En la gastronomía saludable, de pequeños nichos de mercado se está pasando al mercado de masas, lo que se conoce por ‘mass green’. Y este fue el tema principal del evento que organizó Eatable Adventures en mayo en Madrid, que analizó las tendencias, oportunidades y casos de éxito de emprendedores en el ámbito de la gastronomía saludable, ecológica y sostenible.

En este encuentro se presentaron las claves del estudio ‘Mass Green: la revolución del bienestar’, que parte de cómo los consumidores actuales, más preocupados por su salud, disponen de menos tiempo para cocinar y comer pero buscan una alimentación equilibrada, más sana y saludable.

Si antes la comida saludable o healthy eran los alimentos bajos en calorías y grasas, hoy este concepto ha cambiado: los consumidores demandan alimentos frescos, mínimamente elaborados y sin ingredientes artificiales.

«El consumidor ha cambiado y busca el bienestar físico y emocional a través de la alimentación”, revela el informe de Eatable Adventures. El mercado debe adaptase a este paradigma, del que surgen nuevas e interesantes oportunidades de negocio en diferentes canales, entre ellos en la restauración (Leer más)

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