Este es uno de los objetivos del vicepresidente primero de la Diputación, José María Román, quien desea “potenciar estos espacios naturales, dotar de alicientes turísticos la temporada baja y revalorizar la calidad del pescado de estero tradicional”.

Con este fin Román se reunió este miércoles, día 8, en la Diputación con las alcaldesas de Puerto Real y de San Fernando, Elena Amaya y Patricia Cavada; el concejal de Fomento de Chiclana de la Frontera, Adrián Sánchez; y con Pedro Serrano en representación de El Puerto de Santa María así como con técnicos de estos ayuntamientos.

Se quiere coordinar todas las rutas de los esteros que hasta ahora se celebraban de forma dispersa en Chiclana, El Puerto de Santa María, Puerto Real y San Fernando, “de manera que al menos todos los fines de semana de noviembre ofrezcan actividades relacionadas con los esteros. Juntos somos más potentes y vamos a ganar en visibilidad”, indicó el vicepresidente primero.

Para que las rutas sean más interesantes y menos onerosas para los municipios, el Patronato Provincial de Turismo de la Diputación podría invertir hasta 5.000 euros en cada uno de estos cuatro municipios, favoreciendo demostraciones gastronómicas, conferencias o rutas guiadas de forma segura en torno a la riqueza de los esteros naturales gaditanos.

La ruta de los esteros cuenta con el precedente del mes del atún, “que ha logrado asentarse en el público como una referencia turística”. “En este año tan especial -agregó Román- se trata de ir sembrando y de sentar las bases de noviembre como el mes de los esteros, para que se convierta con el tiempo en un reclamo tradicional y que todos los ayuntamientos se coordinen para ofrecer una oferta más atractiva. Una iniciativa que vamos a empezar y a la que se podrán sumar en un futuro más ayuntamientos».

Según la Diputación, la propuesta ha sido muy bien acogida por los ayuntamientos, los cuales ven en esta iniciativa la manera de proteger y dar vida al Parque Natural de la Bahía de Cádiz, al tiempo que se potencia el consumo del pescado de estero y sus rutas. En esta zona hay 10.000 hectáreas de salinas y de esteros.

(Cartel: Diputación)

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En opinión del jurado, integrado por la sumiller Charo Borrego; la presidenta de la Peña Gastronómica y Vinícola El Berrueco, Amalia Quero; y el artista chiclanero Pedro Barberá, el mejor plato presentado en esta edición fue el firmado por el Restaurante El Farito, ubicado en la playa de La Barrosa, y que llevaba por título Carrillada de Atún.

El acto de entrega de premios tuvo lugar en Maridaje Gastrobar (C/ La Plaza, 28) y contó con la presencia de los concejales Adrián Sánchez (Fomento) y Pepa Vela (Cultura) y del presidente de la Asociación  Chiclanera de Hostelería, Vittorio Canú.

Otros premiados
El segundo premio de este certamen gastronómico fue para Crujiente de Mar, de la Esquina del Jamón; y el tercero para Sabor a Sancti Petri, del restaurante La Trastienda.

Además fueron concedidas tres menciones especiales para Enigma de almadraba, del Restaurante El Campanario; Barriga de atún sobre un lecho de estero, del Restaurante Nueva Alegría; y Coulant de barriga de atún acompañado de crema de patata trufada y crujiente de alga espirulina, del Restaurante Popeye.

En su intervención, Adrián Sánchez felicitó a los premiados y a todos los participantes por el nivel de los platos presentados, lo que en su opinión contribuye a elevar la categoría de la gastronomía chiclanera, y expresó su deseo de que la ciudad pueda contar próximamente con almadraba propia y cuota a la hora de pescar y comercializar el atún rojo de esta parte de la provincia de Cádiz.

Además, indicó que eventos como esta semana del atún hacen cultura, crean puestos de trabajo, favorecen a Chiclana como destino turístico y sitúan a la hostelería local en el puesto que tanto el Ayuntamiento como los empresarios quieren.

Por su parte, Canú resaltó los resultados positivos de esta cuarta semana del atún salvaje de Chiclana, que animan a los promotores a pensar ya en próximas ediciones, y agradeció la participación de los concursantes y  la colaboración que en todo momento encontraron en la Administración local y en el empresariado para poner en marcha una iniciativa turística-gastronómica de estas características.

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En segundo lugar quedó ‘Turbante de atún de almadraba en salsa de carabineros’, del Restaurante Los Pescadores, y el tercer premio fue para ‘Carpaccio a tu rollo’, presentado por el Restaurante La Trastienda. Además, recibieron sendos accésits las tapas ‘Barriga de atún al horno con patatas al tomillo’, del Restaurante Venta Nueva Alegría, y ‘Atún, ¡Qué alegría!’, de La Alegría Cervecería.

El Centro de Interpretación del Vino y la Sal fue escenario este jueves, día 25, de la lectura del fallo del jurado de este certamen gastronómico que ha organizado la Asociación Chiclanera de Hostelería, que preside Vittorio Canú. Al acto asistieron el alcalde, José María Román, y el delegado de Fomento, Adrián Sánchez.

El jurado estuvo integrado en esta edición por Pepe Oneto, Fernando Córdoba, José Sánchez, Luis Castaño, Susana López, Ángela Gallego y Pepi Relinque. Los platos presentados al concurso fueron presentados el 17 de mayo en la Finca El Sotillo.

(Foto: José Luis GC)

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