CHICLANA.- Desde Monplamar felicitamos al maestro panadero y pastelero Dani Ramos, propietario del obrador La Cremita, ubicado en Chiclana de la Frontera, por su nuevo éxito profesional, de proyección internacional.

Ramos es uno de los tres chefs gaditanos que participarán del 28 al 30 de enero de 2019 en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid en la nueva edición de Madrid Fusión, el mayor congreso dedicado a la gastronomía que se celebra en España.

Los otros dos chefs de la provincia de Cádiz que participarán en este evento son Ángel León González, el ‘capitán’ de Aponiente, y Juan Luis Fernández, propietario de LÚ, Cocina y Alma.

León, un clásico ya en este tipo de encuentros profesionales, pronunciará una conferencia el 30 de enero que llevará por título ‘Olvida todo lo que sabes de la sal’, cuando hablará de avances tecnológicos en el mundo de la cocina.

Dani Ramos y José Luis G. Castillejo, editor-director de Monplamar.

Juan Luis Fernández, recientemente distinguido con su primera estrella Michelin, intervendrá por primera vez en Madrid Fusión el día 28 con la ponencia ‘Salsas francesas que hablan andaluz’.

La también primera intervención de Ramos en este foro internacional tendrá lugar el día 30, cuando disertará sobre sus productos y ofrecerá panes y cocas acompañado del cocinero Pep Romay, del restaurante Pont Sec, de Denia (Alicante).

La ocasión merecía una visita al obrador chiclanero de Ramos, donde pudimos degustar sus últimas creaciones culinarias: panes con chicharrones y con cúrcuma así como picos de atún encebollado, de tortillitas de camarones y de ortiguillas de mar. Estos nuevos productos y su intervención en Madrid suponen sendos pasos más en su camino hacia la excelencia gastronómica.

(Fotos: Monplamar)

 

* Picos de chocos de trasmallo y de huevas de maruca

 

 

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