil de la Frontera, y todo el conjunto se presenta coronado con huevos de codorniz. Quien quiera degustar esta tapa especial tiene de plazo hasta el 28 de mayo.

(Foto: José Luis GC)

* Las tapas de la III Semana del Atún Salvaje de Chiclana

* Las principales rutas del atún de la temporada 2017

The post La propuesta de El Farito a la feria chiclanera del atún first appeared on Monplamar, El digital turístico del sur del sur.