En 2026 su nombramiento como Capital Española de la Gastronomía no hace más que poner nombre a una realidad que lleva siglos fermentando entre tabancos, bodegas, guisos a fuego lento y copas servidas con arte.

Visitar Jerez es viajar a un destino donde el arte culinario forma parte del paisaje, del carácter de su gente y de una forma de vivir que invita a quedarse.

La cocina local no se basa en fuegos artificiales sino en producto, tradición y saber hacer. Aquí la gastronomía nace del equilibrio entre el campo, el mar cercano y un patrimonio vinícola único en el mundo.

Cocina popular
Jerez ha sabido conservar su cocina popular, la de las casas, las ventas y los bares de siempre, al tiempo que ha visto surgir una nueva generación de cocineros que reinterpretan esos sabores desde el respeto y desde la creatividad.

El resultado es una ciudad donde es posible comer bien a cualquier hora, pasar de un tabanco histórico a un restaurante contemporáneo en pocos pasos y donde empezarás a entender el vino no como acompañamiento sino como parte del plato.

Mucho más que una bebida
Hablar de gastronomía en Jerez es hablar de vino. Fino, amontillado, oloroso o palo cortado no son solo nombres. Son formas de entender la cocina y el maridaje.

Estos vinos acompañan pescados, carnes y guisos. Se usan como ingrediente en su cocina tradicional y marcan el ritmo de la ciudad, especialmente a mediodía.

Si quieres realizar una visita gastronómica a este municipio gaditano es imprescindible que visites alguna de sus muchas bodegas históricas, donde verás cómo se sirve una copa con venencia y aprenderás a diferenciar estilos y maridajes. Toda una masterclass de los vinos.

Platos y tabancos
Su cocina es honesta, sabrosa y profundamente ligada a su entorno. Algunos platos imprescindibles son la Berza jerezana, el guiso que define el invierno, también llamada Berza gitana; y el Ajo caliente, sencillo y lleno de carácter. Para terminar con variedad de postres tradicionales acompañados de vinos generosos. Muchos de estos platos conviven hoy con versiones actuales que mantienen el alma pero juegan con nuevas técnicas.

Pocos lugares explican mejor Jerez que un tabanco. A medio camino entre bodega y bar, son espacios donde el vino se sirve directamente de la bota y las charlas fluyen sin prisas, mientras comes de pie o apoyado en la barra, disfrutando de la gastronomía como algo cotidiano. Visitar varios tabancos es una de las formas más auténticas de conocer la ciudad.

Jerez vive un momento especialmente interesante desde el punto de vista gastronómico. A la cocina de siempre se suma una escena actual que apuesta por el producto local y de temporada, las recetas tradicionales reinterpretadas y las experiencias gastronómicas ligadas al vino.

Así, restaurantes clásicos conviven con propuestas más creativas, haciendo de Jerez un destino atractivo tanto para el viajero curioso como para el amante de la buena mesa. El año de la capitalidad gastronómica es la excusa perfecta para descubrir -o redescubrir- la ciudad. La mejor época para visitarla es la primavera y el otoño, aunque Jerez se disfruta todo el año.

(Texto y fotos: andalucia.org)

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Esta empresa, regentada por Luis Miguel Uceda Gil y Juan Ocaña Ríos, tiene abiertas librerías en el centro comercial de Palmones, en Los Barrios, y en la calle Rocha de Algeciras.

El ‘top ten’ de ventas en estas fechas está liderado por ‘Sidi’, de Arturo Pérez-Reverte, seguido de ‘La cara norte del corazón’, de Dolores Redondo; y de ‘Terra Alta’, de Javier Cercas (Premio Planeta 2019).

En cuarto lugar se encuentra la obra ‘Loba negra’, de Juan Gómez-Jurado, y el quinto puesto es para ‘Tiempos recios’, del premio Nobel de Literatura Mario Vargas-Llosa. En la octava posesión está ‘La voz de lo que fuimos’, de la algecireña Juana Ríos.

Si aún no sabéis qué regalar el 6 de enero, coincidido con la visita anual de los Reyes Magos, un libro siempre es un obsequio ideal. A continuación tenéis diez propuestas literarias para acertar con vuestro regalo a familiares y a amigos. Por lo tanto, es un momento idóneo para visitar estas librerías del Campo de Gibraltar.

Los 10 libros más vendidos por Bahía de Letras en Navidad

1.- ‘Sidi’, de Arturo Pérez-Reverte.

2.- ‘La cara norte del corazón’, de Dolores Redondo.

3.- ‘Terra Alta’, de Javier Cercas.

4.- ‘Loba negra’, de Juan Gómez-Jurado.

5.- ‘Tiempos recios’, de Mario Vargas-Llosa.

6.- ‘Lluvia fina’, de Luis Landero.

7.- ‘El pintor de almas’, de Ildefonso Falcones.

8.- ‘La voz de lo que fuimos’, de Juana Ríos.

9.- ‘El negociado del yin y el yang’, de Eduardo Mendoza.

y 10.- ‘Los asquerosos’, de Santiago Lorenzo.

(Fotos: José Luis G. Castillejo)

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Esta cita gastronómica, que congregó a miles de personas durante esas tres jornadas en este Pueblo Blanco de la provincia de Cádiz, fue organizada por el Ayuntamiento, la Diputación Provincial y la Junta de Andalucía.

Quesos El Saltillo, regentado por Agustín Piña Gutiérrez, llevó a esta feria sus ricos quesos ecológicos que elaboran de una forma natural con leche procedente de sus cabras payoyas, muchas de las cuales ya son de cuarta generación en esta empresa familiar.

Sus doscientos animales pastan en los ricos y fértiles terrenos del entorno del Parque Natural de la Sierra de Grazalema, a unos 1.200 metros de altitud sobre el nivel del mar.

Con la leche de sus cabras papoyas elaboran tres modalidades de quesos, que se caracterizan por no llevar aditivos: natural, natural con manteca y curado con manteca y romero, para deleite de sus clientes.

Estos quesos, complementados con cuajo de chivo natural, requieren de 60 días de reposo como mínimo antes de su comercialización. Se pueden adquirir visitando la fábrica (C/ Doctor Vázquez Gutiérrez, 16) o llamando por teléfono al 956 463 531. En este último caso el personal de Quesos El Saltillo enviará el pedido, debidamente envasado por piezas o por kilogramos, mediante mensajería a cualquier punto de España.

La fábrica cuenta con un punto de ventas abierto al público de lunes a viernes a partir de las 15.00 horas, y los sábados, domingos y festivos los visitantes son atendidos allí de 10.30 a 14.30 horas. No obstante, si la tienda estuviera cerrada en estos horarios se puede llamar por el timbre que hay en la puerta de acceso a las instalaciones de esta firma quesera de Villaluenga del Rosario.

Quesos El Saltillo
C/ Doctor Vázquez Gutiérrez, 16.
Villaluenga del Rosario (Cádiz) 11611.
Tfno. 956 463 531
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Cómo llegar

* Qué bien maridan los quesos de Villaluenga y el vino de Jerez

* La rica y sabrosa gastronomía gaditana

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