En esta entrada se habla de 10 de esos platos: las ostras de Sacha; menestra de verduras en texturas, de Ferran Adrià; txangurro con teja de su caparazón, de Arzak; milhojas de anguila ahumada, foie gras y manzana verde, de Martín Berasategui; foie gras de pato con caldo de arroz y lechuga de mar, de Andoni Luis Aduriz; contesa de espárragos, de Joan Roca; patatas bravas, de Sergi Arola; sopa de ajo, de Manolo de la Osa; pato azulón con piedras de colores, de Pedro Subijana; y arroz arborio de almendras terciopelo de acelgas, de Quique Dacosta (Leer más)

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