El Chef del Mar pondrá el broche final a la jornada del día 15. En su ponencia, titulada ‘Nuevos recursos marinos en la cocina de Aponiente’, presentará en primicia nuevos ingredientes marinos, desconocidos hasta la fecha, además de darle protagonismo a otros ya conocidos como su jamón del mar, un corte muy específico del atún de la parte de la ventresca/barriga creado por el chef portuense.

El Patronato de Turismo de la Diputación de Cádiz informó que participará en la 23 edición de Gastronomika, “el decano de los congresos gastronómicos y un referente para el sector a nivel internacional”.

Esta feria culinaria tendrá un formato híbrido, tras celebrarse en 2020 exclusivamente virtual debido a la pandemia, que contó con más de 24.000 usuarios registrados.

En la presente edición, que volverá a ser presencial, todas las ponencias del encuentro serán retransmitidas por streaming (online). Este año estará dedicada a la cocina francesa, según informó la Diputación Provincial.

Además, a esta cita también acudirán los cocineros jerezanos Juanlu Fernández e Israel Ramos. En total asistirán a esta edición, que tendrá lugar en el Kursaal, chefs que reúnen más de 70 estrellas Michelin.

(Foto: Helge Kirchberger)

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Se trata de la primera presencia de la provincia en esta cita gastronómica, que tiene como escenario el Kursaal donostiarra. Una decena de empresas gaditanas participan en este evento a través del stand del Patronato de Turismo de la Diputación de Cádiz.

García visitó este lunes a los representantes provinciales antes de la inauguración oficial, según informó la Diputación. Comentó que dentro de la estrategia del Patronato de orientar el turismo a la gastronomía, San Sebastián Gastronómika es “una cita obligada, un encuentro internacional para un público muy atractivo para la provincia de Cádiz porque ha triplicado su estancia en la provincia en los últimos años y qué mejor manera que venir acompañados por gente emprendedora, que abarcan un amplio sector gastronómico desde los quesos a las salazones, el vino o el aceite”.

También elogió cómo muchas de estas empresas familiares están innovando en diseño y en venta a través de internet, y añadió: “Desde la Diputación pensamos que el sector agroalimentario tiene mucho futuro porque tenemos una tierra y un capital humano extraordinarios, que están apostando por la excelencia en el producto, en la presentación y en la venta”.

La provincia lleva a este encuentro gastronómico su campaña Cádiz a pedir de boca, donde se hace especial incidencia en los productos autóctonos y singulares de esta zona del sur de Andalucía. Los técnicos del Patronato de Turismo están repartiendo la guía gastronómica gaditana, un trabajo de selección realizado en 2015 por el periodista Pepe Monforte, director del portal digital Cosas de Comé, y que acaba de ser reeditada.

Desde el lunes hasta mañana, miércoles, los empresarios desplazados a la capital guipuzcoana ofrecen catas de vino de Jerez y degustaciones de salazones, chacinas y embutidos, dulces, quesos y platos identificativos de la gastronomía gaditana.

(Foto: Diputación)

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